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Risoto de Morango com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão
  • 4 litros de água
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 cebolas médias bem picadas
  • 4 dentes de alho bem picados
  • 2 xícaras de arroz arbório
  • 3 tomates pelados, picados
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de camarão
  • 1 caixa de morango firme
  • 1 alho poró cortado em rodelas finas
  • 1 colher (sopa) de salsinha bem picada
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado e 10 morangos firmes para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e cozinhe-os em água fervente por 3 a 4 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Doure a cebola e o alho em uma colher (sopa) de manteiga e no azeite, junte o arroz e frite por alguns instantes.
  • Acrescente os tomates e o vinho e espere que evapore.
  • Por último, junte o caldo de camarão, uma xícara de cada vez, mexendo após cada adição.
  • Quando juntar a terceira xícara coloque os morangos lavados e o camarão picado.
  • Misture bem.
  • Assim que começar a secar coloque a última xícara.
  • Quando o risoto estiver quase seco, junte o restante da manteiga, misture bem e salpique com o alho-poró e a salsa.
  • Tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.
  • Sirva salpicado de queijo parmesão e alguns morangos inteiros.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Camarão com Pimenta Rosa

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Ingredientes:

  • 300 g de camarões grandes ou 5 unidades
  • 50 g de manteiga
  • 15 g de cebola ralada
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 150 g de catupiry
  • 130 g de creme de leite fresco
  • 50 g de molho de tomate
  • 5 g de pimenta rosa
  • Sal e pimenta do reino

Acompanhamento:

  • Uvas passas, damasco e cebola flambados ao vinho do Porto
  • Amêndoas fatiadas

Modo de Preparar:

  • Doure os camarões na manteiga com a cebola e flambe com vinho branco.
  • Acrescente o catupiry, creme de leite, molho de tomate, pimenta rosa amassada, sal e pimenta do reino.
  • Acompanha uvas passas, damasco e cebola flambados ao vinho do Porto com amêndoas fatiadas.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Penne com Bacalhau e Brócolis

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Ingredientes:

  • 150 g de buquês de brócolis;
  • Sal a gosto;
  • 250 g de macarrão tipo penne;
  • 100 g de cebola cortada bem miudinha;
  • 2 dentes de alho (opcional);
  • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva;
  • 1 talo médio de alho poró cortado em meia-lua (100 g);
  • 1/2 copo de vinho branco seco;
  • 200 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
  • 100 g de tomates-cereja;
  • 50 g de azeitonas pretas fatiadas;
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Passe rapidamente o brócoli em água fervente e sal e coloque em uma panela com água e gelo. Reserve.
  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto isso, em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente o alho poró e cozinhe por alguns minutos.
  • Junte o vinho e deixe reduzir à metade.
  • Coloque o bacalhau e deixe cozinhar para tomar gosto.
  • Junte ao refogado a massa cozida com uma concha de água do cozimento.
  • Adicione os tomates, o brócoli escorrido e as azeitonas.
  • Corrija o sal, se necessário, e acrescente pimenta-do-reino a gosto.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Peixe ao Vinho 04

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Ingredientes:

  • 500 g de Filé de tilápia, pescadinha ou outro peixe de porte pequeno e carne branca;
  • Sal
  • 1 dente de alho;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • 1 colher (chá) de maizena;
  • 200 g de creme de leite;
  • 2 cálices de vinho branco seco;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • Trigo para empanar o peixe.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o dente de alho e sal a gosto.
  • Passe na farinha de trigo e frite em uma panela com óleo quente.
  • Escorra em papel absorvente e mantenha aquecido.
  • Em outra panela, aqueça a manteiga, frite nela a cebola e depois acrescente o vinho e o tablete de caldo de galinha.
  • Mexa até dissolver.
  • Tampe a panela e ferva por alguns minutos até reduzir um pouco.
  • Então acrescente metade do creme de leite e mexa.
  • À parte, misture bem a maizena ao creme de leite restante.
  • Derrame sobre o molho já quente da panela e mexa até engrossar.
  • Sirva sobre o peixe.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Salada Morna 01

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Ingredientes:

  • 2 sardinhas
  • 2 folhas de acelga
  • 1/4 mamão papaia

Para o molho marinado:

  • ½ cenoura
  • 1 cebola pequena
  • ½ xícara de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 4 colheres (café) de açúcar

Para o vinagrete:

  • 1 fatia de gengibre e 1/4 de copo de suco de tomate

Modo de Preparar:

  • Os molhos você deve preparar um dia antes, de preferência.
  • Numa panela, junte o vinho, metade do vinagre e metade do açúcar.
  • Esquente até o açúcar desmanchar.
  • Pique a cenoura e a cebola e acrescente, junto com o leite de coco e uma pitada de sal e pimenta branca.
  • Nessa mistura você deixa a sardinha de um dia para o outro para pegar gosto.
  • Agora o vinagrete: na panela. a outra metade do vinagre, o restante do açúcar e bem picado, acrescente o gengibre.
  • Leve ao fogo só até derreter o açúcar.
  • Para temperar, uma pitada de sal e pimenta.
  • Por fim, o suco de tomate.
  • No dia seguinte coe a mistura porque o gengibre é forte, retire a sardinha do marinado e passe no fubá só a parte da pele.
  • Frite em um pouco de azeite e reserve.
  • Para montar a salada, na hora de servir, corte a acelga fininha e o mamão em fatias.
  • Distribua o molho vinagre em torno da acelga.
  • Os filezinhos vão sobre a acelga e o enfeite é por sua conta.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net