Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 xícaras (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 ½ xícaras (chá) de leite
• 2 cubos de caldo de legumes
• Margarina
• 1 ovo

Modo de Preparar:

• Aquecer ½ xícara de água em fogo alto e cozinhar as folhas de espinafre, passando-as rapidamente pela água quente, até que as folhas murchem.
• Escorrer a água e picar o espinafre.
• Misturar o espinafre com o queijo ralado, umedecer as mãos e fazer bolinhas pequenas.
• Colocar numa assadeira e levar ao freezer para congelar.
• Em outra panela, dissolva os dois cubos de caldo de legume em uma xícara e meia de leite quente e adicionar 1 xícara e meia de água quente.
• Despeje três xícaras de farinha de trigo e mexer até soltar da panela.
• Reservar até conseguir amassar a massa.
• Em uma superfície lisa untada com margarina despejar a massa, acrescentar a gema e amassar até que a massa fique lisa.
• Reservar até esfriar.
• Divida a massa, abrir com as mãos e rechear com as bolinhas congeladas, enrolar para fechar.
• Passar pela clara e depois pela farinha de rosca.
• Aquecer em uma panela o óleo em fogo alto e fritar as bolinhas até que dourem.
• Colocar em um prato com papel toalha e servir.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br