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Ossobuco 08

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Ingredientes:

  • 2 kg de ossobuco
  • 1 cebola bem picadinha
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 colher rasa (sopa) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 copo de vinagre
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1/2 copo de óleo
  • Trigo suficiente para engrossar o caldo

Modo de Preparar:

  • Temperar o ossobuco com a cebola, o alho, o vinagre, o sal e a pimenta
  • Em uma panela colocar o óleo, deixar esquentar e acrescentar a carne, para fritar
  • Após adquirir cor, colocar aos poucos água para o cozimento, aproximadamente uma hora e meia
  • Após cozida despejar o vinho enfeitar a gosto
  • Servir com arroz e purê de batatas
  • Se preferir um caldo mais consistente, dissolver 1 colher de trigo em 1/2 copo de água, acrescentando à carne

Fonte: http://www.clubepe.fm

Salada Rossini

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Ingredientes:

  • 100 g de peito de frango (cortado em 8 tiras)
  • 15 ml de óleo
  • 15 g de pão de fôrma cortado em cubos de 1 cm
  • 60 g de alface americana
  • 125 g de tomate (5 rodelas cortadas ao meio)
  • 25 g de queijo Grana Padano
  • 20 g de molho de gengibre
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do Reino a gosto

Molho de gengibre

  • 150 g de gengibre picado
  • 30 ml de vinagre de vinho branco
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 20 g de cebola em cubos
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • 100 ml de óleo

Modo de Preparar:

  • Tempere as tiras de frango com sal e pimenta.
  • Ponha na frigideira um fio de óleo e deixe esquentar.
  • Sele as tiras de frango dos dois lados para que fiquem douradas e suculentas.
  • Esquente 15 ml de azeite em uma frigideira e junte os cubinhos de pão.
  • Tempere com uma pitada de sal, pimenta e orégano e salteie até dourar e ficar crocante.
  • Disponha as meias rodelas de tomate no canto do prato, formando um leque.
  • Coloque as tiras de frango seladas ao lado dos tomates.
  • Em um bowl de inox, tempere a alface americana com o molho de gengibre.
  • Disponha a alface temperada no centro do prato.
  • Ponha sobre as folhas o queijo Grana Padano em lascas e os cubinhos de pão e salpique salsinha sobre as folhas.
  • Limpe bem a borda do prato.
  • Sirva imediatamente.

Molho de gengibre

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o azeite e o óleo.
  • Quando começar a bater, acrescente primeiro o azeite a fio e depois o óleo e continue batendo tudo até obter uma mistura homogênea e bem triturada.
  • Passe o molho por uma peneira, apertando bem a borra com uma colher para que o sabor do gengibre passe para o molho.
  • Use o necessário para temperar a salada e guarde o restante (consuma em até 4 dias).

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Salada ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 8 ovos de codorna
  • 1 alface francesa
  • 1 chicória
  • 1 radicchio
  • 1 alface mimosa
  • Tomate em quadradinhos
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de cebola em flocos
  • 2 colheres (sopa) de salsa em flocos
  • 1 colher (sopa) de alho em flocos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher de estragão
  • 2 fatias de pão de fôrma
  • 300 g de maionese

Molho:

  • 1 colher (sopa) de mostarda pó
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinagre com ervas
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela cozinhe os ovos durante 4 minutos.
  • Lave bem as hortaliças, escolha as folhas e rasgue-as em pequenos pedaços.
  • Em uma fôrma salpique as fatias de queijo com metade da cebola em flocos, da salsa, do alho, do estragão e da cebolinha e leve ao forno a 180ºC, durante 10 minutos.
  • Torre o pão em cubos.
  • Misture um pouco de cebola, salsa, alho, estragão e cebolinha à maionese.
  • Corte os ovos ao meio.
  • De forma harmoniosa, disponha as hortaliças lavadas e escorridas, em pratos rasos e individuais.
  • Depois, coloque o pão, os ovos e no centro, o queijo.
  • Sirva com a maionese que foi temperada com as ervas.

Molho:

  • Em um recipiente misture todos os ingredientes e sirva com a salada.

Dica: Você pode substituir a maionese por 200 g de queijo com 1 xícara de leite desnatado misturados, formando um creme, assim a receita fica mais light.

Fonte: http://tvtem.globo.com

Omelete de Cebolas e Verdes

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Ingredientes:

  • 4 ovos batidos
  • 1 dente de alho espremido
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 alho poró fatiado
  • ½ cebola roxa fatiada
  • ½ cebola branca fatiada
  • Cheiro verde
  • 1 colher de vinagre
  • 3 queijinhos fundidos tipo Polenguinho

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o vinagre, sal, a pimenta e o alho,
  • Desmanche os Polenguinhos em pedaços e misture aos ovos, numa frigideira com antiaderente,
  • Coloque um fio de azeite, doure as cebolas e o alho poro, coloque os ovos batidos e os verdes.
  • Cubra e vá fritando com cuidado, se preferir vire e doure o outro lado.

Fonte: Clube do Gordinho – http://receitasdatv.com

Lombo com Presunto

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lombo de porco;
  • 1 abacaxi maduro ao ponto;
  • Presunto em fatias;
  • 2 limões;
  • 3 a 4 dentes de alho;
  • 1 cebola ralada;
  • Pimenta do reino em pó;
  • Manteiga;
  • Sal;
  • Salsa, cebolinha verde e manjerona;
  • Louro;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • Vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo de véspera com sal, suco de limão, o vinagre, a cebola, o alho, os cheiros-verdes, o louro e pimenta a gosto.
  • No dia seguinte corte a carne em fatias enviesadas, sem, contudo separar os pedaços.
  • Em cada abertura, coloque uma fatia de abacaxi e uma de presunto.
  • Prenda com palitos, presunto com manteiga regue com a vinha d’alhos coada e meio copo de água.
  • Cubra com papel impermeável e asse em forno moderado.
  • De vez em quando, levante o papel e regue com o molho de assadeira e com um pouco de vinho seco.
  • Estando pronto, arrume em uma travessa, guarneça com milho verde e ervilhas, passadas por manteiga quente, em salsa picadinha ou com a guarnição da preferência.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br