Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Bolinho de Mandioca e Carne Moída

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de mandioca cozida e amassada (200 g)
  • 1 ovo (50 g)
  • 1 colher (sopa) de margarina light (15 g)
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 200 g de carne moída magra
  • 1 cebola picada (100 g)
  • 1 dente de alho amassado (3 g)
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomates (25 g)
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g)

Modo de Preparar:

  • Comece pelo recheio.
  • Doure a carne moída em uma panela antiaderente.
  • Junte a cebola, o alho, o purê de tomates e o sal.
  • Regue com cerca de 4 colheres (sopa) de água e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Polvilhe a farinha de trigo e mexa até ficar mais ligado.
  • Adicione a salsa picada, retire e espere esfriar.
  • Misture a mandioca, o ovo, a margarina light, o queijo parmesão e o sal.
  • Vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme.
  • Pegue porções de massa e recheie com um pouco do recheio de carne.
  • Feche bem e coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite.
  • Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 30 minutos.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Empadinha da Padaria

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 200 g de gordura vegetal hidrogenada
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 1 copo (tipo americano) de água

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem sementes e sem pele picados
  • 300 g de palmito em pedaços
  • 100g de ervilhas
  • 3 ovos cozidos picados
  • Salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela misture todos os ingredientes, sem sovar, até formar uma massa uniforme.
  • Pegue uma porção de massa e forre o fundo e as laterais de forminhas próprias de empadinhas, coloque uma porção do recheio de palmito e cubra a empadinha com mais uma porção pequena da massa.
  • Leve ao forno médio (180C) por 25 minutos e sirva quentinha.

Recheio:

  • Em uma panela aqueça a margarina e doure a cebola e os dentes de alho.
  • Acrescente os tomates picados, os pedaços de palmito e as ervilhas e refogue por 5 minutos.
  • Junte os ovos cozidos e picados e salpique salsinha e cebolinha picadas a gosto.
  • Mexa bem e recheie as empadinhas.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Bolinho de Atum 04

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Ingredientes:

  • 170 g de atum (1 lata)
  • 2 colheres (sopa) de Queijo Parmesão
  • 2 ovos
  • 100 g de farinha de rosca
  • Óleo
  • 1 limão cortado em gomos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque o atum, o queijo parmesão, as gemas, 1 colher (sopa) de farinha de rosca, sal e os temperos à sua escolha.
  • À parte, bata as claras em neve e adicione à massa de atum.
  • Faça bolinhas, passe no restante da farinha de rosca que sobrou e frite.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Tortinha Gelada Rápida

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • Água gelada (o suficiente)

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de ricota fresca amassada
  • 1 lata de atum em conserva
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de picles picado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para fazer a massa, coloque a farinha de trigo em um recipiente, junte o sal e a margarina e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa macia.
  • Se necessário, adicione um pouco de água gelada para dar ponto.
  • Então, abra a massa e forre forminhas para empada.
  • Depois faça furos com o auxílio de um garfo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
  • Enquanto isso prepare o recheio, misturando todos os ingredientes.
  • Mantenha na geladeira até o momento de servir.
  • Para finalizar, deixe a massa esfriar, complete-a com o recheio gelado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.culinariapassoapasso.com.br

Coxinha de Batata 02

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
  • 1 cebola grande para cozinhar o frango
  • 1/2 maço de salsinha para cozinhar o frango
  • 1 tomate maduro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 ½ l de água
  • 2 dentes de alho picado para temperar o recheio
  • 1 cebola picada para temperar o recheio
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha para temperar o recheio

Massa:

  • 1 kg de batatas descascadas e cozidas
  • 200 g de margarina
  • 1 kg farinha de trigo
  • Empanar:
  • 1 clara
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Farinha de rosca
  • Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela grande coloque o frango, a cebola, o tomate, a salsa e a água.
  • Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios.
  • Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento.
  • Desfie o frango, refogue o alho e cebola, junte a salsinha, misture ao frango desfiado e reserve.

Massa:

  • Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.
  • Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreter.
  • Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.
  • Vá colocando a farinha aos poucos.
  • Se for necessário, não use toda a farinha.
  • Deixe a massa esfriar.
  • Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa.
  • Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.
  • Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.

Fonte: Mauro Rebelo – http://www.bemcomer.com.br