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Badejo ao Vinho do Porto com Penne ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 4 postas de badejo
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 300 g de penne
  • Quanto baste de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de páprica doce
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de Maionese
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de molho vinagrete
  • Quanto baste de pimenta calabresa
  • Quanto baste de azeitona verde média(s)
  • 8 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe, deixando somente a maionese; o vinho, a pimenta, as folhas de louro e as azeitonas de lado.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Em seguida, pegue pedaços de papel alumínio grandes para poder embalar as postas.
  • Unte os papeis com a maionese e deposite o peixe em cada uma delas fechando as bordas e deixando cada uma delas em formato de barquinhos.
  • Coloque as azeitonas sobre o peixe e despeje um pouco do vinho sobre ela.
  • Adicione 2 folhas de louro e a pimenta calabresa a gosto. Feche o papel alumínio, faça o mesmo nos outros.
  • Coloque em forno pré-aquecido, à cerca de 250ºC e deixe assar por 30 minutos.
  • Depois, rompa o papel alumínio para que escorra o líquido e deixe por mais 15 minutos para dourar.
  • O preparo do macarrão é bem simples, o molho deve ser preparado com azeite, alho picado, orégano e manjericão (use os dois juntos).
  • Deixe dourar por alguns minutos e em seguida misture ao macarrão já cozido.
  • Sirva o peixe acompanhado do macarrão. 

Fonte: Cláudio Iesca Rodrigues Junior – http://cybercook.uol.com.br

Bolo Ensopado

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Ingredientes:

Bolo:

  • 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 5 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Para a calda:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colher (sopa) de vinho do Porto

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Bata muito bem a manteiga com o açúcar e o vinho do Porto.
  • Junte os ovos, um de cada vez, e depois a farinha, previamente misturada com o fermento.
  • Deite esta massa dentro de uma forma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido.
  • Passados 35 minutos verifique se o bolo já está cozido.

Para a calda:

  • Para tal, leve ao fogo o açúcar dissolvido com a água.
  • Ao levantar fervura, deixe ferver durante 3 minutos e junte o vinho do Porto.
  • Aqueça novamente a calda e deite em fio sobre o bolo acabado de sair do forno.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br

Atum Semi-Cru com Redução de Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 1 kg filé de atum
  • 50 g gergelim branco e preto
  • 750 ml vinho do porto
  • A gosto brotos diversos – como de trevo, alfafa, feijão e mostarda
  • A gosto gengibre ralado
  • A gosto pimenta dedo de moça
  • A gosto azeite Extra Virgem
  • A gosto vinagre de arroz
  • A gosto sal
  • A gosto pimenta
  • Quanto baste óleo de girassol

Modo de Preparar:

  • Coloque o vinho do porto em uma panela e deixe reduzir a 1/5 do volume original.
  • Tempere o filé de atum com sal e pimenta.
  • Espalhe o gergelim em um prato e role o atum sobre ele para cobrir todo o filé.
  • Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e deixe esquentar bem.
  • Doure o atum de todos os lados e reserve.
  • Misture todos os brotos e tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre, gengibre e pimenta dedo de moça bem picadinha.
  • Fatie o atum e sirva sobre os brotos, regado com a redução de porto. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Amêijoa com Molho de Natas

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Ingredientes:

  • 1 kg de amêijoas (fresca ou congelada)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 1 colher (sopa) de farinha maizena
  • Azeite q.b.
  • Salsa q.b.
  • 1 copo de vinho branco
  • 100 ml de natas (creme de leite)

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo numa panela grande a cebola e alho, picados com azeite, deixe cozinhar até ficarem translúcidas.
  • Acrescente os ingredientes restantes e deixe levantar fervura, junte as amêijoas, mexa, tape a panela e deixe ferver por 10/15 minutos ou até estarem todas abertas.
  • Retire e sirva acompanhado de umas tostas ou pão e de um belo Cocktail.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal

Bife de Peru 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de bifes de peru
  • 1 pacote de creme de leite
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • 3 cebolas
  • 1 copo de vinho do porto (copo de vinho)
  • Azeite quanto baste
  • Limão quanto baste
  • Pimenta-preta quanto baste
  • Sal quanto baste

Modo de Preparar:

  • Cortam-se os bifes de peru em tirinhas finas deixam-se temperados por 1 hora com sumo de limão, sais, pimenta.
  • Entretanto coloque azeite em uma frigideira e cortam-se as cebolas ás rodelas finas deitam-se no azeite para ficarem loirinhas.
  • Retiram-se e deixa-se em um prato.
  • Em seguida deitam-se os bifinhos e deixa-se fritar, retiram-se também.
  • Depois deitam-se os cogumelos laminados e o copo de vinho do porto e tapa-se a frigideira.
  • Quando estiver apurado (não deixe secar de todo) volta a deitar os bifes e a cebola por cima.
  • Deitar o creme de leite, deixar ferver um pouco, prova de sal e coma.

Fonte: http://www.boareceita.com.br