Arquivo da tag: Vinho Branco

Sopa com Ovos 01

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Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 500 g de cenoura;
  • 2 alhos-porós;
  • ½ maço de couve-manteiga;
  • Água e sal suficiente;
  • 1 cebola;
  • Azeite a gosto;
  • 100 g de bacon;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 100 ml de vinho branco;
  • 200 ml de caldo de carne.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os ovos.
  • Deixe esfriar, descasque e corte em gomos. Reserve.
  • Limpe as cenouras e os alhos-porós e corte-os em rodelas finas e a couve em pedaços.
  • Cozinhe-os separadamente em água e sal.
  • Escorra e reserve.
  • Pique bem fininha a cebola e refogue no azeite.
  • Acrescente o bacon cortado em pedaços e refogue mais um pouco.
  • Junte a farinha e o caldo de carne.
  • Mexa bem.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Acrescente os legumes cozidos, prove os temperos e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Coloque numa sopeira e cubra com os ovos reservados.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Vegetais ao Forno 01

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Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 abobrinhas verdes
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 4 tomates sem semente
  • 1 cebola
  • 1 talo de salsão
  • 2 cenouras
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 copo de água fervente
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 100 g de queijo cheddar
  • 1 colher (chá) de orégano.

Modo de Preparar:

  • Cortar a berinjela em fatias finas, temperar com sal e pimenta e distribuir no fundo de uma travessa refratária untada.
  • Picar o alho e o pimentão e espalhar sobre a berinjela, juntamente com a salsinha e o louro, regar com uma colher de azeite. Em seguida, espalhar a abobrinha em rodelas (passadas levemente na farinha de trigo), o tomate, a cebola, o salsão picado e, por cima, a cenoura ralada.
  • Dissolver o caldo de carne na água e misturar o extrato de tomate, despejar sobre os vegetais com o vinho.
  • Cobrir com o queijo cortado em tirinhas e com o orégano.
  • Regar com o restante do azeite e levar ao forno médio durante 40 minutos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Red Fish

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Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau ou outro peixe
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/4 de xícara (chá) de salsão
  • Pimenta malagueta a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 8 azeitonas recheadas.

Modo de Preparar:

  • Lavar os filés de peixe e secar com papel de cozinha, temperar com sal e reservar.
  • Refogar no azeite quente o alho e a cebola picados, acrescentar o tomate picado e o extrato de tomate dissolvido em um pouco de água.
  • Juntar o vinho, o salsão e a pimenta malagueta, ferver por 5 minutos.
  • Colocar os filés de peixe e cozinhar durante 15 minutos.
  • Polvilhar com salsinha e servir coberto com metades de azeitonas recheadas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Mousse de Lagostim

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Ingredientes:

  • 350 g de carne de lagostim cozida
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 envelope de gelatina sem sabor e sem cor
  • 5 colheres (sopa) de água fria
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de maionese de limão
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Moer a carne de lagostim e a cebola, reservar.
  • Colocar a gelatina num prato e umedecer com a água fria, esquentar o vinho e dissolver a gelatina.
  • Juntar a carne de lagostim, a maionese, o creme de leite, o salsão e a salsinha bem picadinhos, o sal e a pimenta.
  • Misturar bem e colocar em forminhas de louça individuais ou numa fôrma para pudim com buraco no centro, umedecida com água.
  • Levar à geladeira por pelo menos 6 horas.
  • Desenformar e enfeitar com maionese.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Fish Steak

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 colher (chá) de páprica
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 4 postas de badejo ou outro peixe
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ramos picados de dill (galhinhos de funcho fresco).

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o espinafre em água e sal, escorrer e reservar.
  • Misturar o vinho, a páprica, o açúcar, a salsinha e cobrir o peixe, deixando marinar durante 1 hora.
  • Misturar o óleo com o suco de limão, o sal e a pimenta, pincelar o peixe com esta mistura e grelhar.
  • Misturar a manteiga com o dill e colocar em cima de cada posta de peixe na hora de servir.
  • Rodear com as folhas de espinafre cozido.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br