Tempere o filé com o sal e o suco de limão.
Misture os legumes e a cebola e coloque sobre o papel alumínio.
Por cima, coloque o peixe, salpique com o tomilho e regue com o azeite.
Feche o papel alumínio, protegendo bem os ingredientes, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 6 a 7 minutos.
Retire do forno e sirva no próprio papel.

Haddock Gratinado

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o haddock numa assadeira antiaderente.
Dissolva o leite em pó na água e despeje sobre o peixe.
Por cima, espalhe pequenas porções de margarina.
Cubra-o com papel alumínio e asse em forno quente por 15 minutos.
Retire o papel e mantenha o peixe no forno até dourar.
Pouco antes de ficar pronto, espalhe por cima o queijo, espere derreter e sirva imediatamente.

Peixe Tin-Suin ao Agridoce

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Para empanar:

Molho agridoce:

Molho:

Modo de Preparar:

Tire os filés de peixe, deixando a pele junto; tempere-os com sal, gengibre, vinho e cebolinha, e deixe descansar por meia hora.
Misture os ingredientes da massa para empanar.
Acrescente o fermento no fim.
Passe os filés nessa massa mole e frite-os com bastante óleo.
O fogo deve estar brando para que o peixe fique bem cozido por dentro e tostado por fora.
Frite os peixes sempre no tacho.
Ponha-os sobre um papel absorvente e depois numa travessa.
Corte a cebola, a cenoura, os pimentões, a cebolinha e o gengibre em tirinhas longitudinais bem finas.
Prepare o molho, misturando a água ou o caldo com o açúcar, shoyu, vinagre, catchup e a maizena, e leve ao fogo para engrossar.
Coloque 1 colher (sopa) de óleo no tacho e deixe-o esquentar bem.
Frite o gengibre, a cebola, a cenoura, os pimentões e a cebolinha.
Mexa bem e, em seguida, misture o molho já engrossado com verduras.
Derrame esse molho com verduras em cima do peixe frito.
Sirva quente.

Publicado em 20/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Salmão:

Creme de Abobrinha:

Modo de Preparar:

Salmão:

Temperar as tranches de salmão com sal e pimenta do reino.
Descascar as batatas e cortar lâminas finas no sentido transversal (não colocar de molho em água), temperar com sal, montar sobre o salmão de modo a imitar escamas e apertar com a palma da mão para firmá-las.
Aquecer azeite em uma frigideira antiaderente e fritar o salmão dos dois lados, primeiro o lado com as escamas, virar cuidadosamente com o auxílio de uma espátula grande.
Se desejar bem passado, pré-aquecer o forno a 180°C, transferir o salmão para uma assadeira e terminar de assar por 10 minutos.

Creme de Abobrinha:

Cortar as abobrinhas em rodelas finas ou tirinhas e reservar (o importante para a receita é ter abobrinhas de casca bem verde, com apenas um pouco da polpa; se for muita polpa, cortar a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento, e, com uma colher, retirar as sementes e a polpa mais macia do centro).
Aquecer azeite, juntar alho; assim que soltar perfume, adicionar as fatias de abobrinha e misture.
Deixar no fogo, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 5 minutos, até que a abobrinha fique macia, mas resistente à mordida.
Retirar do fogo, bater a abobrinha no liquidificador com manjericão, hortelã, parmesão, requeijão, adicionando um pouco de água (se necessário), acertar sal e pimenta e servir com o salmão.