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Peito de Frango à Piemontesa

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Ingredientes:

  • 1 ½ peitos de frango desossados
  • 1 cebola grande cortada em rodelas e separada em anéis
  • 1 cenoura média raspada e cortada em rodelas
  • 1 talo de salsão cortado em tirinhas (4 cm de comprimento)
  • 3 folhas de louro
  • 1 dente de alho cortado em rodelas finas
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 garrafa de vinho branco seco (720 ml).
  • 2 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubinhos.
  • 4 cravos da índia
  • 4 colheres de sopa pimenta-do-reino em grãos.
  • Sal a gosto
  • 1 ovo bem cozido cortado em rodelas para decorar.
  • Folhas de salsa e purê

Modo de Preparar:

  • Limpe, retire as peles e lave os peitos de frango em água corrente.
  • Coloque numa panela, junte todos os ingredientes, tampe e deixe marinar por 3 horas (se o dia estiver quente, conserve na geladeira).
  • Leve ao fogo brando e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, por mais ou menos 1 hora e 30 minutos ou até a carne de frango ficar macia e o molho bem reduzido.
  • Retire do fogo, cubra o fundo de um pirex com 300 g de requeijão, coloque o frango com todos os ingredientes, decore com rodelas de ovo e sirva acompanhado de purê de batatas ou espinafre.

Fonte: http://www.embare.com.br

Steak Jura

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Ingredientes:

  • 80g de toucinho defumado
  • 1 pepino em conserva
  • 3 tomates médios, firmes
  • 100g de queijo tipo suíço
  • 2 colheres de sopa de massa de tomate
  • 1 colher de café de açúcar
  • 1/8 litro de vinho branco (125 ml)
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto
  • 4 bifes grossos de filé mignon (200 g cada um)
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Pique o toucinho e o pepino.
  • Tire a pele e as sementes dos tomates e corte sua polpa em tirinhas.
  • Corte o queijo em cubinhos miúdos ou rale-o no ralador grosso e reserve.
  • Frite o toucinho, sem adicionar óleo ou gordura, por 2 minutos em fogo baixo, numa frigideira média, antiaderente.
  • Junte o pepino e o tomate e refogue-os por 1 minuto.
  • À parte, misture a massa de tomate, o açúcar e o vinho branco e acrescente ao toucinho.
  • Cozinhe por mais 3 minutos, tempere com o sal e a pimenta e reserve.
  • Frite cada bife em 1 colher de sopa de óleo bem quente, por 2 minutos de cada lado (ou primeiro por 1 minuto de cada lado e depois por mais 2 ou 3 minutos de cada lado, se preferir a carne bem passada).
  • Tempere cada bife com sal e pimenta, antes de tirá-lo da frigideira, e conserve-o aquecido enquanto frita os demais.
  • Depois disso, aqueça ligeiramente o molho de tomate e junte o queijo reservado e a salsinha.
  • Despeje sobre os filés e sirva logo em seguida.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Carré de Cordeiro 05

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Ingredientes:

  • 1 quilo de carré de cordeiro
  • 2 cálices de vinho tinto
  • Suco de 1 laranja
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
  • Azeite extravirgem
  • Farinha de mandioca
  • Bacon
  • 1 cebolas em rodelas
  • ½ limão
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o azeite e frite o bacon com a carne.
  • Coloque a cebola e deixe dourar.
  • Acrescente os tomates e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Numa vasilha misture um pouco de vinho, vinagre balsâmico e farinha de mandioca. Mexa bem e acrescente esta mistura à carne para engrossar.
  • Vá colocando o restante do vinho, o suco de laranja e o limão.
  • Deixe cozinhar até a carne ficar macia.
  • Salpique com salsinha picada e sirva.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Peito de Frango a Regis

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango sem pele e sem osso
  • 1 cebola ralada
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 4 colheres de sopa de margarina
  • 1 vidro de cogumelos
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres de sopa de molho de mostarda
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os peitos de frango, espalmando-os bem, com sal, pimenta do reino e molho de mostarda.
  • Deixe tomar gosto, e passe-os na farinha de trigo, sacuda-os bem e frite na margarina até dourar.
  • Acrescente os cogumelos em fatias (se forem grandes) adicione o vinho branco, reduza o fogo para cozinharem.
  • Na hora de servir, acrescente o creme de leite para ligar o molho e engrossar sem ferver.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Salada de Carne Seca com Molho de Erva Doce

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Ingredientes:

  • 500 g de carne seca magra
  • 1 cebola grande
  • 2 maçãs ácidas
  • 1 limão médio
  • 4 batatas médias

Molho

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 3 colheres (sopa) de erva doce picada
  • 3 colheres (chá) de molho inglês
  • 2 colheres (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne de molho de um dia para o outro.
  • No momento de preparar, enxágüe-a bem e cozinhe-a na panela de pressão com bastante água até ficar macia.
  • Enquanto a carne cozinha prepare o molho, misturando todos os ingredientes e deixando descansar por 30 minutos.
  • Depois que a carne cozinhar deixe esfriar, desfie e misture com a cebola cortada em tiras, a maçã previamente cortada em tiras e passada pelo suco de limão.
  • Frite as batatas cortadas em palitos até ficar crocante.
  • Coloque a carne no centro de um prato grande e distribua a batata frita em volta e sirva o molho à parte.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br