Arquivo da categoria: Massas

Espaguete à Carbonara 15

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão espaguete  
  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • 8 fatias de bacon picadas 
  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • 1 cebola picada 
  • 1 dente de alho picado 
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco seco (opcional) 
  • 4 ovos batidos 
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado 
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada 
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, cozinhe o espaguete na água e sal até ficar al dente.
  • Escorra, misture 1 colher de sopa de azeite e reserve. 
  • Enquanto o macarrão cozinha faça o molho.
  • Em uma panela, frite o bacon picado.
  • Quando o bacon estiver crocante, escorra-o em papel toalha e reserve 2 colheres (sopa) da sua gordura.
  • Nessa mesma panela, ponha 1 colher (sopa) de azeite.
  • Refogue a cebola no azeite quente.
  • Em seguida refogue o alho durante 1 minuto ou mais.
  • Se quiser, adicione o vinho e deixe-o no fogo por um minuto. 
  • Ponha o bacon de volta na panela com o alho e a cebola.
  • Acrescente o espaguete cozido e escorrido.
  • Misture bem o macarrão, para que aqueça. Se o macarrão estiver seco ou grudando, regue-o com azeite.
  • Junte o ovo batido.
  • Cozinhe, misturando sempre com um pegador de macarrão até que o ovo esteja quase cozido.
  • Rapidamente, coloque 50 g de queijo parmesão e misture.
  • Adicione sal e pimenta a gosto (lembre-se que o bacon e o parmesão já são bem salgados). 
  • Polvilhe o macarrão com a salsa picada.
  • Sirva-o imediatamente, servindo o queijo ralado na hora. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Lasanha de Cogumelos e Legumes

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Ingredientes:

  • 500 g de massa de lasanha 
  • 450 g de cogumelo fresco, fatiado 
  • 100 g de pimentão verde picado 
  • 3/4 xícara de cebola picada 
  • 3 dentes de alho, picados 
  • 2 colheres (sopa) de óleo 
  • 1500 g de molho de tomate pronto 
  • 1 colher (chá) de manjericão seco 
  • 425 g de ricota fresca 
  • 450 g de mussarela ralada 
  • 2 ovos 
  • 40 g de queijo parmesão ralado 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa de lasanha em uma panela com água e sal, durante 10 minutos ou até ficar al dente.
  • Passe na água fria e escorra. Reserve. 
  • Em uma panela grande, refogue o cogumelo, o pimentão verde, a cebola e o alho no óleo.
  • Misture o molho de tomate e o manjericão.
  • Deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e mantenha o molho cozinhando em fogo baixo durante 15 minutos. 
  • Numa vasilha misture a ricota com a metade da mussarela e os ovos. 
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Espalhe 1 xícara do molho de tomate sobre o fundo de uma forma refratária untada e que meça 22 x 33 cm.
  • Coloque metade da massa de lasanha, metade do creme de ricota, metade do molho e metade do queijo parmesão.
  • Repita as camadas.
  • Finalize a lasanha com a mussarela que está sobrando. 
  • Asse a lasanha descoberta durante 40 minutos.
  • Espere esfriar por 15 minutos e sirva. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Espaguete com Cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete fino de grano duro 
  • 1 cebola média 
  • 200 g de cogumelos frescos 
  • Sal e pimenta do reino para temperar 
  • Manteiga, quanto baste 
  • Azeite 
  • Alecrim para perfumar 
  • Ervas de Provence a gosto 

Modo de Preparar:

  • Numa panela adequada coloque o espaguete para cozinhar, com água, azeite, alecrim e pimenta do reino para perfumar. 
  • Lave e corte os cogumelos e a cebola em tiras finas.
  • Coloque numa frigideira com a manteiga e tempere com sal, pimenta do reino e ervas de Provence. Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Observe que os cogumelos soltam água, então coloque mais, se for preciso e deixe cozinhar por 10 minutos. 
  • Misture o espaguete cozido com o molho dos cogumelos.
  • Sirva com um pouco de queijo ralado. 

Dica: Tente lavar os cogumelos apenas com as mãos molhadas para evitar o excesso de água.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Macarrão com Frango 03

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão penne 
  • 1 colher (sopa) de maizena 
  • 450 ml de caldo de galinha 
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
  • 1 colher (sopa) de alho picado 
  • 4 filés de peito de frango, sem osso e sem pele – cortados em cubos 
  • 1 cebola fatiada 
  • 1/2 pimentão verde sem sementes e cortado em fatias finas 
  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes e cortado em fatias finas 
  • 400 g de tomate em lata picado 
  • 1 colher (chá) de orégano seco 
  • 1 colher (chá) de manjericão seco 
  • 60 ml de vinho branco meio seco 
  • 40 g de queijo parmesão ralado na hora 

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela grande, com água e um pouco de sal, ao fogo.
  • Deixe levantar fervura.
  • Acrescente o macarrão penne.
  • Cozinhe-o até ficar al dente. Isto é, quando o macarrão se mostra resistente à mordida embora já esteja cozido.
  • Depois, escorra-o e reserve-o. 
  • Em uma tigela, misture a maizena com o caldo de galinha até obter um creme homogêneo.
  • Reserve-o até ser necessário. 
  • Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
  • Acrescente o alho e o frango.
  • Mexa e cozinhe até o frango não estar mais rosado, cerca de 10 minutos.
  • Sem deixar de mexer, adicione a cebola e os pimentões (verde e vermelho).
  • Cozinhe até os ingredientes ficarem macios, por cerca de 5 minutos.
  • Depois, coloque os tomates e mexa.
  • Volte a cozinhar lentamente por mais 10 minutos.
  • Em seguida, despeje a mistura do caldo de galinha e o vinho.
  • Tempere com orégano e manjericão.
  • Adicione o macarrão cozido e mexa de novo.
  • Por fim, cozinhe lentamente em fogo médio até tudo estar aquecido por inteiro, durante 5 minutos.
  • Decore com queijo parmesão antes de servi-lo. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Macarrão à Carbonara de Salmão Defumado

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão penne 
  • 6 colheres (sopa) de manteiga 
  • 1/2 cebola bem picada 
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
  • 2 colheres (chá) de alho granulado 
  • 500 ml de leite desnatado 
  • 60 g de queijo parmesão ralado 
  • 150 g de ervilha congelada, descongelada e escorrida 
  • 80 g de champignon escorrido 
  • 300 g de salmão defumado picado 

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela grande com água e um pouco de sal para ferver.
  • Cozinhe o macarrão na água fervendo durante 8 a 10 minutos, ou até ficar al dente.
  • Escorra. 
  • Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola na manteiga até ficar macia. 
  • Misture a farinha e o alho granulado com a manteiga e a cebola.
  • Adicione o leite, aos poucos, e misture-o com a farinha.
  • Mantenha o molho aquecendo até quase ferver.
  • Acrescente o queijo, também aos poucos, e continue mexendo o molho até ficar cremoso.
  • Misture a ervilha e o champignon.
  • Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por mais 4 minutos. 
  • Misture o salmão defumado com o molho, cozinhe por mais 2 minutos.
  • Misture o molho com o macarrão e sirva. 

Fonte: http://allrecipes.com.br