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Banana Caramelada 07

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Banana Caramelada 07Ingredientes:

  • 4 bananas maduras (nanica)
  • 1 colher (café) de gergelim
  • Óleo para fritar

Massa:

  • 2 claras
  • 100 ml de água gelada
  • 50 ml de óleo de girassol
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 1 colher (café) de fermento químico em pó

Caramelo:

  • 400 ml de água
  • 5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Comece pelo caramelo; coloque a água e o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo moderado até começar a caramelar, reserve aquecido.
  • Para a massa coloque em uma vasilha as claras, bata com um fuet levemente, sem espumar muito; então acrescente a água, o óleo, misture.
  • Coloque o amido e misture, coloque a farinha e misture muito bem para criar grumos, por fim adicione o fermento, misture vigorosamente e reserve.
  • Corte as bananas em pedaços regulares, passe com o auxilio de um garfo pela massa até que fique totalmente envolta na massa, escorra e frite em óleo quente.
  • Escorra e coloque na sequência na panela com o caramelo.
  • Envolva muito bem os pedaços no caramelo quente, retire com cuidado para não se queimar e coloque imediatamente em uma vasilha com água gelada e cubos de gelo.
  • Retire mais rápido ainda, este procedimento é para dar choque térmico e vitrificar o caramelo, escorra com as mãos, disponha em um prato e polvilhe o gergelim.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Bombocado de Fubá 03

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Bombocado de fubaIngredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de fubá
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Cobertura:

  • 200 g de goiabada cremosa
  • Coco ralado fresco

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos.
  • Coloque as forminhas de papel dentro das forminhas de metal e despeje a massa.
  • Coloque em uma assadeira e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que fique firme e dourado.
  • Tire do forno e cubra com a goiabada cremosa e o coco ralado fresco.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Macarrão Frito ao Molho de Carne Moída

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Macarrão Frito ao Molho de Carne de PanelaIngredientes:

Massa:

  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Marinada:

  • 1 ½ kg de coxão mole
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • 1 copo de água
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
  • 1 ramo de folhas de alecrim
  • 1 colher (sopa) de sal

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara (chá) de cogumelo paris fatiado
  • Carne cozida e desfiada da marinada
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para a massa dissolva o fermento no açúcar, coloque a água e a farinha aos poucos e intercalando.
  • Misture com as mãos, coloque o sal e sove até que fique uma massa homogênea.
  • Cubra com um pano para fermentar por 20 minutos.
  • Então abra pequenos rolinhos finos, corte pedaços bem pequenos e frite em óleo moderado. Reserve.
  • Para a marinada coloque a carne com os ingredientes em uma vasilha e deixe tomar gosto de véspera na geladeira.
  • Então transfira tudo para a panela de pressão e cozinhe por 1 hora ou até que a carne esteja desmanchando, se for necessário coloque mais água.
  • Para o molho refogue a cebola no azeite em uma panela, coloque os cogumelos, a carne, o molho de tomate, o gengibre, acerte o sal se necessário e sirva com o macarrão.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Nhocão Recheado e Embrulhado no Pano

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batata cozida e espremida ainda quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • Sal e noz-moscada a gosto

Recheio:

  • ½ kg de queijo minas padrão ralado
  • 3 tomates picados e sem sementes
  • 1 galho de folhas de manjericão
  • 250 g de presunto fatiado e picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 250 g de queijos picados (gorgonzola, mussarela, provolone e catupiry)
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Para o recheio coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve.
  • Para a massa coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem com uma colher.
  • Abra a massa sobre um pano de prato e espalhe o recheio reservado.
  • Enrole o pano, amarre as pontas com barbante e leve para cozinhar em água quente por 20 minutos. Enquanto isso faça o molho.
  • Derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha, misture até ficar de cor marrom claro e coloque aos poucos e sem parar de mexer o leite até que fique um creme liso.
  • Por fim coloque os queijos, desligue o fogo e no próprio calor residual vá misturando até derreter.
  • Tire o nhoque da água, desenrole do pano e coloque em uma travessa.
  • Regue delicadamente com o molho e sirva ainda quente.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Torta de Caramelo Crocante

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Torta de Caramelo CrocanteIngredientes:

Base:

  • 1 base de torta (de massa podre)

Recheio de caramelo:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de crocante de caju
  • 1 colher (sopa) de margarina

Recheio trufado:

  • 300 g de chocolate ½ amargo
  • 120 ml de creme de leite
  • ¼ xícara (chá) de crocante de caju
  • 1 colher(café) de essência de caramelo

Cobertura:

  • Sorvete de creme
  • Calda de sorvete sabor caramelo
  • Xerém de castanha-de-caju

Modo de Preparar:

Recheio de caramelo:

  • Na panela de pressão, coloque todos os ingredientes e após pegar pressão, conte 2 minutos.

Recheio trufado:

  • Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

Montagem:

  • Coloque o 1º recheio de caramelo na torta e em seguida o recheio trufado.
  • Leve para gelar.
  • Na hora de servir, coloque bolas de sorvete, decore com a calda de caramelo e salpique castanha-de-caju.

Fonte: Culinarista Pammela Mendes – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br