Penne à Vanesca

Publicado em 11/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tire a pele da linguiça, pique e frite.
Após a fritura, descarte a gordura, deixando só um pouco na panela.
Abaixe o fogo e adicione o vinho.
Quando levantar fervura, adicione o salsão e as nozes.
Sempre mexendo delicadamente, coloque aos poucos o creme de leite e o amido já diluído no leite.
Depois que o molho ficar bem homogeneizado, coloque o uísque e flambe.
Ferva a água com um fio de azeite, uma colher (sopa) de sal, as folhas de louro e os cravos-da-índia.
Quando você sentir os aromas que saem da panela, retire os louros e os cravos-da-índia e coloque o penne.
Respeite o tempo que vem impresso na embalagem do macarrão, mas vá experimentando porque ele precisa ficar “al dente”.
Monte em pratos individuais.
Primeiro coloque a massa.
Em seguida ponha o molho e, por último, as folhas de manjericão.

Risoto de Brócolis com Queijo

Publicado em 08/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dissolver o caldo de legumes na água e reservar em um recipiente tampado. Refogar a cebola e o alho no óleo até murchar.
Acrescentar o arroz, misturar, juntar o vinho e deixar evaporar.
Adicionar metade do caldo dissolvido, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar quase no ponto.
Acrescentar os brócolis e o restante do caldo, tampar e deixar cozinhar até o brócolis amaciar e o arroz ficar cozido.
Desligar o fogo, adicionar sal, pimenta, o parmesão, a mussarela e a manteiga.
Misturar bem, transferir em uma travessa e servir.

Publicado em 07/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Demolhe o bacalhau e coloque-o num tabuleiro.
Tempere com alhos picados, louro e pimenta.
Regue com o vinho e deixe tomar gosto por uma hora.
Corte o bacalhau em duas folhas sem as separar.
Recheie com as rodelas de salpicão e una novamente o pedaço de bacalhau.
Coloque-o dentro de uma assadeira de barro, sobre uma camada de cebola às rodelas.
Por cima esfarele o pão de milho e tape com a restante cebola às rodelas.
Regue com azeite, tempere com pimenta mal moída e junte à marinada.
Asse no forno por cerca de 40 minutos ou até o bacalhau dourar.
Sirva muito quente com algum molho.
Acompanhe com batatas e grelos cozidos.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal – Douro Litoral

Publicado em 07/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar o camarão e deixar no sal e pimenta-do-reino por pelo menos 30 minutos.
Fritar o alho no azeite, colocar a cebola picadinha e esperar ela começar a murchar.
Colocar os camarões, e deixar por alguns minutos.
Retirar com uma escumadeira o camarão deixando o caldo que se formou.
Juntar o vinho branco, e deixar ferver até reduzir pela metade.
Pode colocar um tablete de caldo de camarão.
Voltar o camarão neste caldo, colocar o molho de tomate e o cheiro-verde (cebolinha, salsinha e manjericão) a gosto.
Em um pirex, fazer camada de arroz, camarão, ovos cozidos fatiados, palmito cortados em rodelas e queijo ralado.
Repetir as camadas e finalizar com o queijo ralado.
Levar ao forno para gratinar.
Servir quente.

Publicado em 07/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque bastante água para ferver e salgue levemente.
Prepare o molho colocando em uma panela a manteiga e a cebola picada, leve ao fogo e refogue até que a cebola esteja bem macia, acrescente metade das raspas da casca de limão e os camarões.
Refogue mais um minuto e regue com o vinho branco, deixe evaporar e acrescente o creme de leite e o parmesão.
Ferva em fogo baixo por um ou dois minutos.
Acrescente o suco de limão, misture e prove o ponto de acidez, se necessário adicione mais um pouco de suco de limão.
Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e reserve.
Coloque a massa para cozinhar na água fervente até que esteja “al dente”, escorra e acrescente ao molho, leve ao fogo por um minuto e sirva salpicando com as raspas de limão reservadas.