Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Bolinho de Camarão Caiçara

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão branco inteiro
  • 400 g de farinha de mandioca branca (fina de preferência)
  • 2 l de água filtrada
  • 1 cebola picada (bem miúdo)
  • 1 dente de alho amassado
  • Manjericão
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Óleo de milho para refogar

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal e limão e deixe tomar gosto por uns 30 minutos.
  • Refogue a cebola e o alho apenas até amolecer a cebola.
  • Retire o alho, acrescente a água e deixe ferver.
  • Após adicione os camarões inteiros por aproximadamente 7 minutos (cuidado para não endurecer os camarões).
  • Retirar todos os camarões.
  • Limpar os camarões cozidos retirando a casca e a cabeça (reservar).
  • Devolver na água as cascas e as cabeças e deixar ferver por mais uns 15 minutos.
  • Retirar novamente deixando só a água e acrescentar a farinha de mandioca aos poucos sempre mexendo até produzir uma massa não muito dura.
  • Acrescentar também os outros temperos e corrigir o sal.
  • Deixar esfriar um pouco e quando estiver morna a massa, enrolar nas mão e fazer um furo central onde se introduziram os camarões previamente cozidos.
  • Depois é só aquecer o óleo e fritar os bolinhos até dourarem.
  • Retira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
  • Sirva quente.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Croquete de Batata da Avó Cila

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Ingredientes:

  • 4 batatas médias
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta q.b
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 1 pitada de noz moscada
  • Farinha
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água temperada de sal.
  • Assim que estiverem cozidas escorra-as e passe-as pelo passe-vite até ficarem em purê.
  • Junte a gema de ovo e a manteiga e misture bem.
  • Retifique de sal e tempere com um pouco de pimenta e noz moscada.
  • Deixe esfriar um pouco e tenda bolinhas com o purê.
  • Passe-as depois por farinha e pela clara de ovo ligeiramente batida com um garfo e leve a fritar em óleo abundante.
  • Estes croquetes são deliciosos para acompanhar carnes assadas ou comidas simples, como um aperitivo.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Croquete de Galinha 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de galinha cozida (cortada em pedacinhos ou moída)
  • Farinha de rosca
  • 2 ovos
  • Gordura para fritar

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga ou margarina.
  • Retire do fogo e junte a farinha, uma colher e meia de chá de sal, pimenta do reino e noz moscada.
  • Adicione o leite, misture bem e volte ao fogo até engrossar, mexendo bem para não encaroçar.
  • Junte a galinha e o queijo.
  • Deixe esfriar em uma travessa polvilhada com farinha de trigo.
  • Forme os croquetes e passe primeiro na farinha de rosca, depois no ovo batido e novamente na farinha de rosca.
  • Frite em gordura quente até dourar bem.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Croquete Assado de Carne 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batatas
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 300 g de carne moída cozida com todos os temperos, sem caldo.

Para empanar:

  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • Farinha de rosca

Para Untar e Pincelar:

  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Refogo a carne moída com os temperos que desejar.
  • Cozinhe as batatas em água fervente com o tablete de caldo de carne.
  • Passe-as pelo espremedor.
  • Em um recipiente, coloque as batatas, o ovo, o sal, o queijo ralado e a farinha.
  • Misture até obter uma massa homogênea.
  • Passe óleo nas mãos retire uma porção de massa, faça uma bola e aperte com as mãos até obter um disco com ½ cm de espessura.
  • Recheie com uma colher (chá) de carne e feche com muito cuidado para não arrebentar.
  • Passe pelo ovo e farinha de rosca.
  • Arrume os croquetes em uma assadeira untada com óleo, pincele-os com óleo e leve ao forno alto até ficarem corados.
  • Essa massa fica um pouco mole.
  • Se desejar, coloque mais um pouco de farinha, mas cuidado para não colocar demais.
  • Se você não tiver prática em rechear salgados, pode encontrar um pouco de dificuldade na hora de modelar.
  • Se necessário passe óleo nas mãos mais de uma vez.

Fonte: Mauro Rebelo – http://www.bemcomer.com.br