Arquivo da tag: Vinagre

Molho Picante 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de anchovas picadas
  • 2 colheres (chá) de vinagre de vinho
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 6 colheres (sopa) de iogurte
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ¾ xícara (chá) de maionese
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o iogurte, a salsa, as anchovas, a cebolinha verde, o suco de limão, o vinagre, o alho, o sal e a pimenta do reino.
  • Despeje numa vasilha.
  • Acrescente a maionese e misture bem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Picante 05

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • 5 colheres (sopa) de vinagre
  • 10 colheres (sopa) de azeite
  • 2 pimentas malaguetas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar as pimentas ao meio, retirar as sementes e picar muito bem.
  • Misturar os sucos de laranja e de limão.
  • Adicionar o vinagre.
  • Juntar o azeite e temperar com sal.
  • Mexer o molho muito bem e aplique na receita.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Vagem 04

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • ½ kg de vagens
  • 4 gemas cozidas
  • Vinagre
  • Azeite
  • Mostarda
  • Tomates
  • Maçãs
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar as vagens, cortar bem fininhas e cozinhar com uma colherinha de bicarbonato.
  • Escorrer a água e deixar esfriar, temperando então com a gema cozida e esmagada, vinagre, azeite, mostarda e sal.
  • Arrumar num prato redondo, colocar ao redor rodelas de tomates e maçãs bem picadinhas.
  • Cobrir com gemas cozidas, passadas na peneira, para esfarinhar

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bisteca Grelhada 02

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Ingredientes:

Bisteca:

  • 6 bistecas de porco de 1,5 cm de espessura
  • 2 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 limão
  • Sal a gosto

Molho de cebola:

  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • ¼ xícara de azeite
  • ¼ xícara de vinagre
  • Orégano a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • De véspera, prepare o molho de cebola: coloque a cebola de molho em água fervente por cerca de 3 minutos.
  • Escorra e misture bem com restante dos ingredientes.
  • Cubra e deixe na geladeira até o dia seguinte.
  • Tempere a bisteca com o alho, o molho de soja, suco de limão e sal.
  • Deixe a bisteca nessa marinada na geladeira pelo menos por 3 horas, virando-as uma vez.
  • Cerca 40 minutos antes de servir: asse as bistecas em uma grelha, molhando-as sempre com o tempero ou com vinho, até que estejam bem macias e bem passada.
  • Sirva a seguir com molho cebola.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Caril de Frango com Pimenta

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • 2 colheres (chá) de alho picado
  • 2 colheres (chá) de gengibre picado
  • Pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco (ou de suco de limão)
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 3 colheres (chá) de pimenta preta, recém esmagada
  • 4 cebolas
  • 5 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • Coentro
  • Arroz branco para servir

Modo de Preparar:

  • Para marinar o frango, coloque-o em uma tigela rasa.
  • Por cima, acrescente a gengibre, o vinagre, o alho, sal, a colher de chá de açafrão e metade da pimenta esmagada, misture muito bem, e deixe descansando no tempero.
  • Se puder por toda a noite, ótimo, se não, deixe por no mínimo duas horas.
  • Pegue duas cebolas descascadas e picadas e bata num processador de alimentos. Deixe bater até que vire uma pasta.
  • As cebolas restantes deverão ser fatiadas e reservadas.
  • Uma panela grande e funda, coloque as cebolas fatiadas e o restante da pimenta.
  • Frite até que comece dourar.
  • Em seguida, acrescente a pasta de cebola.
  • Continue a fritar, em fogo baixo, por dez minutos, sem deixar que a cebola queime.
  • Adicione os pedaços de frango e o líquido da marinada.
  • Mexa de forma a cobrir todos os pedaços de frango com a cebola que estava fritando.
  • Coloque 200 ml de água, e em fogo baixo, deixe cozinhando por 20 minutos, ou até que os pedaços de frango estejam bem macios.
  • Se não estiver à gosto, coloque mais um pouco de sal.
  • Decore com o coentro e sirva com o arroz branco.

Fonte: http://www.saboresdochef.com