Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Shrimp Newburg

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa limpo e cortado em pedaços de 1cm de espessura
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (café) de molho de pimenta
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 gemas pequenas ligeiramente batidas.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em fogo médio, junte o camarão e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 3 minutos.
  • Acrescente o creme de leite e o vinho, deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi destampada até reduzir o volume do líquido pela metade.
  • Junte o molho de pimenta, o sal, pimenta do reino e misture bem.
  • Misture algumas colheradas do molho às gemas, retorne ao fogo e deixe que tudo cozinhe por 3 minutos ou até que o cozido fique ligeiramente encorpado.
  • Sirva em seguida.

Dicas:

  • Substitua o camarão por lagosta.
  • Após acrescentar as gemas, deixe cozinhar sem talhar.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Casquinha de Siri 08

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Ingredientes:

  • 1 pacote de siri de 500 g
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 xícara de azeite
  • 10 tomates grandes sem pele e sem semente
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 tablete de caldo
  • 1 copo de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 copo de farinha de rosca
  • Queijo ralado

Modo de Preparar: 

  • Esquente o azeite e frite a cebola.
  • Colocar os temperos, o tomate e o siri.
  • Depois de fritar tudo, e quando estiver grudando na panela colocar o leite já misturado com a farinha de trigo.
  • Misturar bem e acrescentar a farinha de rosca, colocar nas casquinhas, polvilhar com queijo ralado
  • Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 15 minutos.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Siri com Maçã

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena
  • 400 g de carne de siri
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde
  • 1 xícara (chá) de maionese de limão
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 2 maçãs vermelhas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 folhas grandes de alface
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 azeitonas recheadas.

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola e a carne de siri na manteiga, adicionar o sal, a pimenta, a cebolinha e cozinhar durante 7 minutos, mexendo sempre.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Misturar a maionese e o catchup, em seguida juntar a carne de siri e reservar.
  • Descascar e picar as maçãs em cubinhos bem pequenos, regar com o suco de limão para não escurecer.
  • Juntar à carne de siri.
  • Cortar a alface em tiras finas, colocar no fundo de taças largas de vidro.
  • Em cima, arrumar a mistura de siri com maçã, polvilhar salsinha picada.
  • Cortar as azeitonas recheadas pela metade, enfeitando cada taça de siri com uma rodela.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Camarão à New Orleans 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de salsão picado
  • 20 camarões médios limpos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-malagueta a gosto
  • Pimenta-preta a gosto
  • 1 galho fresco de tomilho
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

  • Refogar na manteiga a cebola e o alho picados, juntar o salsão, os camarões, os tomates, o sal, as pimentas, o tomilho, a cebolinha, o extrato de tomate, o arroz e a água.
  • Ferver durante 10 minutos.
  • Colocar um pouco mais de água, se necessário.
  • Verificar se o arroz está no ponto e servir polvilhado com salsinha picada.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Caracol 02

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Ingredientes:

  • 3 kg de caracóis
  • 50 g de chouriço de carne
  • 1 cebola
  • 100 ml de azeite
  • Alho e sal
  • 1 folha de louro
  • Orégãos secos
  • 2 malaguetas de piripiri

Modo de Preparar:

  • Lave os caracóis e mude com freqüência a água para retirar toda a sujidade dos caracóis.
  • Coloque os caracóis numa panela grande e cubra-os com água fria.
  • Junte azeite, chouriço, a cebola aos gomos, alhos em rodelas, o louro, orégãos e as malaguetas.
  • Leve ao lume brando, retire a espuma que se vai formando com a ajuda de uma escumadeira.
  • Tempere com sal grosso só depois de levantar fervura.
  • Deixe cozer durante cerca de uma hora (sempre em lume brando).
  • Não se esqueça de verificar os temperos.
  • Sirva os caracóis em pratinhos individuais.

Nota: Quando a água dos caracóis estiver limpa é sinal que já estão prontos para serem cozidos.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal