Arquivo da categoria: Frango

Bobó de Frango 06

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Ingredientes:

  • 1 ½ colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 300 g de mandioca sem fiapos e picada
  • 1 Kg de filé de frango
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ pimenta dedo de moça picada (opcional)
  • 1 cebola média em rodelas
  • 1 litro de caldo de frango
  • ½ pimentão verde (grande) picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 3 tomates picados (complementa com 1 colher de sopa de molho de tomate pronto)
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés de frango em tiras (1 cm) e temperar com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
  • Colocar o caldo de frango, a cebola em rodelas, a folha de louro e a mandioca numa panela e levar ao fogo alto.
  • Deixar cozinhar por 30 minutos ou até a mandioca ficar macia.
  • Retirar a panela do fogo e colocar o caldo no liquidificador, bater por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. Reservar.
  • Levar uma panela grande ao fogo baixo e esperar aquecer.
  • Acrescentar o azeite, a cebola picada e refogar por uns 2 minutos, colocar o alho e refogar por mais 1 minuto.
  • Aumentar o fogo e colocar as tiras de frango para fritar por uns 2 minutos, mexer apenas uma vez para carne fritar por igual.
  • Diminuir o fogo, acrescentar o tomate picado, o pimentão e refogar por 1 minuto, mexer de vez em quando.
  • Acrescentar o molho de tomate o caldo do liquidificador, o leite de coco, a pimenta dedo de moça picada, a salsinha e o coentro.
  • Esperar aquecer.
  • Retirar do fogo e acrescentar o azeite de dendê.
  • Mexer bem e servir a seguir.

Fonte: André Miranda – http://nacozinhadagi.blogspot.com

Peito de Frango com Laranja 01

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango (600 g) com pele, cortados ao meio pelo comprimento
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/3 de xícara de açúcar (60 g)
  • 1 xícara de suco de laranja (240 ml)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 pitada de sal
  • 1 laranja pêra média, descascada, sem a película branca, cortada em gomos
  • ¼ de xícara de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier – 60 ml)
  • Modo de Preparar:

Tempere o frango com o sal.

  • Aqueça uma frigideira grande em fogo alto por 5 minutos.
  • Abaixe o fogo e frite o frango com o lado da pele para baixo até dourar (cerca de 10 minutos).
  • Escorra a gordura, vire-o e frite até dourar do outro lado (cerca de 10 minutos)
  • Enquanto isso derreta o açúcar numa panela pequena em fogo médio até caramelizar.
  • Junte aos poucos o suco de laranja, mexendo sempre.
  • Acrescente a mostarda e o sal, misture e retire do fogo.
  • Escorra novamente a gordura da frigideira, junte o molho e a laranja e aqueça bem em fogo alto.
  • Numa concha de metal com cabo comprido, aqueça o licor em fogo alto até ficar em chamas.
  • Despeje na frigideira com o frango e espere apagar.
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: http://nacozinhadagi.blogspot.com

Frango com Molho de Páprica

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Ingredientes:

  • 8 filés de frango limpos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 8 tiras de bacon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de frango com o sal e a pimenta do reino.
  • Enrole cada filé com uma tira de bacon, prendendo com um palito.
  • Grelhe os rolinhos na manteiga, junte a cebola, frite um pouco e acrescente a farinha misturando bem.
  • Adicione o vinho e deixe ferver, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau.
  • Adicione o creme de leite e a páprica.
  • Mexa bem e deixe o frango cozinhar.
  • No momento de servir, junte a cebolinha, passe para uma travessa e sirva com arroz e batata palha.

Fonte: http://www.pesquisar.org

Franguinho de Ouro

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Ingredientes:

  • 5 dentes de alho
  • 700 g de sobre coxa e peito de frango desossado cortado em tirinhas temperado com sal e pimenta de cheiro a gosto
  • 2 alhos poró cortados em tirinhas
  • 1 cebola roxa cortada em tirinhas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga de leite
  • 300 g de requeijão moreno de fazenda ralado
  • 200 g de queijo provolone ralado
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • 400 ml de molho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa e cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Com os filés de frango previamente temperados, refogue na manteiga de leite o alho, a cebola roxa e o alho poró até dourar levemente.
  • Acrescente o frango e deixe dourar bem.
  • Junte o açafrão e deixe cozinhar um pouco.
  • Acrescente ao molho branco a metade do requeijão e do provolone e finalize com o cheiro verde.
  • Acerte o sal e monte em pecinhas individuais ou pirex a outra metade do queijo para gratinar ao forno por 15 minutos.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Frango ao Molho de Mostarda e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 8 sobre coxas de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Suco de 1 limão
  • ½ cebola grande picada
  • 1 talo de salsão
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 300 g de creme de leite
  • 1 xícara (café) de mostarda
  • 1 colher (café) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Desosse as sobre coxas com cuidado para não perder a forma. Reserve os ossos.
  • Tempere com sal, pimenta, páprica doce e o suco de limão.
  • Numa panela, coloque o óleo e espere aquecer bem, depois adicione as sobre coxas e doure bem.
  • Retire os pedaços de frango da panela e passe para uma assadeira.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
  • Na mesma panela onde passou o frango, coloque os ossos, a cebola e o salsão picado.
  • Doure bem, acrescente o vinho branco, espere evaporar o álcool e coloque 2 xícaras (chá) de água.
  • Cozinhe até reduzir pela metade.
  • Adicione o creme de leite e a mostarda.
  • Cozinhe mais um pouco no fogo baixo.
  • Acerte o tempero, passe por uma peneira fina e coloque numa outra panela.
  • Acrescente as sobre coxas, os cubinhos de abacaxi e a cebolinha verde.
  • Cozinhe por mais cinco minutos e sirva.

Dica: como acompanhamento, ficaria perfeito um purê de batatas ou um arroz à grega (com passas pretas, cubinhos de cenoura, ervilhas e cebolinha verde).

Fonte: http://jornalhoje.globo.com