Arquivo da tag: Vinho Branco

Coelho à Trasmontana 01

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Ingredientes:

  • 1 coelho;
  • 3 cebolas médias;
  • 1 ramo grande de salsa;
  • 150 ml de azeite;
  • 1 colher (sopa) de banha;
  • 300 ml de vinho branco;
  • Sal;
  • Pimenta.

Modo de Preparar:

  • Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados.
  • Picam-se finamente as cebolas e a salsa.
  • Num tacho colocam-se em camadas alternadas os bocados de coelho, cebola e salsa.
  • Depois de esgotados estes elementos; tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o azeite.
  • Adiciona-se a banha e cobre-se com o vinho branco.
  • Tapa-se o tacho hermeticamente e leva-se a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando para evitar que se pegue.
  • Retifica-se o paladar e serve-se com batatas cozidas.

Fonte: http://www.iserv.com.br – Portugal

Coelho ao Molho de Creme

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,2 kg;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 cebolas;
  • 2 cenouras médias;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1/4 l de vinho branco;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • 1 maço de cheiro verde;
  • 150 g de cogumelos frescos;
  • Suco de 1 limão;
  • 1 lata de creme de leite fresco.

Modo de Preparar:

Corte o coelho em pedaços.

  • Aqueça a manteiga e junte os pedaços de coelho, refogando lentamente em fogo baixo.
  • Junte as cebolas picadas, as cenouras cortadas em rodelas grossas.
  • Quando a mistura estiver bem refogada, polvilhe a farinha de trigo;
  • Mexa bem para envolver os pedaços de coelho no fogo até que a farinha comece a dourar.
  • Molhe a seguir com o vinho e complete com água fria na quantidade suficiente apenas para cobrir o coelho.
  • Tempere com sal e pimenta e junte o maço de cheiro verde.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
  • Lave os cogumelos e corte em lâminas;
  • Junte ao coelho e deixe por mais 15 minutos no fogo.
  • No momento de servir, retire o cheiro verde, e, à parte dilua as gemas no suco de limão e no creme de leite.
  • Misture ao molho do coelho, mexa bem e retire do fogo.
  • Sirva acompanhado de espinafre ou qualquer legume cozido na manteiga.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Coelho Desossado com Anchovas

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Ingredientes do Coelho Desossado com Anchovas:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,5 kg
  • 2 dentes de alho esmagados;
  • 12 anchovas;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 6 tomates picados sem pele nem sementes;
  • 200 g de toucinho defumado picado;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 20 cebolinhas pequenas;

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Coelho Recheado à Italiana

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Ingredientes do Coelho Recheado à Italiana:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,2 kg já limpo e inteiro;
  • 200 g de carne de vitela moída;
  • 200 g de toucinho fresco moído;
  • 100 g de presunto picado;
  • 2 cebolas picadas;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • 1 dente de alho;
  • 1 ramo de tomilho;
  • 1 folha de louro;
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 2 ovos;

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 3 ramos de salsão;
  • 2 cebolas;
  • 1 cenoura;
  • 6 tomates;
  • 1 maço de cheiro-verde;
  • 1 copo de vinho branco;

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Cabelo de Anjo Crocante Recheado com Cocada Amarela

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Ingredientes:

Macarrão:

  • 200 g de macarrão cabelo de anjo
  • 100 g de manteiga

Creme:

  • 150 g de açúcar
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 coco ralado fresco
  • 100 ml de leite

2 gemas

Calda:

  • 800 g de carambola cortada em fatias
  • 1 litro de vinho branco suave
  • 150 g de açúcar
  • 50 g de mel

Modo de Preparar:

Macarrão:

  • Frite o macarrão na manteiga até dourar.
  • Passe no papel toalha para absorver a gordura.
  • Reserve

Creme:

  • Bata as gemas, junte o leite e misture bem. Reserve.
  • Leve uma panela ao fogo, coloque o açúcar, o leite de coco e misture bem até formar uma calda.
  • Deixe esfriar um pouco e junte o leite com as gemas e acrescente o coco ralado.
  • Retorne ao fogo por aproximadamente 10 minutos, até que a misture atinja um ponto cremoso.

Calda:

  • Leve uma frigideira ao fogo, coloque o açúcar, o vinho e o mel e deixe reduzir pela metade.
  • Acrescente a carambola e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com