Ingredientes:

Para a Massa:

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de gordura vegetal
• Sal a gosto

Recheio:

• 400 g de frango
• 1 l de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 250 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 12 azeitonas verdes sem caroço
• Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

• Numa tigela grande, coloque a farinha, a manteiga e a gordura vegetal.
• Misture com as mãos até obter uma farofa grossa.
• Acrescente os ovos e o sal e amasse até formar uma massa homogênea.
• Embrulhe em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Recheio:

• Numa panela, leve o caldo de frango ao fogo médio.
• Quando começar a ferver abaixe o fogo.
• Coloque o frango e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
• Escorra o caldo e guarde-o para uma sopa.
• Desfie o frango com a ajuda de um garfo procurando não deixar pedaços grandes. Reserve.
• Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar.
• Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos.
• Coloque o alho picado e refogue-o por mais 1 minuto.
• Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos.
• Acrescente o frango desfiado e refogue por mais 1 minuto.
• Junte a farinha de trigo e misture bem.
• Regue o leite, de uma vez, e mexa rapidamente.
• Tempere com sal, noz moscada e salsinha.
• Quando engrossar, desligue o fogo.
• Quando o recheio estiver pronto, prepare as forminhas com a massa.
• Separe uma porção de massa e aperte contra o fundo e a lateral de uma forminha.
• Não deixe a massa muito grossa.
• Retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas.
• Reserve um pouco da massa para fazer as tampinhas.
• Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico.
• Cubra com outra folha e abra a massa com um rolo.
• Este processo é fundamental para a massa não quebrar.
• Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas. Reserve.
• Recheie as forminhas e acrescente uma azeitona em cada empada.
• Tampe com um disco de massa e aperte a junção com a ponta dos dedos.
• Coloque as gemas dentro de um recipiente e bata com um garfo. Pincele a superfície da massa com a gema batida.
• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Deixe as empadinhas assarem por 20 minutos ou até que fiquem douradas.
• Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br