Bobó de Camarão 11

Publicado em 05/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, coloque um litro de água, a mandioca, o Caldo MAGGI e o leite de coco.
Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia.
Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
Em um liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento, de modo a obter um creme não muito espesso.
Se necessário, coloque mais caldo. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate.
Quando iniciar fervura, junte o camarão com o pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
Adicione a mandioca batida reservada e aqueça.
Adicione o coentro e o azeite de dendê, misture bem e sirva a seguir.

Camarão com Cogumelos Frescos

Publicado em 02/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os camarões com o suco dos limões, sal e pimenta.
Deixe por 15 minutos.
Enquanto isso coloque os cogumelos lavados para cozinhar no vapor. Pode-se, também, passá-los rapidamente por água fervente.
Misture os cogumelos com os camarões e deixe por mais cinco minutos.
Faça os espetinhos alternando os dois ingredientes e embrulhando a parte inferior com pedaços de papel alumínio.
Pincele-os com azeite e leve-os para a grelha.
Sirva com batatas sauté e arroz com passas e salsa.

Publicado em 19/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

800 g de camarão médio
1 kg de Mandioca descascada, sem fio, picada
1 Cebola média em rodelas
1 Folha de louro seco
6 Tabletes de Coconut (coco)
2 Colheres (sopa) de azeite de dendê
2 Cebolas médias raladas
1 Dente de alho
1 Pimentão verde em tirinhas
8 Tomates maduros aferventados e passados na peneira ou ½ lata de purê de tomate
½ Xícara (chá) de cheiro verde picado.
Suco de limão
Pimenta do reino branca moída
Sal refinado

Modo de Preparar:

Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão e reserve.
Numa panela grande, coloque a mandioca, a cebola em rodelas, o louro e os tabletes de Coconut.
Cubra com água e deixe cozinhar até que a mandioca esteja bem mole.
Mexa de vez em quando para não grudar.
Tire do fogo, retire a folha de louro, espere esfriar um pouco, bata no liquidificador e reserve.
Aqueça o azeite de dendê e refogue as cebolas raladas, o alho e o pimentão até dourar.
Junte os tomates e deixe ferver.
Coloque os camarões e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
Adicione a massa de mandioca e deixe aquecer bem.
Corrija os temperos se necessário.
Tire do fogo e acrescente o cheiro verde e sirva bem quente com acaçá ou arroz branco.
Harmonize com vinho branco seco gelado ou cerveja.

Fonte: Chef Sérgio Viana Miguel – http://maisquereceitas.com.br

Publicado em 02/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o polvo e leve-o mesmo inteiro ao fogo médio em uma panela de pressão por 40 minutos.
Com uma cebola cortada em duas partes e sal a gosto com água o suficiente para cobrir o polvo.
Leve em uma panela normal separada o camarão com casca (sem tratar) e sal a gosto em fogo médio por 10 minutos.
Até ficar vermelho.
Em um recipiente a parte corte em cubinhos pequenos o tomate, pimentão (vermelho e amarelo) e a cebola, junte a mangerona e o orégano a gosto com 250 ml de azeite e 100 ml de vinagre, coloque sal a gosto e misture tudo.
Retire o polvo da panela e com a mão separar os tentáculos e limpe-os (com a própria mão retire a pele roxa e as ventosas) em seguida corte em rodelas e misture com o restante que esta no recipiente, fazer o mesmo com o camarão. (retirando a casca e a cabeça).
Leve à geladeira por 20 minutos.

Publicado em 02/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar muito bem em água corrente os vôngoles para que soltem a areia.
Numa panela colocar o azeite e fritar a cebola até ficar cristalizada.
Colocar os vôngoles e um pouco de cheiro verde e deixá-los que abram na própria água que vão soltando.
Num copo com água e vinho desmanchar a farinha e a páprica e juntar tudo aos vôngoles quando estiverem meio abertos, mexendo de baixo para cima.
Uma vez cozidos e completamente abertos servi-los quentes.