Arquivo da categoria: Massas

Fettucine com Ervilhas

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Modo de Preparar:

  • 400 g de fettucine (talharim com ½ cm de largura)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 tomates grandes, sem pele e sem semente
  • 50 g de presunto cozido e picado
  • 100 g de ervilhas frescas
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 pimentão vermelho

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as ervilhas em água e sal, escorra-as ainda al dente.
  • Refogar a metade da manteiga, juntar a polpa de tomate picada, o sal, a pimenta do reino e cozinhar por alguns minutos.
  • Acrescentar as ervilhas, o pimentão cortado em tiras e o presunto picado.
  • Cozinhar mais um pouco, mexer de vez em quando.
  • À parte, cozinhar o fettucine, escorrer e temperar com o resto da manteiga, o creme de leite quente, o molho e metade do queijo parmesão.
  • Levar à mesa, bem quente.
  • O resto do parmesão deve ser servido em uma queijeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettucine com Abobrinha Frita e Parmesão

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Ingredientes:

  • 300 g de fettucine ou fusili

Molho:

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
  • 2 ½ xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão em lascas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • Folhas de ½ maço médio de manjericão
  • 2 dentes de alho em lâminas finas
  • 3 abobrinhas médias
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar as abobrinhas, colocar numa tigela, cobrir com 1 litro de água gelada e deixar de molho por 20 minutos.
  • Em seguida, escorrer a água e lavar até sair toda a aspereza da casca.
  • Cortar em bastões de 10 cm de comprimento por 0,5 cm de largura e espalhar num escorredor.
  • Apoiar sobre uma tigela, salpicar 1 colher (sopa) de sal e deixar descansar por 1 hora.
  • Em seguida, secar cuidadosamente a abobrinha com toalha de papel e empane com a farinha de trigo.
  • Aquecer o óleo numa frigideira funda e fritar a abobrinha, aos poucos, até dourar.
  • Retirar com uma escumadeira e colocar sobre toalha de papel.
  • Escorrer o excesso de óleo da frigideira e fritar o alho até dourar.
  • Adicionar a abobrinha, o manjericão, a manteiga e o queijo.
  • Refogar, salteando de vez em quando, por 1 minuto.
  • Acertar o sal, retirar do fogo e reservar.
  • Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
  • Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
  • Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos.
  • Cobrir com o molho e, se preferir, adicionar mais queijo.
  • Decorar com folhas de manjericão e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettucine aos Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 400 g de massa fettucine
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo provolone
  • 60 g de queijo gorgonzola
  • 50 g de queijo parmesão
  • 100 g de mussarela
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino
  • Noz moscada
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Ralar os queijos em ralo grosso.
  • Colocar o vinho para ferver e acrescentar os queijos.
  • Vá mexendo em fogo baixo até que os queijos estejam derretidos.
  • Acrescentar o creme de leite e misturar bem.
  • Bater levemente as duas gemas e acrescentar um pouco da mistura fervente.
  • Misturar e colocar na panela com o molho.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Cozinhar a massa al dente e servir com o molho salpicando com a noz moscada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettucine ao Salmão Defumado

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Ingredientes:

  • 250 g de fettucine
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de salmão defumado cortado em pedacinhos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha verde para guarnecer
  • ½ lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o fettucine em 2 ½ litros de água sem sal, até ficar al dente, escorrer e reservar.
  • Derreter a manteiga em uma panela, juntar o creme de leite e o queijo ralado.
  • Misturar bem e temperar com sal e pimenta.
  • Aquecer sem deixar ferver.
  • Neste ponto adicionar o salmão defumado e misturar bem.
  • Juntar tudo ao fettucine e misturar com 2 garfos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pizza de Arroz 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de margarina
  • 1 copo e meio de leite
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos inteiros

Recheio:

  • 600 g de mussarela ralada (grossa)
  • 1 cebola grande picada em rodelas
  • 1 pimentão grande picado em rodelas
  • Azeitonas pretas para decorar
  • 1 tomate picado em rodelas
  • 2 latas de molho de tomate
  • 2 latas de atum
  • Orégano
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa.
  • A massa rende duas fôrmas de pizza no tamanho médio.
  • Untar as fôrmas com margarina e polvilhar com farinha de trigo.
  • Dividir a massa nas duas fôrmas e levar ao forno pré-aquecido por 15 minutos e retirar num ponto de “pré-assada”.
  • Retirar as formas do forno e reservar.
  • Misturar o molho de tomate pronto com o atum e espalhar sobre a massa.
  • Colocar a mussarela (metade para cada disco) e em seguida o tomate, a cebola, o pimentão e as azeitonas.
  • Salpicar orégano a gosto e regar com azeite.
  • Levar de volta ao forno para terminar de assar.

Fonte: http://comidas1.com