Frango de Caçarola 01

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de limpo, corte o frango pelas juntas.
Refogue os pedaços no azeite bem quente.
Retire o frango e refogue as cebolas e alho socado com sal.
Adicione uma colher de vinagre, tomates sem pele cortados, pimenta-do-reino e pimenta vermelha.
Acrescente água e ponha o frango para cozinhar em fogo brando, até ficar bem macio.
Se ainda sobrar muito caldo, destampe a panela e deixe mais um pouco, até reduzir o molho, que deve ficar bem grosso.

Frango com Requeijão 05

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar o frango cozido e desfiado junto com os outros ingredientes, fazendo um molho.
Forrar a forma com requeijão, colocar o molho quente e cobrir com batata palha

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os pedaços de frango em água de limão para descansar.
Retire, limpe bem, enxugue e retire as peles.
Perfure com uma faca, ambos os lados do osso e tempere com sal, pimenta e alho amassado.
Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar por igual.
Em outra panela, coloque óleo e deixe o alho amassado fritar.
Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e deixe fritar.
Adicione o vinagre e mexa de vez em quando.
Em uma panela a parte, cozinhe os tomates com o caldo de galinha. Reserve.
Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco.
Escorra as cebolas fritas e adicione ao frango.
Depois de bem fritos, junte o molho de tomates com caldo de galinha e o cheiro verde picadinho.
Os quiabos depois de fritos devem ser colocados em uma travessa, bem escorridos. Sirva separadamente, o molho, o frango frito e os quiabos.

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o frango, refogue um pouco, separe a carne dos ossos passando-a pela máquina de moer, menos a carne do peito, que se reserva.
Passe na máquina também a carne de vitela e o presunto.
Ponha tudo numa panela e depois os ovos, um a um e por fim o molho branco e a salsa. Tempere a mistura com sal, pimenta e noz moscada ralada.
Unte uma fôrma, ou um pirex, com manteiga, polvilhe com farinha de rosca e despeje nela a metade da mistura feita; arrume em cima as tiras da carne de peito reservada, temperadas com sal e pimenta do reino, e acabe de encher a fôrma com o resto da mistura. Leve ao forno em banho-maria.
O forno deve ser em temperatura média.
Quando o frango estiver corado, tire da fôrma e leve à mesa, rodeado com ervilhas passadas em manteiga ou pedaços de cenouras cozidas e passadas na manteiga.

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue os pedaços do frango no azeite bem quente.
Retire e refogue as cebolas e alho socado com sal.
Adicione uma colher de vinagre, tomates sem peles e cortados e pimenta vermelha.
Acrescente água e ponha o frango para cozinhar em fogo brando, até ficar macio.
Rale o milho verde e passe por uma peneira fina.
Leve ao fogo uma panela com uma colher de manteiga, tomates, sal, alho socado, temperos verdes e uma xícara de caldo de frango.
Em seguida, passe esse molho em um passador e junte-o com o milho verde, mexendo sempre até engrossar.
Depois despeje o creme numa forma untada, para esfriar.
Na hora de servir, desenforme-o coloque-o num prato, com pedaços do frango ao redor.
Enfeite-o com azeitonas, salsa e aspargos.