Em uma panela de pressão, coloque as fatias de bacon.
Em seguida, coloque a maminha (peça inteira) e sobre ela ponha as cebolas; por último despeje a sopa dissolvida previamente em água (1 1/2 xícaras).
Tampe a panela e leve ao fogo.
Quando começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 a 50 minutos.
Apague o fogo, retire a pressão antes de abrir a panela e sirva acompanhada de arroz branco e batatas coradas.

Bife do Caçador

Publicado em 12/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os bifes com alho, orégano, e sal.
Fritar em óleo quente.
Reservar no forno quente e desligado.
Na frigideira sem lavar, derreter a margarina e juntar os cogumelos escorridos, deixar refogar até secar.
Em seguida juntar o creme de leite, o molho de soja, as ervas aromáticas, e deixar cozer durante 5 minutos.
Corrigir o tempero.
Voltar os bifes à frigideira com o molho e aguardar levantar a fervura.
Servir de preferência com arroz branco ou batatas fritas.

Filé-Mignon com Rabanete, Fava e Erva-Doce Empanada

Publicado em 11/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Para a erva doce

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado).
Tempere o filé mignon com sal e pimenta.
Espalhe a manteiga misturada com 2 colheres (sopa) do azeite sobre toda a carne.
Leve ao forno em uma assadeira de 40 minutos a uma hora, de acordo com o ponto desejado.
Enquanto a carne assa, prepare o molho: em uma vasilha, junte a mostarda com o vinagre.
Adicione o azeite restante, misturando até obter uma emulsão.
Tempere com sal e pimenta.
Reserve o molho na geladeira, coberto com filme plástico, até o momento de usar.
Cozinhe a fava em água fervente com sal até ficar al dente.
Escorra e coloque em uma bacia com água gelada.
Retire a casca (se usar a fava fresca) e seque com papel-toalha.
Em uma tigela, junte as favas, o rabanete e as ervas e tempere com o molho.
Deixe marinando por 20 minutos.

Erva Doce

Corte a erva-doce em fatias de 1 cm de largura, no sentido do comprimento, deixando as folhas presas ao miolo.
Passe rapidamente por água fervente com sal e escorra.
Deixe esfriar sobre papel-toalha.
Bata a amêndoa e o pão no processador.
Junte o parmesão e processe até obter uma farofa.
Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal.
Passe as fatias de erva-doce na farinha de trigo, sacuda para retirar o excesso e depois passe no ovo.
Empane na mistura de pão e amêndoa deixando aderir de modo uniforme.
Frite no azeite, aos poucos, até dourar dos dois lados. Reserve.
Retire o filé do forno, deixe amornar e sirva com a salada de favas e a erva-doce empanada.

Publicado em 10/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes

Modo de Preparar:

Após haver dessalgado o charque, (lavar o charque e deixar de molho de véspera, não sendo possível deixar o charque de molho dar uma esquentada depois de picado, pois o efeito será o mesmo).
Trocar a água diversas vezes para que não fique salgado.
Cortar em pedaços e cozinhar em água ate amolecer bem. Desfiar.
Refogar no óleo com a cebola picada e engrossar com farinha de mandioca.
Verificar o sal, e, se necessário, retemperar e apimentar.