Ingredientes:

• 4 alcachofras
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 6 torradas
• 1 ½ xícaras (chá) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Molho

• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de ricota picada
• 1 colher (sopa) de molho de mostarda
• 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Corte os talos das alcachofras e com uma tesoura corte a parte superior das folhas.
• Com uma colher elimine os pêlos do miolo.
• Regue tudo com o suco de limão e reserve.
• Pique as torradas em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
• Misture a salsinha, as nozes, o azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino.
• Distribua o recheio entre as folhas de alcachofra e disponha-as no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor.
• Coloque água na parte de baixo da panela, encaixe o cesto e tampe.
• Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até as alcachofras ficarem macias. Retire do fogo, disponha as alcachofras em pratos individuais e reserve.
• Para o molho, coloque no processador o suco de laranja, a ricota, o molho de mostarda e o sal.
• Bata tudo até obter um creme.
• Transfira para tigelas individuais e polvilhe a mostarda em grãos.
• Sirva com as alcachofras.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br