Arquivo da tag: Vinho Branco

Carne de Carneiro com Alho Poró

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Ingredientes:

  • Fatias de carne de carneiro
  • Alho poró
  • Gengibre,
  • Pimenta seca.
  • Pimenta de Sichuan,
  • Sal,
  • Vinho branco,
  • Molho de soja
  • Amido

Modo de Preparar:

  • Misture as fatias de carne de carneiro com amido, vinho branco, óleo vegetal, molho de soja e sal em 5 minutos.
  • Aqueça uma frigideira com óleo, adicione pimentas de Sichuan e pimentas secas. Quando esquentar, frite a carne de carneiro até mudar de cor.
  • Ponha-a num prato.
  • Frite o alho poró e gengibres em tiras finas.
  • Depois, adicione a carne de carneiro de novo.
  • Acrescente o vinho e frite mais um minuto.

Fonte: http://portuguese.cri.cn

Porco Cozido 02

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Ingredientes:

  • 250 g de pernil de porco
  • 100 g de broto de alho
  • 50 g de gordura de porco, derretida
  • 10 g de pasta de farinha fermentada doce
  • 25 g de picante com as sementes
  • 5 g de salsa
  • 25 g de açúcar
  • 10 g de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a perna de porco em água (sem sal) até que esteja cozido: retire da panela até esfriar e depois corte em fatias de 60 milímetros de largura e 30 milímetros comprimento.
  • Cortar os dentes de alho em pedaços de 30 milímetros de largura.
  • Aquecer a manteiga de porco derretida; quando estiver quase quente juntar as fatias de porco, a pasta de farinha, pasta picante, salsa, vinho e açúcar.
  • Depois de fritar por uns segundos juntar, finalmente, os brotos de alho.

Fonte: http://portuguese.cri.cn

Carne de Porco em Molho Agridoce 02

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de porco
  • 50 g de vinho branco
  • 40 g de molho de soja
  • 150 g de açúcar
  • 40 g de vinagre
  • 200 g de caldo de carne
  • 25 g de maizena
  • 500 g de manteiga derretida (só serão consumidos 25 g)
  • 15 g de sal

Modo de Preparar:

  • Lavar as escalopes, cortar em fatias de 30 mm e deixar em molho de soja (10 g) e sal durante 1 hora.
  • Levar ao fogo uma frigideira com a manteiga derretida.
  • Quando estiver quente, colocar os pedaços de escalope (a temperatura da manteiga deve manter-se morna).
  • Retirar a escalope quando estiver bem frita; coloque mais 25 g de manteiga derretida na frigideira, acrescente o caldo de carne, o vinho, o restante do molho de soja, açúcar e os pedaços fritos de escalope.
  • Cozinhar em fogo baixo durante 10 minutos.
  • Aumentar o fogo junte a maizena, o vinagre e retirar do fogo após alguns segundos.

Fonte: http://portuguese.cri.cn

Lombo de Porco com Ervas

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 1 envelope de caldo de vegetais (dissolvido em ½ litro de água fervente)
  • 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de louro picado
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 5 dentes de alho picados
  • Óleo para refogar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar na manteiga as ervas e o alho e espalhar a mistura por toda a superfície da carne.
  • Numa panela, esquentar o óleo e fritar a carne temperada, virando-a de vez em quando.
  • Adicionar o vinho, a cenoura e a cebola e cozinhar por 5 minutos.
  • Transferir tudo para uma assadeira e acrescentar o caldo de vegetais diluído.
  • Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 50 minutos.

Fonte: Boca Boa – www.riototal.com.br

Sanduíche de Pernil 04

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Ingredientes:

Pernil:

  • 1 pernil sem osso de aproximadamente 5kg.
  • 200 g de sal (1 colher de sopa)
  • 30 g de combinado de pimentas secas (2 colheres de café)
  • 500 ml de azeite (1 e ½ copo tipo americano)
  • 100 g de alho picado (1 colher de sopa)
  • 200 ml de vinho branco (1 copo tipo americano)

Lanche:

  • 200 g de pernil assado e temperado cortado em fatias.
  • 1 fatia de provolone
  • Molho de legumes
  • Pão francês
  • Azeite Extra Virgem

Modo de Preparar:

  • Derrame no pernil cru o vinho branco de modo que toda parte da carne receba o vinho,
  • Leve este pernil temperado com o vinho branco para a geladeira deixando curtir este vinho de um dia para o outro.
  • Feito isso, em um liquidificador, coloque o óleo, o sal, o combinado de pimentas secas e o alho, bata até todos os ingredientes ficarem bem misturados.
  • Coloque este tempero no pernil e deixe curtir por aproximadamente duas horas em geladeira.
  • Após isso leve ao forno por aproximadamente duas horas e meia.
  • Depois e só cortar em fatias finas e levar a quantidade desejada de pernil à frigideira para fazer o sanduíche.

Fonte: Chef Horácio Gabriel – http://v5.tvgazeta.com.br/manhagazeta