Arquivo da tag: Vinho Branco

Salmão Assado com Cogumelos Shiitake

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Ingredientes:

  • 4 filés de salmão
  • 2 tomates em rodelas
  • 1/2 cebola
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 100 g de shiitake em fatias
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • Quanto baste de manjericão picado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Corte 4 folhas de papel-alumínio com 40 cm.
  • Unte com algumas pinceladas da manteiga derretida.
  • Tempere os filés com sal e pimenta do reino (se for moída na hora, melhor) e ponha cada um deles no centro de uma folha de papel-alumínio.
  • Junte a cada uma delas uma rodela de cebola, duas ou três de tomate, duas ou três folhas de manjericão, as fatias de cogumelos e a cebolinha verde picada.
  • Acrescente 1/2 colher (sopa) de manteiga em cada filé e feche as pontas do papel, formando uma espécie de concha.
  • Finalize com 1 colher (sopa) de vinho branco, feche os pacotes dobrando nas pontas, deposite-os numa assadeira e leve-os ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos, conforme o peixe (que estará pronto quando o filé se soltar em flocos quando testado com um garfo).
  • Abra os pacotes no próprio prato.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salmão com Molho de Nêspera

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Ingredientes:

  • 350 g de salmão
  • 8 nêsperas sem caroço
  • Quanto baste de azeite Extra Virgem
  • 2 copos de vinho branco
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cream cheese
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de salmão com 01 copo de vinho branco, 03 colheres de sopa de azeite e alguns ramos de tomilho.
  • Não adicione o sal a essa marinada. (o sal será adicionado quando o filé for ao fogo).
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente as nêsperas cortadas em cubinhos, e deixe aquecer, adicione o açúcar e 01 copo de vinho branco.
  • Deixe reduzir por mais 3 ou 4 minutos. Reserve.
  • Escorra e seque os filés de salmão, faça 3 pequenos cortes diagonais na pele, corrija de sal, e leve para grelhar em uma frigideira com teflon, untada com azeite, primeiro com a pele para baixo, por 3 minutos.
  •  Vire o filé com cuidado, e deixe grelhar do outro lado por mais três minutos.
  • Arrume com cuidado o filé no centro do prato, e disponha ao lado, 01 colher de cream cheese.
  • Derrame metade do molho de nêsperas sobre uma parte do filé e cream cheese.
  • Disponha a outra metade do molho ao redor da montagem.
  • Decorar com cebolinha verde.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Chester à Moda Verão

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Ingredientes:

  • 1 chester de 4 a 5 kg
  • 400 ml de vinho branco seco
  • 1/3 xícara (chá) de conhaque
  • 10 dentes de alho
  • 1 pitada de pimenta do reino (opcional)
  • Sal a gosto
  • 1 manga de consistência firme, cortada em cubos
  • 1/2 abacaxi sem o talo, cortado em cubos
  • 1 banana prata, cortada em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 5 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparar:

Chester:

  • Lave bem o chester e retire os miúdos.
  • Coloque-o em um recipiente de borda alta e acrescente o vinho, o conhaque, o alho picado e a pimenta (opcional).
  • Deixe pelo menos por 12 horas nessa mistura de preferência na geladeira, vire de vez em quando.
  • Retire o chester da marinada, reservando-a para regar depois.
  • Em uma fôrma, coloque o chester e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno médio (150 a 200ºC) por aproximadamente 3 horas, vá regando de vez em quando com a marinada.
  • Ao verificar que o Chester já está cozido, retire o papel alumínio e deixe dourar.

Farofa:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga, coloque a cebola e a deixe murchar.
  • Acrescente metade das frutas, o sal e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar totalmente.
  • Adicione a farinha de mandioca torrada, a salsinha picada e misture com delicadeza.

Apresentação:

  • Faça uma cama com folhas de alface em uma bandeja de tamanho proporcional ao chester e coloque-o sobre a mesma.
  • Deposite a farofa em torno do chester e enfeite a bandeja com a outra metade das frutas.

Fonte: http://www.receitasdemais.com.br

Caldo de Cebola 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de cebola em rodelas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, refogue a cebola na margarina, em fogo médio até ficar dourada, mexendo de vez em quando (15 minutos).
  • Adicione o vinho e deixe evaporar mexendo o fundo da panela por 10 minutos.
  • Acrescenta o caldo de galinha e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo baixo até que o creme fique encorporado (1 hora e 30 minutos).
  • Transfira para a sopeira e sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com