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Abacate com Frutos do Mar e Molho de Hortelã

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão rosa
  • 200 g de lula em anéis
  • 10 filés de salmão em cubos médios
  • 200 g de siri desfiada
  • 1 tomate em cubos médios
  • 1 abacate em cubos médios
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de Pimenta do Reino moída Carrefour
  • Quanto baste de Sal Refinado Carrefour
  • Quanto baste de Azeite Extra Virgem Carrefour
  • 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
  • 250 ml de caldo de camarão

Molho

  • 2 copos de Iogurte Natural Integral Carrefour
  • 15 folhas de hortelã
  • Quanto baste de Azeite Extra Virgem Carrefour
  • 1 colher (chá) de aceto balsâmico
  • Quanto baste de Sal Refinado Carrefour

Modo de Preparar:

  • Refogue ligeiramente o siri na cebola e azeite, sal e pimenta e reserve.
  • Cozinhe ligeiramente os camarões e o salmão no vapor e reserve.
  • Cozinhe rapidamente as lulas no caldo de camarão e reserve.
  • Dissolva a gelatina no caldo de camarão aquecido (sem ferver).
  • Misture delicadamente os frutos do mar, o abacate, o tomate, corrija o sal e a pimenta, adicione a gelatina já dissolvida
  • Leve à geladeira em uma fôrma untada com azeite por pelo menos 6 horas, ou em porções individuais.

Molho

  • Processe rapidamente as folhas de hortelã, adicione azeite à gosto e misture com o iogurte.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Desenforme e sirva o aspic frio, envolto com o molho e gotas de vinagre balsâmico.

Fonte: http://carrefour.cybercook.com.br

Cocktail de Melão

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Ingredientes:

  • 1 melão bem maduro
  • 35 g de amêndoa torradas
  • 1 laranja descascada partida em 4
  • 2 cm de pepino cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1/2 alface pequena, cortada fininha
  • 2 folhas de hortelã pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte o melão em quatro e retire-lhe a polpa, formando cubos ou bolas.
  • Ponha-os numa taça.
  • Acrescente-lhe os quartos de laranja cortados ao meio, o pepino e a cebolinha.
  • Cubra e guarde no frigorífico até ao momento de servir.
  • Disponha as tirinhas de alface em duas tacinhas e divida esta mistura pelas duas.
  • Polvilhe com as amêndoas e decore com a hortelã.

Nota: Se preferir substitua o pepino por bagos de uva e junte umas gotinhas de kirsch.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Alcachofra Gratinada 05

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 250 g de frango cozinhado
  • 150 g de arroz cozido
  • 150 g de milho cozido
  • 50 g de queijo ralado
  • 150 g de fiambre (presunto)
  • 50 g de chouriço (linugiça portuguesa)
  • 300 ml de molho bechamel
  • 300 ml de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de pimentão picado
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza as alcachofras em água com sal durante cerca de 20 minutos.
  • Depois de cozidas, retire-lhes o feno e as folhas mais duras e reserve.
  • À parte, desfie o frango e limpe-o de peles e gorduras.
  • Corte o chouriço e o fiambre em cubinhos.
  • Misture todos os ingredientes, com exceção dos molhos e do queijo, e tempere. Recheie as alcachofras com este preparado.
  • Por fim, regue com o molho bechamel e salpique com o queijo ralado.
  • Leve ao forno a gratinar.
  • Sirva com o molho de tomate.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Alcachofra com Molho Holandês

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

Para o molho:

  • 200 g de manteiga
  • 4 gemas
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Comece por lavar bem as alcachofras e, de seguida, demolhe-as em água fria com bastante sal durante 20 minutos.
  • Coza-as depois em água com o limão cortado às rodelas e sal.
  • Depois de cozidas, escorra e reserve.
  • Prepare agora o molho: bata as gemas com uma colher (sopa) da água da cozedura das alcachofras.
  • Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
  • Depois retire e acrescente-lhe a manteiga em pedacinhos, continuando a mexer até que esta se derreta.
  • Tempere com o sumo de limão, sal e pimenta a gosto.
  • De seguida, abra as alcachofras ao meio e retire-lhes o feno e as folhas mais duras.
  • Disponha as alcachofras num prato e recheie-as com o molho.
  • Decore a gosto com o pimentão picado e sirva de imediato.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Bruschetta de Viena

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Ingredientes:

  • 4 fatias de berinjela cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
  • 4 fatias de abobrinha italiana cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de suco de tomate
  • ½ xícara (chá) de mussarela light ralada
  • 8 folhas de rúcula para decorar
  • Pedaços pequenos de tomates
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande antiaderente quente grelhe os legumes até dourar, 2 minutos de cada lado.
  • Bata no liquidificador suco de tomate com manjericão.
  • Coloque o suco de tomate batido em uma panela e deixe ferver, junte alho, extrato de tomate, sal, deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
  • Coloque a berinjela e a abobrinha em uma assadeira, com a ajuda de uma colher coloque o molho de tomate sobre cada fatia e alguns pedaços de tomates cortados pequenos, se preferir polvilhe mussarela e leve ao forno por 15 minutos.
  • Na hora de servir, coloque uma folha de rúcula embaixo de cada bruschetta.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com