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Risoto de Vinho Branco com Pêra

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Ingredientes:

  • 6 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 8 a 10 xícaras (chá) de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 6 peras maduras, descascadas, sem miolo, cortadas em cubinhos
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele, cortadas em lasquinhas

Modo de Preparar:

  • Coloque a água em uma panela e leve ao fogo até ferver, junte os tabletes de caldo de galinha até e deixe até dissolver.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Numa panela coloque 5 colheres de manteiga, leve ao fogo e deixe derreter.
  • Junte a cebola e refogue.
  • Acrescente o arroz e misture bem.
  • Regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Aos poucos adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos.
  • Acrescente as peras e continue o cozimento, juntando mais caldo de galinha e mexendo regularmente até o arroz ficar cozido.
  • Tire do fogo tempere com sal e pimenta a gosto, junte o parmesão, a manteiga restante e as amêndoas, misture com cuidado.
  • Coloque o risoto em uma tigela de servir, tampe e sirva em seguida.

Fonte: http://www.saogoncaloonline.com.br

Pernil ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 pernil de 5 a 6 kg
  • 3 cenouras médias picadas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 9 dentes de alho picados grossos
  • Folhas de louro a gosto
  • 3 sachês de Tempero SAZÓN® Vermelho
  • AJI-SAL®
  • Pimenta a gosto
  • 1 tablete de manteiga derretida (200 g)
  • 1 garrafa de vinho branco seco (750 ml)
  • 250 g de bacon fatiado

Modo de Preparar:

  • Coloque o pernil em um recipiente grande, retire a gordura superficial e junte as cenouras, a cebola, o alho, o louro, 1 sache de Tempero SAZÓN® e o AJI-SAL®.
  • Besunte o pernil com a manteiga derretida, cubra com o vinho e complete com água, se necessário.
  • Deixe tomar gosto por pelo menos 4 horas.
  • Transfira o pernil para uma assadeira e disponha ao redor o alho, a cebola e as folhas de louro.
  • Reserve parte do líquido da marinada e regue o pernil com a outra parte.
  • Tempere o pernil com o Tempero SAZÓN® restante, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 6 horas, ou até que a carne esteja macia e dourada.
  • Regue com marinada de vez em quando para que a carne não resseque.
  • Na metade do cozimento, vire o pernil, prenda as fatias de bacon com palitos na superfície e continue regando com a marinada, até que o cozimento da carne se complete.
  • Quando estiver macio, retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar.
  • Retire do forno, coloque o molho que ficou na assadeira no liqüidificador e bata até ficar homogêneo.
  • Sirva com o pernil.

Dicas:

  • Se o pernil estiver congelado, deixe-o na geladeira durante 24 horas para descongelar.
  • Quanto menor for o pernil, menor será o tempo de cozimento.

Variação

  • Substitua o vinho branco por vinho tinto seco.

Fonte: http://www.ajinomoto.com.br

Pernil com Frutas

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Ingredientes:

  • 3 kg de pernil de porco
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino

Frutas

  • 1 lata de abacaxi em calda
  • 1 lata de figo verde em calda
  • 1 lata de pêra em calda
  • 100g de cerejas em calda
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes do tempero no liquidificador.
  • Com uma faca pontuda, fure bem o pernil.
  • Ponha a carne em uma travessa grande de louça e banhe com o tempero.
  • Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas, virando às vezes.
  • Aqueça o forno na temperatura alta.
  • Ponha o pernil em uma assadeira junto com o tempero.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno até dourar.
  • Durante o cozimento, verifique o molho e se necessário, banhe com água.
  • Retire do forno e faça um resfriamento rápido.
  • Escorra as caldas das frutas e coloque em uma panela com o vinho branco.
  • Deixe ferver por 5 minutos.
  • Retire do fogo e coloque ao redor do pernil.

Fonte: http://www.evelinduarte.com.br

Tender da Fartura

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Ingredientes:

Tender:

  • 6 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal
  • 4 ramos de salsa lavados e picados
  • 2 ramos de alecrim lavados e picados
  • 6 ramos de tomilho lavados e picados
  • 1 Tender Rezende
  • 3 colheres (sopa) de cravos-da-índia
  • 600 g de batata com casca, cozida al dente e cortada em gomos

Molho:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (chá) de margarina
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Tender:

  • Misture a mostarda, o sal e as ervas, formando uma pasta.
  • Faça riscos superficiais no tender formando losangos, coloque os cravos nas pontas dos losangos e disponha o tender em uma assadeira com as batatas.
  • Com a ajuda de um pincel, besunte-os com a pasta.
  • Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos.
  • Coloque o tender numa travessa de servir e reserve.

Molho:

  • Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão com o vinho branco e ½ xícara (chá) de água e raspe o fundo da assadeira, dissolvendo-o no líquido.
  • Misture a margarina com a farinha e junte ao molho, mexendo sempre até engrossar levemente (cerca de 5 minutos).
  • Sirva o molho sobre o tender.

Dica: você pode substituir o tomilho e alecrim por coentro picado.

Fonte: http://www.rezendealimentos.com.br

Abóbora Branca com Cogumelo

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Ingredientes:

  • 500 g de abóbora branca
  • 100 g de cogumelo
  • 5 g de amido
  • 5 g de vinho branco
  • 2 g de Ajinomoto
  • 3 g de sal
  • 15 g de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Lave a abóbora branca e tire a casca e sementes.
  • Ponha a abóbora na água quente num instante, depois o macere na água fria e corte em pedaços.
  • Lave os cogumelos e corte-os em pedaços também.
  • Aqueça uma frigideira com óleo, adicione pedaços de cogumelo e de abóbora branca, vinho branco, sal e Ajinomoto, frite.
  • Quando começar a ferver, cozinhe em fogo baixo.
  • Finalmente, acrescente o amido.

Fonte: http://portuguese.cri.cn