Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Branco 01

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Ingredientes:

  • 10 xícaras de arroz (1 xícara para cada 2 pessoas)
  • ½ xícara de óleo
  • 20 xícaras de água fervendo
  • 1 colher (sopa) cheia de sal
  • 2 cebolas médias cortadas miudinhas
  • 5 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Meia hora antes lave o arroz e deixe escorrer a água (no escorredor de arroz) até o momento de ir para a panela.
  • Numa panela grande (tamanho suficiente para que o arroz cru ocupe metade dela), coloque o óleo, o alho, a cebola e deixe refogar até que o alho ficou corado e a cebola macia.
  • Nesta hora, coloque o arroz, deixe refogar, vá mexendo até ver que ele fique bem encorpado do óleo com os temperos.
  • Coloque a água fervendo (deverá cobrir todo o arroz e mais uns dois dedos) e deixe em fogo alto até levantar fervura.
  • Coloque o sal, mexa bem, prove a água (deverá estar temperada) tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando sem mexer.
  • Depois de uns 15 minutos, dê uma olhada.
  • Se ainda tiver água e ele já estiver inchado (macio por fora, mas duro por dentro), tampe novamente e volte a olhar daí uns 10 minutos: deverá estar pronto.
  • Desligue e sirva quente.

Fonte: http://www.mundomulher.com.br

Arroz à Piemontesa 07

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo (arroz próprio para risoto);
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • 1/2 cebola ralada;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • 1 l de caldo de carne;4 colheres (sopa) de parmesão ralado;
  • 100 g de presunto picados

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na metade da manteiga até ficar transparente (não doure).
  • Junte o arroz sem lavar e refogue por alguns instantes.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
  • Vá juntando o caldo (quente), concha a concha, conforme for secando na panela (reserve uma concha).
  • Cozinhe assim por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz fique cozido, mas não mole demais.
  • Desligue o fogo.
  • Com o fogo desligado, acrescente a última concha de caldo, o restante da manteiga, o parmesão ralado e o presunto.
  • Misture, tampe a panela e deixe assim por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.mundomulher.com.br

Arroz com Verduras

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz (2 xícaras de chá)
  • 12 folhas de acelga ou couve bem picadas
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e o alho no óleo.
  • Junte o arroz e frite.
  • Adicione metade do caldo de carne.
  • Coloque as folhas de acelga ou couve por cima, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, misture bem e junte o restante do caldo.
  • Cozinhe e até que o arroz esteja macio.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

Arroz de Forno 10

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido (sobras)
  • 250 g de presunto picado
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Creme:

  • 1 copo (250 ml) de leite
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de creme de leite com soro

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misturar o arroz, o presunto, o parmesão e a manteiga, e reserve.
  • Preparar o creme, bater no liquidificador o leite, as gemas, a farinha e o creme de leite.
  • Levar para o fogo e quando abrir fervura, cozinhar por mais 3 minutos.
  • Em um refratário, fazer camadas de creme, arroz temperado até terminar os ingredientes.
  • Polvilhar parmesão e levar ao forno  para gratinar.

Fonte: Culinarista Mariza Mendes – http://www.claudetetroiano.com.br

Arroz de Forno com Frango e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 6 cogumelos shiitake seco
  • 4 peitos de frango sem peles nem ossos
  • 1 pedaço de gengibre fresco (3-4 cm)
  • 3 cebolinhas verdes
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de vinho de arroz
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 250 g de arroz
  • 1/8 l de caldo de galinha
  • Folhinhas de coentros q.b.

Modo de Preparar:

  • Colocar os cogumelos shiitake numa tigela e cobrir com água a ferver. Deixar de molho.
  • Lavar e secar os peitos de frango.
  • Cortá-los em cubos.
  • Descascar o pedaço de gengibre e picá-lo em cubinhos muitos pequenos. Lavar e arranjar cebolinhas verdes.
  • Cortá-los em rodelas.
  • Escorrer os cogumelos.
  • Remover os talos duros.
  • Cortar os cogumelos em tiras.
  • Colocar o gengibre picado, as rodelas de cebolinha e os cubos de frango num prato fundo.
  • Juntar o molho de soja, o óleo, o vinho de arroz, o açúcar e o sal. Envolver muito bem
  • Pré-aquecer o forno a 220ºC.
  • Cozer o arroz em água a ferver por 15 minutos.
  • Escorrer, passar por água fria e escorrer novamente.
  • Colocar o arroz numa assadeira.
  • Regar o arroz com o caldo de galinha.
  • Colocar a mistura de frango sobre o arroz.
  • Cobrir a assadeira com uma folha de alumínio alimentar e levar ao forno por 20 minutos, a 220ºC.
  • Retirar a assadeira do forno e remover a folha de alumínio.
  • Decorar com folhinhas de coentros e servir de imediato.

Fonte: http://reidacolher.blogspot.com