Arquivo da tag: Vinho Branco

Bacalhau à Portuguesa 11

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Ingredientes:

  • 5 postas de bacalhau ,
  • 100 g manteiga,
  • 100 ml de azeite,
  • 100 g cebolas picadas,
  • 1 dente de alho,
  • 1 pitada de salsa picada,
  • 750 g de tomates migados e sem sementes,
  • 100 g de arroz,
  • 200 ml de vinho branco,

Modo de Preparar:

  • Dividir o bacalhau fresco em postas,
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Dispô-las numa caçarola de saltear, a manteiga, o azeite, a cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, 2 pitadas de salsa migada, os de tomates migados e sem sementes, o arroz cozido em 3/4 de água salgada e o vinho branco;
  • Cobrir a caçarola; pôr no fogo vivo a cozer por 10 minutos sem destapar.
  • Passado este tempo, destapar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo em que o peixe, cuja cozedura completa leva 18 minutos
  • Dispor o peixe numa travessa e cubra com o molho e a guarnição.

Fonte:  http://www.dbosul.com.br – Portugal

Bucatini à Marinara

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de lula limpa cortada em anéis
  • 1 filé grande de salmão sem pele
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 16 camarões médios limpos
  • 300 g de Bucatini
  • 4 ramos de endro

Modo de Preparar:

  • Lavar a lula e o camarão, secar com toalha de papel e reservar.
  • Lavar o salmão, secar com toalha de papel e cortar em cubos. Lavar o endro, secar com toalha de papel e picar finamente.
  • Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo e dourar, sem parar de mexer.
  • Acrescentar lentamente o vinho e o caldo de legumes e cozinhar até o molho começar a encorpar.
  • Adicionar a lula, o salmão e os camarões e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e cozidos.
  • Acertar o sal, misturar a pimenta-do-reino e o endro e retirar do fogo.
  • Colocar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e o sal e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até a massa ficar al dente.
  • Retirar do fogo e escorrer a água.
  • Distribuir a massa nos pratos, cobrir com o molho e, se preferir, decorar com endro.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete Sweet Dream

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de espaguete
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 50 g de uvas passas sem caroço
  • 50 g de champignon
  • 1 cebola grande bem picada
  • Salsa picadinha a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 pitada noz moscada
  • 50 g parmesão ralado
  • 1 cálice de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete normalmente.
  • Derreta a margarina em uma frigideira, junte a cebola e o champignon.
  • Frite até a cebola ficar bem dourada.
  • Adicione a uva passa, o vinho branco e 1 pitada de noz moscada.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Deixe apurar por cerca de 10 minutos.
  • Se desejar, engrosse com um pouco de farinha de trigo.
  • Coloque o molho sobre o macarrão, polvilhe salsa e parmesão ralado.

Fonte: http://www1.uol.com.br/cyberdiet

Frango com Tâmaras e Couve de Bruxelas

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Ingredientes:

  • 0,5 kg de peito de frango, cortado aos cubos;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 a 2 batatas doces cortadas aos cubos;
  • 12 tâmaras desossadas e cortadas;
  • 1 embalagem de couves de Bruxelas congelada;
  • 1 colher (chá) de mistura de ervas da Provence;
  • 1/2 colher (chá) de curry;
  • 2 fatias de bacon cortado aos bocadinhos;
  • Azeite;
  • Sal;
  • Vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Comecei por fazer um refogado com o azeite e a cebola.
  • Depois lhe juntei o frango e deixei dourar durante uns minutos.
  • À parte dei uma fervura nas couves de Bruxelas de 3 minutos.
  • Coloquei todos os ingredientes num recipiente de porcelana com tampa, próprio para ir ao forno, e juntei-lhe no final um pouco de vinho branco apenas para não secar muito.
  • Levei ao forno durante aproximadamente 40 minutos a 200ºC.

Fonte: http://aminhacozinha.blogspot.com – Portugal

Chester à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 Ave Chester® Perdigão (aprox. 3,5 kg)
  • 1 colher (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ colher (sobremesa) de ervas finas

Pirão de Abóbora

  • 2 colheres (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
  • ½ kg de carne seca deixada de molho e desfiada
  • 1 kg de abóbora vermelha
  • ½ colher (sobremesa) de páprica picante
  • ½ litro de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 cebolas fatiadas
  • 1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Descongele a Ave Chester® conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
  • Coloque-a em uma assadeira, besunte-a com a Margarina e regue-a com a mistura de vinho, água e ervas finas.
  • Cubra a Ave Chester® com papel-alumínio e leve ao forno médio (220ºC), pré-aquecido por cerca de 2 horas, regando-a de vez em quando.
  • Retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar por mais 30 minutos aproximadamente.

Pirão de Abóbora

  • Cozinhe a abóbora em pedaços no caldo de legumes até desmanchar, junte o sal e a páprica e deixe apurar.
  • Bata bem a abóbora até formar um purê.
  • Junte aos poucos a farinha de mandioca e uma colher de margarina.
  • Por último acrescente a cebolinha verde picada.
  • Reserve este pirão de abóbora.
  • À parte, em uma panela, aqueça o azeite, o restante da margarina e frite as cebolas.
  • Junte o açúcar e deixe dourar as cebolas.
  • Coloque a carne-seca desfiada e refogue-a.
  • Misture bem.
  • Sirva a seguir com o pirão de abóbora e fatias de Chester®.

Fonte: http://www.perdigao.com.br