Mariscada Capixaba

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar bem o sururu, o camarão a lula, o polvo, em seguida deixá-los de molho em suco de 1 limão e sal por 2 horas.
Enxaguar rapidamente e picar os pedaços em média de 1 centímetro a lula e o polvo, fatiar bem fino e picar os dentes de alho; picar o coentro com os talos e picar em cubos bem pequenos as cebolas de tamanho médio.
Adicionar azeite e esquentar a panela de barro em fogo baixo, adicionar uma pitada de urucum (corante) acompanhada da cebola picada e antes de dourar adicionar o tomate e o coentro picado.
Misturar e distribuir os mariscos na panela, mantendo o fogo baixo, e constantemente dar uma sacolejada na panela para que não queime ou agarre ao fundo.
Adicionar sal a gosto e após 25 minutos de fervura servir acompanhado de arroz simples e vinho branco seco.
Uma pitada de pimenta é essencial.

Camarão Frio ao Curry

Publicado em 27/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite o alho, a cebola e a maçã em margarina derretida até que a cebola esteja dourada.
Junte a farinha de trigo e mexa bem.
Acrescente os tomates, o curry e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe levantar fervura.
Passe por peneira.
Meça o molho e acrescente igual quantidade de maionese e o suco de limão.
Junte o camarão e leve à geladeira por 3 horas.

Publicado em 23/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela bem grande (para 3 dúzias de caranguejo, ou você pode dividir em 2 panelas ou fazer menos caranguejo, ai use os ingredientes proporcionalmente).
Ferva os caranguejos com água até eles começarem a avermelhar, jogue a água fora e reserve os caranguejos, não cozinhe muito, o cozimento final é com o molho.
Agora vamos montar a panela para o cozimento final, com os caranguejos pré-cozidos iremos acomodá-los em camadas junto com os ingredientes,
Coloque uma camada de caranguejo, uma de cebola, uma de pimentão, uma de tomate, salsinha, alho-poró e coentro, intercalar as camadas até encher a panela, tampe a panela e aguarde o molho.
Em outra panela vamos fazer o molho, refogue o alho, azeite, azeite de dendê, caldo de peixe, acrescente o molho de tomate, pimenta e 2 litros de água e sal a gosto, deixem ferver por 20 minutos.
Ponha na panela com os caranguejos no fogo e acrescente o molho ainda quente.
Coloque duas latas de cerveja e depois de 15 minutos mais 2 latas.
Deixe cozinhando em fogo brando por mais 40 minutos e vá experimentando o molho.
Não deixe engrossar muito o molho, quando for acabando o caranguejo faça um caldinho ou pirão com o molho, é a melhor parte da festa.

Publicado em 23/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 23/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o caranguejo com água, sal, cebola, salsa, cebolinha verde, louro e pimenta.
Deixar esfriar no caldo.
Em seguida, retirar a carne e picar bem miudinho.
Misturar com o arroz.
Separar essas misturas em duas porções e colocar cada uma delas sobre uma folha de alface.
Decorar com ½ ovo cozido, um tomate e um pouco de salsa picada.
Temperar com o molho vinagrete especial.