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Creme de Frango e Champignon na Cumbuca

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango (peito e sobre coxa)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 3 tomates bem maduros sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 kg de champignons fatiados
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara de salsinha picadinha
  • 1 pão italiano redondo grande

Modo de Preparar:

  • Deixe o frango por 2 horas no tempero de sal, pimenta, vinho, alho e louro.
  • A seguir, coloque no refratário com o azeite, a cebola e leve ao micro-ondas por 15 minutos na potência média alta. Retire e desfie.
  • Acrescente os tomates, os champignons, o leite, a farinha e prove o tempero.
  • Volte ao micro-ondas por 5 a 8 minutos na potência alta.
  • Retire e acrescente o creme de leite e a salsinha.
  • Retire a tampa e o miolo do pão italiano e coloque dentro o frango e os champignons. Sirva sobre folhas de couve bem grandes.

Fonte: Evelin Duarte – http://ereceitas.com.br

Coxinha da Asa Asiática

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxinhas da asa
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de limão
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 copo de vinho branco
  • Azeite, sal e pimenta a gosto

Acompanhamento:

  • 1 kg de mandioquinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 copo de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Modo de Preparar:
  • Misture o gengibre ralado, óleo de gergelim, shoyu, mel, suco de limão, sal, vinho e azeite.
  • Acrescente as coxinhas da asa.
  • Deixe marinar por 4 horas.
  • A seguir, asse na grelha da churrasqueira.
  • Derreta manteiga numa panela, coloque o molho da marinada, ferva por uns 10 minutos, acrescente cebolinha picada e sirva por cima das coxinhas da asa.

Acompanhamento:

  • Cozinhe a mandioquinha na água com sal;
  • Escorra e passe no espremedor.
  • A seguir, coloque-o na panela acrescente manteiga, pimenta a gosto e o leite.
  • Misture tudo até formar um creme homogêneo.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Frango al Cartoccio

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango
  • 160 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de sálvia
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de papel manteiga

Molho:

  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sobremesa) rasa e amido de milho dissolvido em água
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque uma bolinha de manteiga em cada papel manteiga e coloque um peito de frango sobre ela.
  • Tempere com sal e pimenta, divida os temperos pelos filés e cubra com mais um pouco de manteiga.
  • Feche cada pedaço de papel como num embrulho tomando cuidado para não deixar aberturas por onde possa vazar o suco da carne e o vapor.
  • Coloque os 4 embrulhos numa travessa e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
  • Numa frigideira, frite a cebola picada na manteiga, tempere com sal e pimenta, acrescente o copo de vinho, junte uma colher de amido de milho dissolvido na água e misture um pouco até engrossar.
  • Coloque cada pacotinho em um prato.
  • Corte os pacotinhos e adicione o molho.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Caldo de Camarão Bem Temperado

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Ingredientes:

  • 1 kg de cascas de camarão
  • 1 buquê garni feito com 10 ramos de salsa, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho e 1 cebolinha verde amarrados
  • 1 cenoura descascada e picada em cubos
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 maço de salsão picado em cubos
  • 1 cebola picada em cubos
  • 50 ml de óleo de milho
  • 1 litro de água fria

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e o salsão, a cebola e a cenoura.
  • Adicione as cascas de camarão, a água fria, o vinho e o buquê garni.
  • Cozinhe em fogo lento, escumando a superfície, por, no máximo, 40 minutos.
  • Coe, resfrie e empregue em sua receita.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Camarão 05

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão
  • Cabeças de camarão e água da cozimento quanto baste
  • 1 colher (sopa) de farinha torrada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 5 grãos de pimenta
  • 2 cebolas
  • 1 tomate

Modo de Preparar:

  • Enquanto se cozinha camarões aproveite a água para fazer este caldo.
  • Com 500 g de camarões faça uma salada ou um recheio qualquer.
  • Ponha no fogo a água em que se cozinharam as cabeças de camarão.
  • Amassar num almofariz, as cebolas cortadas, o tomate, a pimenta e o azeite.
  • Deixe ferver tudo até a cebola estar bem cozida e passa-se pelo passador.
  • Junte o vinho e a farinha desfeita num pouco de água.
  • Volte ao fogo para ferver e engrossar um pouco.
  • Tire, adicione a manteiga e sirva.
  • Pode colocar em cada prato quadradinhos de pão frito.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com