Arquivo da tag: Vinho Branco

Ciambella de Camarões

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de camarões
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 pedaço de gengibre ralado (cerca de 2 cm)
  • 3-4 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 10 colheres (sopa) de creme de leite
  • 3 ovos
  • 2 colheres (chá) de ovas de salmão (opcional)
  • Alguns ramos de cebolinha verde
  • Manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, eliminando a casca e o fio escuro do dorso.
  • Numa frigideira, refogue os camarões no azeite de oliva, com a cebola e o gengibre, por 5 minutos.
  • Regue com o vinho, junte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Deixe amornar.
  • Bata no processador metade dos camarões com o creme de leite e as gemas.
  • Junte metade dos camarões restantes, picados grosseiramente, as ovas de salmão, a cebolinha picada e misture.
  • Por último, incorpore as claras batidas em ponto de neve firme.
  •  Unte com a manteiga uma fôrma com furo no meio com capacidade para 1 litro, despeje a mistura preparada e leve para cozinhar em banho-maria no forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
  • Retire do forno, deixe descansar e desenforme.
  • Despeje por cima o líquido de cozimento dos camarões e decore com os camarões inteiros reservados.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Endívia ao Vapor

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 endívias cortadas grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as endívias no vapor por 10 minutos.
  • Em uma frigideira com pouco óleo, acrescente as endívias, o vinho e o suco.
  • Refogue por 10 minutos.
  • Antes de servir coloque sal e pimenta.

Acompanha: Lombo de suíno assado e arroz branco.

Fonte: http://www.endivia.com.br

Coxão Mole com Berinjela e Pimentão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de sobras de coxão mole cozido cortado em tiras
  • 1 berinjela
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a berinjela, seque com toalha de papel, retire as extremidades, corte-a em tiras finas e pequenas (4 cm de comprimento) e coloque-as em uma peneira.
  • Encaixe a peneira em uma tigela e regue com o suco de limão e o sal.
  • Pressione com um prato raso e deixe descansar por 15 minutos.
  • Em seguida, lave a berinjela, retire o excesso de sal e seque com toalha de papel.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a berinjela, a cebola e o pimentão e refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes murcharem.
  • Adicione o coxão mole, a salsinha, o vinho, as uvas passas, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até o vinho secar.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Camarão Bouillabaise

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo
  • 500 g de camarão
  • 250 g de batata calabresa cortada no meio, cozida
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • 5 litros de água
  • 2 talos de manjericão
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de conhaque
  • 100 ml de extrato de tomate
  • 1/2 cabeça de alho
  • 1/2 colher (sopa) de cúrcuma (açafrão em pó)
  • 2 talos de salsa
  • 1 talo de aipo
  • 1 talo de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • 1/2 cenoura
  • 1 alho poró
  • 1 cebola
  • 1/2 funcho (tipo de erva doce)
  • 50 ml de azeite
  • 500 g de filé de namorado

Modo de Preparar:

  • Cubra a panela com azeite.
  • Acrescente à panela o camarão, a cebola, o alho, a cenoura, o funcho e o aipo.
  • Cozinhe os ingredientes no fogo alto durante 10 minutos.
  • Depois coloque os demais ingredientes (menos o namorado).
  • Deixe ferver durante 1 hora.
  • Ponha o peixe na panela e deixe ferver por mais 20 minutos.
  • Retire a panela do fogão e coe.
  • Deixe o molho reduzir até ¼ da panela.
  • Durante o processo tire devagar a espuma e reserve.
  • Em outra panela, refogue o alho e a farinha durante 2 minutos.
  • Despeje a água reservada e os camarões na panela.
  • Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver durante 5 minutos.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Sirva com arroz branco ou uma salada verde.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Risoto de Camarão 10

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g de camarão médio, inteiro
  • 2 litros de água
  • 1 cebola média
  • 3/4 de xícara de manteiga (150 g)
  • 1 cenoura média picada
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras de arroz cru do tipo arbóreo (400 g)
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml)

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões, coloque as cascas numa panela grande adicione a água e leve ao fogo alto.
  • Ferva durante 20 minutos, escorra reserve o caldo e despreze as cascas.
  • Parta a cebola ao meio, corte metade em rodelas e pique o restante.
  • Em uma panela média, leve ao fogo alto 1/4 de xícara da manteiga, a cebola em rodelas, os camarões, a cenoura, a salsinha, a folha de louro e metade do sal.
  • Frite até os camarões ficarem opacos (cerca de 4 minutos).
  • Aumente a chama, junte o conhaque e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha secado. Reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça o restante da manteiga e o azeite em fogo alto.
  • Adicione a cebola picada, deixe cozinhar um pouco e junte o arroz, mexendo sempre até começar a dourar.
  • Junte o vinho e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha evaporado.
  • Acrescente 3 xícaras do caldo das cascas do camarão e o restante do sal, mexa e deixe cozinhar.
  • Vá juntando mais caldo, aos poucos, à medida que o arroz for secando.
  • Cozinhe até que fique macio, porém al dente (cerca de 25 minutos).
  • Retire do fogo e transfira para uma travessa.
  • Aqueça os camarões e disponha sobre o arroz.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br