Arquivo da tag: Vinho Branco

Arroz de Bacalhau ao Arlecchino

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Ingredientes:

  • 250 g de Bacalhau da Noruega desfiado e dessalgado
  • 300 g de arroz pré-cozido
  • 150 ml de massa de tomate seco (trata-se de uma pasta cremosa que se obtém triturando tomates secos)
  • 50 g de tomates secos
  • 1/2 molho de segurelha picada
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 50 g de azeitonas pretas picadas
  • 1/2 molho de cebolinha francesa

Modo de Preparar:

  • Desfie o bacalhau da Noruega.
  • Refogue, no azeite, a cebola e o alho.
  • Quando dourar junte a massa de tomate seco, deixando apurar por 1 minuto em fogo
    brando, acrescente o vinho branco e deixe reduzir por aproximadamente 2 minutos
    e logo após misture o arroz e o bacalhau.
  • Assim que obtiver uma mistura homogênea, acrescente as azeitonas pretas e a segurelha.
  • Por fim, coloque em um prato e decore com tomates secos e cebolinha francesa. 

Fonte: Ana Cristina – http://www.receitasdochefe.com.br

Arroz com Creme de Atum 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de (chá) de arroz cozido com caldo de carne  ou temperos à gosto

Creme:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água quente
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Pitada de páprica,
  • Salsa a gosto
  • 1 lata de atum esfarelado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola na margarina, junte a farinha de trigo e deixe dourar.
  • Acrescente o caldo de carne, limão, atum, vinho e temperos.
  • Deixar ferver e verifique o sabor.
  • Coloque o creme de leite, a salsa e mexa.
  • Retire do fogo.
  • Em um pirex untado com margarina, arrume camadas de arroz, creme, arroz e finalizar com o creme.
  • Leve ao forno por alguns minutos.
  • Retire e polvilhe com queijo ralado.

Fonte:  http://receitas.galerarox.net

Sopa de Pupunha e Agrião Crocante

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Ingredientes:

  • 400 g batata
  • 250 g coração de pupunha
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 100 g de agrião lavado e picado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1½ colheres (sopa) de bacon picadinho
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 100 ml de creme de leite
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e fatie as batatas.
  • Fatie metade da pupunha e da cebola e coloque para ferver juntamente com o caldo de galinha e 4 copos de água.
  • Pique a outra metade da pupunha e da cebola em quadradinhos.
  • Numa outra panela, doure o bacon na manteiga.
  • Junte o alho amassado e a cebola, abaixe o fogo e refogue devagar.
  • Adicione a pupunha picadinha e continue a refogar.
  • Coloque o vinho e deixe secar. Reserve.
  • Veja se as batatas estão cozidas e bata tudo no liquidificador.
  • Junte esse creme com o refogado de palmito e bacon e deixe ferver um pouco para tomar gosto.
  • Acerte o sal, se gostar, tempere com a pimenta do reino e coloque mais água se a sopa estiver muito grossa.
  • Quando o palmito estiver cozido, mas crocante, adicione o creme de leite, mexendo bem e desligue o fogo.
  • Na hora de servir, junte o agrião picado, sem deixar que ele ferva.
  • Sirva com queijo ralado.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Almendrado 01

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 medida e meia (da lata) de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de licor de amêndoas
  • 10 pedras de gelo picado

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite condensado, o vinho branco, o licor de amêndoas e o gelo picado.
  • Ligue e desligue o liquidificador algumas vezes para derreter o gelo.
  • Decore com cerejas em calda e pedaços de fruta a gosto. Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br