Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão e Caju Flambados na Cachaça

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Ingredientes:

Para fazer o caju:

  • 8 cajus
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa rasa) de manteiga
  • Para o molho do suco de caju:
  • Suco dos 8 cajus espremidos

Para os camarões:

  • 8 camarões limpos mas com a cauda
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa rasa) de manteiga
  • 1 cebola cortada em quatro e partida em pétalas
  • 1 colher (sopa) de cachaça

Para o arroz:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado grosseiramente

Para os chips de coco fresco:

  • 1 xícara (chá) de coco fresco cortado em lâminas (com a casca marrom)

Modo de Preparar:

Para fazer o caju:

  • Fure os cajus com o garfo e esprema nas mãos, reservando o suco.
  • Desfie os cajus espremidos com o garfo.
  • Tempere-os com sal e pimenta.
  • Coloque a manteiga numa frigideira e deixe dourar levemente os cajus espremidos (mais ou menos 3 minutos).
  • Reserve.

Para o molho do suco de caju:

  • Numa frigideira de alumínio, coloque o suco de caju e deixe reduzir até começar a ficar dourado (mais ou menos 5 minutos).
  • Reserve.

Para os camarões:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão.
  • Aqueça a manteiga numa frigideira.
  • Coloque as cebolas e frite os camarões por mais ou menos 2 min de cada lado.
  • Despeje a cachaça sobre os camarões e flambe.
  • Reserve.

Dica: Quando o “meio” do camarão ficar opaco, estará no ponto.

Para o arroz:

  • Aqueça o arroz com a água (deve ficar levemente “empapado”).
  • Misture o coco ralado.
  • Reserve.

Para os chips de coco fresco:

  • Espalhe as lâminas de coco numa fôrma forrada com papel-manteiga.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 8 minutos aproximadamente.

Para a montagem do prato:

  • Num aro de alumínio, coloque o arroz, disponha os cajus grelhados ao redor e apóie os camarões pela cauda no arroz.
  • Coloque os chips de coco e o molho feito com o suco de caju.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão Flambado e Mingaupitinga

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Ingredientes:

Camarão:

  • 1 kg de camarão pesado sem casca e aferventado (corresponde a 3 kg de camarão com casca)
  • 1 colher (chá) de sal
  • Páprica picante a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 200 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 concha de whisky
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 colher (sopa) de catchup ou extrato de tomate

Mingaupitinga:

  • 1/2 kg de massa puba de mandioca
  • 200 g de manteiga
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 500 ml de leite de coco
  • 1 litro de leite (mais ou menos)
  • Sal a gosto

Massa Puba:

  • 1 kg de mandioca crua descascada e lavada
  • Água

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Tempere os camarões já aferventados, com sal, páprica e pimenta do reino.
  • Reserve.
  • Numa panela a parte, refogue a cebola na manteiga e acrescente os camarões.
  • Frite até ficarem dourados.
  • Derrame sobre eles a concha de whisky e flambe por alguns minutos.
  • Junte o creme de leite misturado com o leite de coco e o catchup.
  • Acerte o sal.
  • Continue com o camarão no fogo, mexendo sem deixar ferver.
  • Sirva com Mingaupitinga ou com arroz branco.

Mingaupitinga:

  • Deixe a massa de molho numa tigela com água.
  • Quando a massa assentar no fundo, escorra a água retire a massa e reserve.
  • Numa panela, refogue a cebola na manteiga até murchar.
  • Coloque o refogado de cebola e uma parte da massa no liquidificador e vá colocando o restante da massa aos poucos junto com o leite de coco.
  • Leve essa massa ao fogo, acerte o sal e mexa até engrossar.

Nota: O mingau de puba engrossa muito rápido. Vá colocando leite até adquirir consistência cremosa. Serve para acompanhar frutos do mar ou outro prato salgado como carne de sol.

Massa Puba:

  • Coloque a mandioca de molho num recipiente coberto com água durante 7 dias.
  • Cubra com um pano e tampe bem.
  • Não mexa na panela durante esse período.
  • Verifique se a mandioca está mole, retire da água, lave bem, passe no ralador e escorra o líquido.
  • Faça bolinhas enrole com papel filme e leve a geladeira até o uso.
  • Dura uma semana na geladeira e 6 meses no freezer.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão na Abóbora à Moda Aguativa

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Ingredientes:

  • 2 abóboras cabotia
  • 3 cebolas médias picadas
  • 5 dentes de alho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 ml de vinho branco
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 vidro de palmito
  • 800 g de camarão rosa
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 50 g de nozes
  • Sal, azeitona e cheiro verde a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Utilize o azeite de oliva para a abóbora e o dendê para o camarão.
  • Refogue uma abóbora em cubos e reserve a outra para serem colocados os camarões já prontos.
  • Em uma frigideira doure o alho e a cebola, acrescente os camarões já escaldados em água fervente por 1 minuto, acrescente o vinho, os pimentões em cubos, o leite de coco, o caldo de galinha, as nozes, as azeitonas e o creme de leite.
  • Deixe ferver por 2 minutos, acrescente o palmito, os tomates e o sal.
  • Misture os camarões com a abóbora refogada.
  • Depois de pronto coloque a mistura dentro da abóbora reservada, salpique parmesão e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Hambúrguer de Camarão 01

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Ingredientes:

  • 400 g de camarões limpos sem pele
  • 2 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 1 colher (sopa) de mirim
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Retire as vísceras do camarão e com uma faca bata os camarões até virar uma massinha.
  • Dilua o amido de milho com o saquê e reserve.
  • Numa bacia junte a massa do camarão, a mistura do amido de milho diluído no saquê e o restante dos ingredientes.
  • Misture bem até ficar com uma consistência homogênea.
  • Aqueça uma frigideira em fogo baixo com 1 colher (sobremesa) de óleo e coloque 2 colheres (sopa) de massa de cada vez dourando os dois lados.
  • Sirva quente acompanhado de uma saladinha do seu gosto

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Curry Verde de Camarão com Mini Milho

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Ingredientes:

Pasta:

  • 1 1/2 colheres (sopa) de pimentinha verde (cumari)
  • 1 pitada grande de sal
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 2 colheres (sopa) de capim limão picado
  • 1 colher (sopa) de raspa de limão picado
  • 1 colher (sopa) de raiz de coentro picada
  • 1 colher (chá) de tumérico picado (açafrão da terra)
  • 3 colheres (sopa) de cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (chá) de pasta de camarão assada
  • 10 pimentas do reino brancas
  • 1/2 colher (chá) de semente de coentro (“assada” na panela e moída)
  • 1/4 colher (chá) de semente de cominho (“assada” na panela e moída)

Prato:

  • 2 xícaras de creme de coco
  • 300 g de camarão inteiro
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe
  • 2 xícaras de leite de coco ou caldo de frango
  • 6 a 10 mini milhos
  • Casca de 2 limões finamente raspados
  • 2 pimentas vermelhas longas e frescas fatiadas em diagonal (com semente)
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Primeiro, prepare a pasta.
  • Comece pilando um ingrediente de cada vez até que ele vire uma pasta.
  • Só então agregue cada um dos outros ingredientes.
  • Separe o creme de coco numa panela e agregue 2 colheres da pasta.
  • Frite em fogo médio, movimentando regularmente para evitar que a pasta se queime.
  • Junte o camarão e continue cozinhando até que a pasta esteja fragrante.
  • Tempere com o molho de peixe e agregue o leite do coco ou o caldo.
  • Ferva e reduza o fogo.
  • Agregue o milho e cozinhe lentamente.
  • Quando o camarão estiver cozido (mais ou menos 3 a 4 minutos), coloque a casca de limão, as pimentas e o manjericão.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/