Arquivo da categoria: Bovino

Steak Tartare com Aliche

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Ingredientes:

  • 300 g de filé mignon
  • 1 gema de ovo
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de sopa de picles picado
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 pedaço pequeno de aliche (anchova em conserva)

Molho

  • 1/2 xícara de chá de mostarda escura
  • 1/2 xícara de chá de azeite
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1/4 de limão

Modo de Preparar:

  • Juntar em uma vasilha todos os ingredientes do molho misturando, sem bater, até formar um mistura homogênea. Reserve.
  • Pique em pedaços bem pequenos o filé mignon.
  • Junte a cebola; os picles, a gema, a salsa e o aliche amassando com um garfo e colocando, aos poucos, o molho.
  • Ao terminar de colocar o molho, continue mexendo, até que a mistura fique homogênea.
  • Sirva com fatias de pão preto ou torradas.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

 

Picadinho de Molho de Soja

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Ingredientes:

  • 500 g de contrafilé ou alcatra cortado em tirinhas;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);
  • 2 pimentões verdes cortados em quadradinhos;
  • 2 cebolas médias fatiadas;
  • 1 colher (chá) de fubá mimoso;
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça bem o óleo e nele doure a carne, em fogo alto, mexendo sempre para não deixar formar água.
  • Quando estiver bem frita e dourada, abaixe o fogo e acrescente o molho de soja, mexendo por mais 2 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta, adicione os pimentões e as cebolas, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo bem baixo (o suficiente para amaciar os pimentões).
  • Enquanto isso dissolva o fubá no caldo de carne (frio).
  • Junte a mistura à carne e mexa sem parar até engrossar o molho.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Bife à Portuguesa 03

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Ingredientes:

  • 400 g lombo vaca
  • 400 g batata
  • 60 g presunto
  • 100 g banha
  • 50 g manteiga
  • 100 ml vinho Branco
  • 20 ml de vinagre
  • 1 ramo salsa
  • 20 g alho
  • 2  louro
  • Sal, pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar carnes de gorduras, cortar e bater.
  • Cozer batatas e cortar em rodelas.
  • Saltear bifes em banha.
  • Colocar frigideiras de barro ao lume com banha, manteiga, alho esmagado, louro
  • Deixar cozinhar bifes na frigideira.
  • Saltear presunto e colocá-los em cima dos bifes.
  • Salpicar com 2 gotas de vinagre.
  • Guarnecer com batatas salpicando-as com salsa.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Almôndega Deliciosa 04

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne moída
  • ½ kg de peito de frango desossado
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 100 g de azeitonas
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Moa o peito de frango e misture com a carne moída.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Faça as almôndegas, colocando uma azeitona dentro de cada uma, como se enrola um croquete.
  • Passe as almôndegas pela farinha de trigo, pelo ovo batido e, por último, pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente até que dourem.
  • Escorra em papel absorvente e sirva.
  • Fica também muito bom com o seu molho tradicional e especial. Invente, tente, varie.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Almôndega de Carne de Vaca

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Ingredientes:

  • 750 g de carne bem limpa;
  • 1 tira fina de toucinho entremeado fresco;
  • 100 ml de leite;
  • 80 g de miolo de pão;
  • 1 dente de alho;
  • 1 ramo de salsa;
  • 2 ovos ;
  • Farinha de trigo;
  • 1 cebola;
  • 50 g manteiga;
  • 1 cubo de caldo de carne;
  • 1 g pimenta em pó;
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Corta-se a carne aos bocados, picando-a juntamente com o toucinho e o miolo de pão embebido em leite.
  • Depois da carne moída, juntar a salsa e o alho picados miúdos, sal, metade da pimenta e dois ovos bem batidos.
  • Misturar tudo e fazem-se bolas pequenas, rolando-as em farinha.
  • Fazer a seguir um refogado com a cebola cortada miúdo, o resto da pimenta e a manteiga.
  • Depois de a cebola alourar, juntar o caldo de carne e as almôndegas em lume brando.
  • Acompanha com purê de batata.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal