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Torta de Brócolis e Atum

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Torta de Brócolis e AtumIngredientes da Torta de Brócolis e Atum:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de margarina
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 gemas
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 lata de atum sólido em óleo vegetal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 maço de brócolis (só os buquês) aferventado
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

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Risoto de Açafrão e Vinho

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risoto-de-acafrao-e-vinhoIngredientes:

  • ¼ de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 250 g de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 800 ml de caldo de galinha
  • 6 a 8 pistilos de açafrão
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga para a finalização

Modo de Preparar:

  • Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, reduza o fogo.
  • Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão.
  • Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo.
  • Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar.
  • Assim que ficar transparente, acrescente o arroz e cozinhe por uns 2 minutos, mexendo sempre.
  • Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
  • Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão (que deve estar bem quente), e mexa bem.
  • Não é necessário mexer continuamente.
  • Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo.
  • Quando estiver novamente secando, acrescente a última parte de caldo e mexa bem.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Quando estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo ralado.
  • Misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comidas e Receitas)

Abrotéa em Papelote

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abrotea-em-papeloteIngredientes:

Peixe:

  • 280 g de verduras orientais variadas, como pak choy e couve-chinesa, picadas,
  • 4 filés de abrotéa, de 140 g cada
  • Raspas e suco de ½ laranja pequena
  • 3 colheres (sopa) de manjericão fresco, picado
  • 2 dentes de alho, bem picados
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • ½ bulbo de funcho de tamanho médio, cortado em fatias finas,
  • 1 cenoura, cortada em tiras finas

Pilaf de trigo:

  • 200 g de trigo para quibe
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Suco de ½ limão
  • 1 dente de alho, bem picado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco, picado
  • 1 alho-poró pequeno, fatiado
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 240ºC.
  • Corte quatro quadrados de 30 cm de papel-alumínio ou papel-manteiga.
  • Coloque um quarto das verduras picadas no centro de cada quadrado de papel.
  • Por cima, disponha uma posta de peixe e salpique as raspas e o suco de laranja, manjericão, alho, vinho branco, azeite, funcho, cenoura, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Dobre o papel-alumínio ou papel-manteiga, de modo a formar um embrulho, deixando um pouco de ar dentro para que os ingredientes possam cozinhar no vapor, e torça as pontas para vedar.
  • Coloque os embrulhos num tabuleiro.
  • Reserve.

Pilaf de trigo:

  • Numa panela grande, misture o trigo para quibe com 900 ml de água e ponha para ferver.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo moderado por 12 a 15 minutos ou até o trigo para quibe ficar macio.
  • Escorra-o, se necessário.
  • Enquanto o trigo cozinha, leve ao forno os embrulhos de peixe e asse-os por 10 minutos.
  • Para verificar se o peixe está cozido, abra um dos embrulhos e observe se o peixe se despedaça com facilidade.
  • Com um garfo, afofe o trigo para quibe e adicione azeite, suco de limão, alho, manjericão, coentro e alho-poró.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Sirva um embrulho de peixe por pessoa, deixando que este seja aberto à mesa, com o pilaf de trigo numa tigela.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Salmão ao Molho de Maracujá e Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de salmão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de creme de leite
  • Polpa de maracujá e alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em 4 partes e tempere com sal e pimenta.
  • Frite na manteiga em fogo médio, e reserve em uma travessa.
  • Em uma panela, coloque o vinho, o suco de maracujá, a cebola, tampe e leve ao fogo médio por 15 minutos.
  • Junte o creme de leite e deixe reduzir por mais 5 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e decore com polpa de maracujá e alecrim.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau ao Pomodoro

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Ingredientes:

  • 7 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 xícaras (chá) de tomate sem sementes picado
  • ½ colher (sopa) de tomilho picado
  • ½ colher (sopa) de erva-doce
  • 1 pimenta-malagueta picada
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 berinjela sem casca cortada em fatias finas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola, o salsão e o alho por 5 minutos, mexendo às vezes.
  • Junte o vinho e deixe cozinhar até que o líquido se reduza à metade.
  • Acrescente o tomate, o tomilho, a erva-doce, a malagueta e o tomate pelado.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  • Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente.
  • Salgue a berinjela e deixe-a numa peneira por 15 minutos.
  • Seque-a, unte-a com o azeite restante e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Grelhe até dourar.
  • Reserve.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Arrume o peixe numa assadeira e, ao redor, a berinjela.
  • Acrescente a azeitona ao molho e regue o peixe e a berinjela.
  • Leve ao forno e asse por 10 minutos ou até que o peixe se desprenda em lascas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br