Arquivo da categoria: Bovino

Carne Moída à Parmegiana 01

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Ingredientes:

  • 1 kg carne moída
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados
  • Sal a gosto
  • Cebolinha picada a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • Óleo
  • Orégano a gosto
  • 2 ovos
  • Farinha de rosca a gosto
  • Queijo mussarela a gosto
  • 1 caixinha de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Despeje numa tigela a carne moída, o sal, a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha e mexa bem.
  • Faça bifes e passe cada um no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
  • Depois dos bifinhos fritos, coloque-os numa travessa que possa ir ao forno.
  • Cubra com fatias de queijo por cima.
  • Por último, despeje o molho de tomate por cima do queijo e polvilhe o orégano a gosto.
  • Leve ao forno até derreter o queijo

Fonte: http://www.clubepe.fm

Ossobuco com Ervilhas

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Ingredientes:

  • 1 kg de ossobuco de boi (em pedaços com cerca de 250 g cada um);
  • 2 colheres (sopa) de tempero completo de sua preferência;
  • 1 pimentão vermelho sem pele, cortado em tiras;
  • 1 tomate sem caroço, cortado em tiras;
  • 1 1/2 litros de água;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • 5 colheres (sopa) de purê de tomate;
  • 1/2 lata de ervilhas.

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o tempero completo e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Em uma frigideira grande, frite a carne no azeite misturado ao óleo de milho.
  • Deixe dourar por 4 minutos de cada lado.
  • Retire a carne da frigideira e coloque o líquido que restou da fritura em uma panela de pressão.
  • Forre o fundo da panela com as tiras de pimentão e de tomate.
  • Acomode os pedaços de carne, de forma que fiquem justos no fundo da panela (se deixar os pedaços soltos, o tutano se desprenderá).
  • Acrescente a água e cozinhe em fogo médio, sem mexer, até o final do cozimento (cerca de uma hora e meia).
  • Destampe a panela, acrescente o purê de tomates e as ervilhas.
  • Deixe mais 5 minutos no fogo, com a panela destampada, para apurar o molho.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Maxi Picanha

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Ingredientes:

  • 1 picanha de 1,2 kg
  • 200 g de farinha de mandioca
  • 2 ovos
  • 100 g de bacon
  • 12 azeitonas sem caroço
  • Salsa, cebolinha
  • 3 colheres de óleo
  • 1 litro de vinho branco Piave
  • 2 cebolas
  • 200 g de cogumelos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma colher de óleo
  • Junte o bacon
  • Deixe derreter e dourar
  • Adicione as azeitonas
  • Adicione os ovos e mexa rapidamente.
  • Adicione a farinha, a salsa e a cebolinha
  • Mexa e faça uma farofa
  • Abra um corte no centro da picanha
  • Recheie com a farofa e costure
  • Aqueça o restante do azeite na panela de pressão
  • Refogue a picanha até dourar de todos os lados
  • Adicione a cebola e refogue até dourar
  • Adicione o vinho
  • Adicione uma xícara de água
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo lentíssimo por uma hora
  • Retire a picanha e reserve
  • Passe o molho pela peneira
  • Adicione os cogumelos
  • Fatie a picanha e sirva com o molho

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br  

Lagarto Verão

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Ingredientes:

  • 1 quilo de lagarto
  • 1 xícara de chá de azeite
  • 1 xícara de chá de água do vidro de azeitona
  • 1 xícara de chá de vinagre
  • 1/4 de xícara de chá suco de limão
  • 2 colheres de sopa de orégano
  • 300 g de azeitona verde sem caroço fatiada
  • 2 cebolas fatiadas
  • Sal, pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta, frite por 15 minutos, retire o excesso de gordura, junte o vinagre, complete com água ate cobrir.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos.
  • Espere a panela esfriar, corte o lagarto em fatias finas.
  • Misture o azeite, o orégano, água da azeitona, suco de limão, azeitona fatiada e cebola.
  • Prove o sal.

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br

Filé a Oswaldo Aranha 02

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Ingredientes:

  • 3 batatas cortadas em palitos
  • 4 medalhões (600 g) de filé mignon
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • Farofa

Modo de Preparar:

  • Frite as batatas e, enquanto isso pressione os medalhões com a ponta dos dedos e tempere com sal.
  • Aqueça o óleo em outra frigideira e leve os medalhões para fritar
  • Em outra frigideira, derreta a manteiga, junte o louro, o alecrim, as alcaparras.
  • Deixe aquecer e está pronto o molho
  • Num prato, arranje um pouco de farofa, os medalhões de filé; e a batata frita.
  • Finalizem despejando o molho de alcaparras por cima do filé.

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br