Arquivo da categoria: Peixe

Anchova com Especiarias

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de anchovas
  • 12 dentes de alho
  • 3 colheres de molho de soja
  • 200 ml de vinagre de arroz
  • 100 ml de azeite
  • 1 alface
  • 2 colheres de funcho
  • Tomate cereja a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpam-se as anchovas, lavando-as e secando-as com papel absorvente.
  • Dispõem-se as anchovas, esticadas, num recipiente, com a pele virada para baixo.
  • Tempera-se com sal, molho de soja e vinagre.
  • Polvilham-se com pimenta, alho e funcho picados.
  • Regam-se com azeite.
  • Tapam-se com película aderente e levam-se a repousar na geladeira por 12 horas.
  • Servem-se com alface e tomate cereja.

Fonte: http://sabores.sapo.cv – Cabo Verde

Capricho de Anchovas

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Ingredientes:

  • 1 lata de filé de anchovas
  • 6 colheres de caldo de galinha
  • 1/2 folha de gelatina em pó (sem sabor)
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco e casca de 1/2 limão
  • 1 colherinha de mostarda
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1/2 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina no caldo de galinha fervendo.
  • Deixe esfriar.
  • Corte as anchovas em pedacinhos, com a cebola, a casca de limão ralada, o suco de limão, azeite, sal, pimenta e mostarda.
  • Misture a salsa picada com o azeite da latinha de anchovas e deixe que tome o gosto.
  • Na massa de anchovas, que está na tigela, junte a gelatina dissolvida, misturando bem.
  • Acrescente o creme, ligando bastante.
  • Vire esta pasta em uma fôrma, alisando a parte de cima com uma colher grande.
  • Deixe coalhar.
  • Para tirar da fôrma faça a submersão da forma em água quente, por alguns segundos, só até metade.

Fonte: http://www.capixabao.com

Açorda de Abrótea

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Açorda de Abrótea

Ingredientes:

  • 1 kg de abrótea fresca
  • 2 cebolas
  • 1 malagueta
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 tomate maduro grande
  • 4 batatas médias
  • 2 batatas doces
  • 4 hastes de salsa
  • 8 fatias de pão de véspera
  • Sal e hortelã fresca q.b.

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Açorda de Pescada e Camarão

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Ingredientes:

  • 2 pescadas
  • Camarão com casca para cozer
  • Pão de trigo cortado às fatias finas e depois em quadradinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 molho de coentros picados
  • 4 dentes de alho picados e esmagados
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Cozer a pescada e o camarão com casca.
  • Aproveitar a água do camarão.
  • Num tacho colocar o azeite e os alhos esmagados e picados.
  • Não deixar alourar os alhos.
  • Coloca-se de imediato o pão cortado aos pedacinhos e deixa-se absorver um pouco o azeite.
  • De seguida colocar a água a ferver que cozeu o camarão, mexer e deixar ferver para cozer tudo.
  • Misturar 1 ovo com um garfo.
  • No final deitar os coentros picados e servir.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Pescada à Moda da Ria de Aveiro

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Ingredientes:

  • 1 pescada de 1,5 kg
  • 1 kg amêijoas
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 75 g manteiga
  • 2 dentes alho
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 limão
  • 1 folha louro
  • 1 ramo salsa
  • 6 grãos pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Amanha-se a pescada, tiram-se as tripas e escama-se.
  • Coloca-se num pirex, tempera-se com os grãos de pimenta, a folha de louro, as cenouras às rodelas e a cebola, os dentes de alho picados, o ramo de salsa, a manteiga e o sal.
  • Regar tudo com o vinho e leva-se a assar.
  • Entretanto, leva-se ao lume um tacho tapado para abrir as amêijoas, depois de lavadas e de terem estado de molho em água salgada.
  • Abana-se o tacho e assim que estiverem todas abertas, tiram-se do tacho e separam-se das conchas.
  • Tira-se a água do tacho passando-a por um pano.
  • Quando servir, junte à pescada a água das amêijoas, as amêijoas e o sumo de limão.
  • Acompanhe com salada.

Fonte: http://www.bomgarfo.com – Portugal