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Picanha Suína com Farofa

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picanha-suina-com-farofaIngredientes:

  • 1 peça de picanha suína (500 g)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-calabresa a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de folhas de alecrim
  • 2 colheres (sopa) e 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 200 g de farinha de milho fina
  • 2 bananas-nanicas em rodelas
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare a picanha: num refratário, ponha a picanha e tempere-a com o vinho, o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Deixe marinar na geladeira por 24 horas.
  • Retire da geladeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 180°C, durante 45 minutos.
  • Regue, às vezes, com o líquido da assadeira.
  • À parte, misture o alho, o alecrim e 1 colher (sobremesa) de manteiga.
  • Retire o papel-alumínio da carne e besunte-a com essa pasta de alho.
  • Leve novamente ao forno e deixe até dourar.
  • Prepare a farofa: em uma frigideira, derreta o restante da manteiga.
  • Junte o azeite e refogue a cebola até dourar.
  • Ponha, então, o milho e mexa bem até que fique úmida.
  • Acrescente o sal e mexa bem.
  • Apague o fogo e misture a banana.
  • Antes de servir, polvilhe a salsa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Salada de Repolho com Salmão Defumado

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • ½ repolho pequeno
  • 100 g de salmão defumado em fatias
  • 4 ameixas

Modo de Preparar:

  • Lave o repolho, seque-o com toalha de papel, rale no ralador em tiras finas e coloque em uma tigela.
  • Lave as ameixas, seque com toalha de papel, parta-as ao meio, retire o caroço e pique duas delas em pedaços pequenos e as outras em gomos.

Molho:

  • Bata no liquidificador as ameixas em pedaços, a salsinha, o vinho, o molho de pimenta, o azeite de oliva e o sal, até obter uma mistura homogênea.
  • Retire e reserve.

Montagem:

  • Distribua em uma saladeira o repolho, as ameixas em gomos e as fatias de salmão.
  • Na hora de servir, regue a salada com o molho.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br

Filé de Linguado no Forno com Batatas

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Ingredientes:

  • 800 g de filés de linguado
  • Sumo de 2 limões
  • 500 ml leite
  • 600 g de batatas pequenas
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 100 ml azeite
  • Salsa quanto baste
  • 1 folha de louro
  • 200 ml vinho branco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe os filés temperados com leite, sal; sumo de limão, salsa, pimenta-branca de um dia para o outro.
  • Cozinhe as batatas com casca e descasque.
  • Pique cebola e alho.
  • Leve para refogar um pouco, numa frigideira com o azeite.
  • Adicione vinho e deixe ferver.
  • Aqueça o forno à temperatura de 150ºC.
  • Num pirex disponha os filés com a batata em volta e o molho de cebola por cima.
  • Leve ao forno por mais ou menos 35 minutos.
  • Polvilhe com salsa picada e sirva bem quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango com Ervas 06

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Frango com Ervas 06Ingredientes:

  • 8 sobrecoxas sem pele e desossadas
  • 2 limões
  • Sal
  • Alecrim
  • Sálvia
  • Salsa
  • Manjericão
  • Manjerona
  • ½ copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Picar as ervas, misturar o sal, o suco e as raspas das cascas dos limões.
  • Cortar o frango em pequenos pedaços.
  • Esfregar nos frangos.
  • Fritar em fogo baixo, lentamente (é a melhor forma de fazer frango – com paciência).
  • Quando estiver pronto, tirar o frango e colocar o vinho branco.
  • Deixar em ambiente levemente aquecido (se o dia estiver quente, pode ser no fogão com a panela, ou frigideira, com a tampa).

Fonte: http://bagpropaganda.wordpress.com (foto: Divulgação)

Risoto de Peru 02

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Ingredientes:

  • 80 g de arroz arbóreo
  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 60 ml de vinho branco seco
  • 1 peito de peru cozido e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja
  • 1 l de caldo de frango (pode ser de carne ou de legumes)
  • 30 g de cebola picada
  • 15 g de manteiga sem sal
  • 15 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga com um fio de azeite, acrescente o arroz e refogue.
  • Regue com o vinho, mexa bem e acrescente aos poucos o caldo, mexendo sempre em fogo alto.
  • Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e acrescente o queijo, a manteiga, o peru desfiado e mais 1 concha do caldo.
  • Tampe, deixe descansar por 3 minutos e sirva.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br