Arquivo da tag: Vinho Branco

Salmão Assado ao Molho de Ervas Finas

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Ingredientes:

  • 1 kg de salmão em posta
  • 3 colheres de tempero pronto de ervas finas
  • Margarina ou manteiga
  • Vinho branco suave

Modo de Preparar:

  • Seque a posta com um papel toalha.
  • Com a posta de salmão já limpa (sem pele e sem espinhos), passe uma camada de 1 cm de manteiga.
  • Salpique por cima da manteiga, o tempero de ervas finas.
  • Coloque 2 dedos de vinho branco na travessa onde o peixe vai ser assado.
  • Leve ao forno médio por 40 minutos e sirva com molho de alcaparras ou maracujá.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br 

Cherne à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 2/3 xícara (chá) de azeite
  • 2/3 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga em pedaços
  • 6 tomates sem pele e picados
  • 4 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 3 kg cherne limpo e sem espinhas
  • 1 ramo de salsa picada
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe em uma assadeira junto com os temperos.
  • Coloque o azeite e polvilhe o sal e pimenta.
  • Junte o vinho e a manteiga.
  • Acrescente o louro e leve ao forno por 40 minutos ou até que a carne se desprenda em lascas.
  • Sirva com o molho que ficou na assadeira e com batatas cozidas.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Cação à Marinheira

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • ½ copo (requeijão) de vinho branco
  • 12 mariscos na casca
  • 1 ramo de coentro fresco
  • Pimenta do reino a gosto
  • 800 g de cação
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar bem os mariscos e levar ao fogo numa panela para que abram.
  • Reservar a água que soltam.
  • Desprezar uma das cascas, deixando somente o lado em que o marisco ficar preso. Bater todos os ingredientes (menos o cação e o marisco).
  • No liquidificador, juntamente com o caldo dos mariscos, até se tornar um molho homogêneo.
  • Colocar o cação, o molho e os mariscos em um refratário e levar ao forno por 15 a 20 minutos, até que o cação esteja cozido.
  • Polvilhar com coentro ou salsa picada para decorar e servir na mesma forma.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cação com Legumes e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de sálvia picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 pimentão vermelho sem pele
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 postas de cação (800 g)
  • 1 pitada de alecrim picado
  • 2 abobrinhas

Molho:

  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tomate sem sementes cortado em tirinhas
  • 150 g de camarão com casca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Misturar 2 colheres (sopa) do azeite, a sálvia, o alecrim, o manjericão e a cebolinha.
  • Temperar o cação com o molho obtido.
  • Cortar a abobrinha e o pimentão em tiras finas.
  • Aquecer o azeite restante em fogo médio e fritar até ficarem crocantes.
  • Temperar com sal e pimenta.

Molho:

  • Refogar o alho no azeite em fogo médio.
  • Juntar os camarões com casca e refogar até ficarem rosados.
  • Acrescentar o tomate e temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar o vinho e a água e cozinhar por 10 minutos.
  • Depois, bater no liquidificador e coar numa peneira.
  • Levar o molho ao fogo médio e deixar ferver.
  • Acrescentar a manteiga misturada com a farinha e mexer até engrossar.
  • Temperar se necessário.
  • Aquecer uma grelha untada com óleo e dispor o cação.
  • Deixar dourar dos dois lados.
  • Temperar.
  • Servir a seguir com os legumes e o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango Assado de Padaria

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Ingredientes:

  • 1 frango grande
  • 1 cebola em rodelas
  • ½ kg mini batatas aferventadas
  • ½ kg mini cebolas descascadas

Tempero:

  • 1 copo (americano) vinho branco
  • 1 copo (americano) água
  • ½ copo (americano) óleo
  • 6 dentes alho
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (café) colorau
  • 6 ramos salsinha
  • 1 colher (sopa) sal
  • 2 folhas louro
  • 1 pimenta dedo de moça

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 2 gomos de linguiça fresca sem pele
  • 2 dentes alho picados
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) cheiro verde picado
  • 1 xícara (chá) farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) farinha de mandioca
  • 1 xícara (chá) farinha de milho amarela em flocos
  • 4 mini cebolas inteiras descascadas

Modo de Preparar:

  • Para o tempero do frango, bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque dentro de um saco plástico junto com o frango, amarre e deixe na geladeira da noite para o dia.
  • Então tire o frango do saco, recheie com a farofa, aperte bem, passe para uma assadeira e apóie sobre as rodelas de cebola.
  • Coloque as batatas e as cebolas ao redor, regue com o tempero, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (180ºC) por 50 minutos.
  • Tire o papel alumínio e deixe no forno até dourar bem.
  • Corte em pedaços e sirva junto com os legumes

Recheio:

  • Doure a linguiça no azeite junto com o alho.
  • Acrescente os ovos, misture e coloque o restante dos ingredientes.
  • Misture muito bem e reserve.

Fonte: Chef Julio Cruz – www.chefjuliocruz.blogspot.com