Arquivo da categoria: Peixe

Pudim de Pescada e Aspargos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  •  500 g de filé de pescada
  •  6 ovos
  •  400 g de aspargo verde, congelados
  •  250 ml de creme de leite
  •  1 colher de sopa de manteiga
  •  1 sal e pimenta a gosto
  •  250 g de rabanetes para enfeitar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Moa o peixe.
  • Junte os ovos batidos, metade dos aspargos cortados em pedaços e o creme de leite.
  • Tempere a gosto e misture bem.
  • Unte com manteiga uma forma de pudim.
  • Coloque em volta os aspargos restantes e encha com a mistura.
  • Leve ao forno em banho-maria, durante cerca de 30 minutos.
  • Retire, desenforme e decore com os rabanetes cortados em Juliana (tiras bem finas).

Opção para decoração: kani kama desfiado ou camarões refogados.

Fonte: Chef Sergio Arno – http://www.suareceita.com.br

Filé de Pescada à Meunier

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de pescada
  • Sal
  • Pimenta
  • Suco de limão
  • Farinha
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de pescada com sal, pimenta e suco de limão.
  • Escorra; passe as postas de peixe por farinha e frite-as dos dois lados, na mistura das gorduras bem quente (2 colheres de manteiga e o óleo).
  • Coloque o peixe no prato de serviço e regue com uma colher de manteiga derretida e temperada com suco de limão e a salsa picada.
  • Sirva com batatas cozidas também polvilhadas com salsa picada.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Papilote de Pescada ao Molho de Limão

Publicado em por
Responder

Ingredientes: 

Peixe

  • 1/2 quilo de filé de pescada
  • 1 sache de Tempero e Sabor Manteiga + Coentro
  • Sal a gosto
  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 2 talos de salsão cortados em tiras
  • Manteiga para untar

Molho

  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara e meia (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparar: 

Peixe

  • Em uma tigela, coloque os filés de pescada, tempere com Tempero e Sabor MAGGI e sal e deixe tomar gosto por alguns minutos.
  • Enquanto isso corte pedaços de papel-manteiga ou de alumínio e unte com manteiga.
  • Coloque um filé, tiras de cenoura e tiras de salsão em cada pedaço de papel-manteiga e feche, formando um envelope.
  • Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, para assar.

Molho

  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Junte o leite e misture bem, até engrossar.
  • Misture o sal e o suco de limão.
  • Desligue o fogo e misture o Creme de Leite até ficar homogêneo.
  • Sirva sobre os filés de peixe. 

Fonte: http://www.nestle.com.br

Filé de Atum ao Molho Agridoce

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 filés de atum fresco de 200 gramas cada
  • ½ xícara de suco de tomate e vegetais
  • 1 colher (sopa) de tempero japonês furikake
  • ½ colher (sopa) de farinha de glúten
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 colher (café) de tabasco
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • ½ cebola, ralada
  • Suco de ½ limão
  • Adoçante
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira antiaderente, dourar os filés dos dois lados, sem cozinhar demais, pois o atum deve ficar mal-cozido no interior.
  • Temperar com sal.
  • Enquanto isto, misturar bem a farinha de glúten com o suco de tomate, ketchup, shoyu, tabasco, sal, suco de limão, adoçante a gosto e tempero japonês. Reservar.
  • Retirar os filés da frigideira e servir nos pratos.
  • Na mesma frigideira, dourar a cebola ralada, acrescentar a mistura de suco de tomate mexer bem até ferver e engrossar um pouco.
  • Retirar do fogo e regar com ele os filés de atum.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Strognoff de Atum

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1  de azeitonas verde ou preta picada
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 latas de atum
  • 1 lata de ervilha
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • Cheiro verde
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar numa panela o alho a cebola e um pouco de óleo, frite, enquanto isso, abrir as latas do atum retirando o óleo dele.
  • Colocar o atum na panela com um pouco de sal, mexer bem para que pegar o tempero.
  • Jogar o creme de leite, abaixar o fogo e mexer, jogar o cheiro verde picado e depois as azeitonas.
  • Deixar mais um minuto no fogo só para pegar o gosto.
  • Pronto está pronto para servir.
  • Servir com batata palha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com