Arquivo da tag: Vinho do Porto

Frango Português

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 pote pequeno de cogumelos (cortados em fatias)
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Temperos a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Ervas finas a gosto
  • 4 filés de frango
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 1/3 xícara (chá) de vinho tipo porto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, coloque o azeite e cozinhe os cogumelos por 5 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Em um recipiente misture com a farinha de trigo, a noz moscada.
  • Tempere os filés com temperos a gosto e o molho de pimenta, passe na farinha de trigo e frite no azeite que ficou na panela.
  • Acrescente o creme de leite, o vinho e os cogumelos
  • Mexa bem e deixe levantar fervura.
  • Diminua o fogo, tampe e cozinhe até que o frango esteja macio.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Torta de Tâmara 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 200 g de manteiga sem sal cortada em cubos
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de tâmaras secas sem caroço
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho do Porto
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha, coloque a farinha e a maisena, abra um buraco no meio e adicione a manteiga.
  • Misture bem até obter uma espécie de farofa grossa.
  • Acrescente a gema e o açúcar.
  • Misture rapidamente com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
  • Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
  • Abra a massa com a ponta dos dedos, cobrindo o fundo e as bordas de uma fôrma de 22 cm de diâmetro.
  • Fure a massa com um garfo para não fazer bolhas na hora de assar.
  • Junte as sobras da massa e reserve.

Recheio:

  • Em uma panela antiaderente, coloque as tâmaras picadas e a água, e deixe cozinhar por 15 minutos, até obter uma pasta.
  • Acrescente o vinho e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  • Deixe amornar e junte as nozes.
  • Coloque o recheio sobre a massa e alise com uma colher.
  • Com o restante da massa faça tiras de 1,5 cm de espessura cortando com uma carretilha.
  • Coloque as tiras de massa sobre o recheio, formando uma grade.
  • Leve para assar em forno médio (180°C) por 45 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar. Embrulhe com filme plástico enrolando duas ou três vezes para vedar bem e leve ao freezer.
  • Para servir, tire do freezer na véspera e deixe descongelar em local fresco.
  • Desenforme em um prato redondo e polvilhe o açúcar de confeiteiro nas laterais da torta.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Mousse de Peito de Peru

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru desossado
  • 1/2 cenoura média
  • 1 talo de salsão
  • 1/2 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinho do porto
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 12 fatias de pão de forma
  • Ramos de alecrim
  • Óleo, sal e pimenta do reino
  • Molho inglês

Modo de Preparar:

  • Pique os legumes e os temperos e coloque-os numa panela.
  • Adicione 3 colheres (sopa) de óleo e junte o peito de peru cortado em pedaços.
  • Refogue por alguns minutos.
  • Tempere com sal e pimenta, junte o vinho branco e deixe evaporar em fogo algo.
  • Junte algumas gotas de molho inglês e o caldo de galinha, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por uns 30 minutos, até a carne ficar macia.
  • Retire a carne para um prato e deixe esfriar.
  • Passe os legumes que ficaram no fundo da panela pela peneira.
  • Passe a carne pelo processador com o conhaque e o vinho do porto.
  • Junte a manteiga em temperatura ambiente e o creme de leite.
  • Misture com o purê de legumes, tempere a gosto.
  • Toste as fatias de pão e sirva com a mousse.

Fonte: http://www.buffetpedrinhoefilhos.com.br

Ossobuco Estufado

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Ingredientes:

  • Ossobuco
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates maduros
  • Sal, pimenta, cravinho q.b.
  • Azeite e margarina q.b.
  • 200 ml vinho do porto
  • Batatas q.b.
  • Cenouras q.b.

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão leve a refogar, no azeite e na margarina, os dentes de alho laminados, a cebola picada, os tomates cortados em pedaços, o sal, a pimenta, o cravinho e um ramo de coentros.
  • Deixe apurar um pouco e depois junte o ossobuco e 200 ml de vinho do Porto.
  • Tape a panela e assim que levantar pressão deixar cozinhar por 10 minutos.
  • Após este tempo retire a pressão.
  • Junte batatas cortadas em cubos e a cenoura em rodelas, tape novamente a panela e assim que levantar pressão deixar cozinhar mais 10 minutos.
  • Retirar novamente a pressão, após o tempo, destapar a panela, retificar os temperos e deixar ferver mais 2 minutos para apurar o molho.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Sorvete de Chocolate Crocante 01

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Ingredientes:

Sorvete de Chocolate;

  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de vinho do porto
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de cobertura de chocolate meio amargo

Molho de cobertura branca:

  • 250 g de cobertura de chocolate branco, picado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Sorvete de Chocolate:

  • Levar as gemas e o açúcar ao banho-maria e bata até obter uma mistura leve e fofa.
  • Acrescente o vinho, o creme de leite e mexa até engrossar.
  • Retire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos, e acrescente 200 g do chocolate meio amargo aos poucos, mexendo para dissolvê-lo completamente.
  • Depois de frio, acrescente os restantes 50 g de chocolate.
  • Ponha num refratário raso e deixe no freezer até o dia seguinte.

Molho de cobertura branca:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até que esteja bem uniforme.
  • Sirva quente regando o sorvete.
  • Querendo, junte pedaços de bombom crocante à massa de sorvete, ao levar ao freezer.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br