Ingredientes:

Polvo

•  1 polvo inteiro de aproximadamente 2 kg
•  1 cebola grande bem picadinha
•  2 colheres (sopa) de azeite
•  1 colher (sopa) de extrato de tomate
•  1/2 xícara de vinho tinto seco
•  1/2 xícara de vinho do Porto
•  1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
•  1 colher (sopa) de açúcar
•  1 folha de louro
•  350 g de tomates sem pele e sem sementes, bem picados
•  Sal e pimenta-do-reino

Batatinha ao murro

•  16 batatas bolinha
•  1/2 xícara de azeite extravirgem
•  2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
•  Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

Polvo:

• Colocar o polvo numa panela.
• Cubra com água e tampe.
• Leve para cozinhar em fogo bem baixo por cerca de 1 hora e meia ou até ficar bem macio.
• Separe os tentáculos do polvo e passe-os em água fria, esfregando com os dedos para que soltem a pele. Reserve.
• Em uma panela, doure a cebola no azeite até que fique transparente.
• Adicione o extrato de tomate, os vinhos, o vinagre, o açúcar, o louro e o tomate.
• Ferva por 10 a 20 minutos, até o molho começar a engrossar.
• Tempere com sal e pimenta, junte o polvo e cozinhe por mais uns 20 minutos .

Batatinha ao murro:

• Lave e seque bem as batatas, regue-as com azeite e tempere com tomilho, sal e pimenta.
• Embrulhe-as em papel-alumínio e leve-as ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem bem macias.
• Retire do forno, abra o pacote cuidadosamente e deixe as batatas esfriarem ligeiramente.
• Dê um murro em cada uma com força suficiente apenas para que rachem, mas não se partam ao meio.
• Ponha duplas de batata em espetos de madeira.
• Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio do azeite e doure-as na hora de servir.
• Acerte o sal e a pimenta, se necessário.

Montagem:

• Sirva o polvo guarnecido de 4 batatas.

Fonte: Chef Carla Pernambuco