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Arroz com Cúrcuma 02

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ArrozIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher (café) de cúrcuma
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho na manteiga, junte o arroz e a cúrcuma.
  • Em seguida, coloque a água, acerte o sal e cozinhe em fogo moderado com a tampa semiaberta.
  • Quando estiver “al dente”, tire do fogo e mantenha a tampa fechada até terminar de cozer.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br/diadia

Almôndega Recheada 09

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AlmondegasIngredientes:

Almôndegas:

  • ½ kg de patinho moído
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • Sal e pimenta-do-reino

Recheio:

  • 200 g de queijo gorgonzola

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ kg de tomates picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para as almôndegas, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem.
  • Faça bolinhas e recheie cada uma delas com pedaços do queijo gorgonzola.
  • Frite em óleo e reserve.
  • Para o molho, doure o alho no azeite, coloque os tomates, o acerte sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos.
  • Coloque as almôndegas reservadas na panela e cozinhe junto com o molho para absorverem os sabores.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br/diadia

Arroz com Pernil Picado

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de pernil em cubos pequenos
  • 2 cebolas picadas
  • 4 tomates picados
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (café) de colorau
  • Molho de pimenta e sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 ½ l de água quente
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de lentinha pré-cozida
  • ½ repolho roxo pequeno fatiado

Modo de Preparar:

  • Doure em uma panela o pernil com o óleo.
  • Coloque as cebolas, os tomates e refogue por aproximadamente 2 minutos.
  • Então acrescente o limão, o colorau, o molho de pimenta, o sal, o arroz, misture e coloque a água.
  • Após, misture tudo novamente e cozinhe com a tampa semitampada por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e soltinho.
  • Coloque o repolho e a salsa, misture, tampe a panela e deixe abafado por 5 minutos para murchar o repolho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br/diadia

Rosca com Recheio de Morango e Creme de Limão

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Rosca com Recheio de Morango e Creme de LimãoIngredientes:

Creme de limão:

  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 220 g de manteiga em cubos
  • Raspas de um limão-siciliano
  • 1 1/4 xícaras de suco de limão-siciliano coado (cerca de 6 limões)
  • 6 ovos

Massa:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Essência de baunilha
  • 1/4 xícara de lascas de amêndoa
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 xícara de farinha

Modo de Preparar:

Creme de limão:

  • Em uma tigela em banho-maria, junte o açúcar, a manteiga, as raspas de limão-siciliano e o suco de limão-siciliano.
  • Tome cuidado para a água da panela não encostar-se ao fundo da tigela.
  • Depois que derreter, bata os ovos e despeje na mistura.
  • Não deixe que ferva e misture sem parar.
  • Leva de três a cinco minutos para engrossar.
  • Passe o conteúdo por uma peneira e reserve.

Massa:

  • Despeje 1/2 xícara de água em uma panela e adicione a manteiga.
  • Deixe ferver em fogo médio.
  • Adicione toda a farinha de uma vez.
  • Misture até que ela cozinhe e grude no fundo da panela.
  • Transfira para uma batedeira e adicione uma colher pequena de açúcar e baunilha.
  • Coloque dois ovos grandes, um de cada vez.
  • Bata bem.
  • Marque um papel-manteiga com um círculo.
  • Espalhe a massa no círculo marcado e forme um anel.
  • Use um garfo para espalhar a massa na marca.
  • Salpique as lascas de amêndoa e asse no forno a 200ºC por 12 minutos.
  • Reduza para 180ºC e asse por mais 15 minutos.
  • Em seguida, desligue o fogão e deixe esfriar por 15 minutos.
  • Misture uma xícara do creme de limão reservado com duas xícaras de creme batido.
  • Corte a rosca ao meio e preencha com a mistura.
  • Acrescente morangos fatiados.
  • Tampe e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Fonte: A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Rabada com Gengibre e Anis-Estrelado

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Rabada com Gengibre e Anis-EstreladoIngredientes:

Rabada:

  • 24 pedaços de rabada
  • Sal e pimenta (a gosto)

Molho:

  • 2 xícaras de suco de tomate
  • 1/3 de xícara de molho shoyu
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 cabeça de alho
  • 1 dedos (medida do polegar) de gengibre
  • Casca de meia laranja
  • 2 pimentas inteiras
  • 4 anises-estrelados

Modo de Preparar:

  • Tempere a rabada com sal e pimenta e leve ao forno a 220°C por 30 minutos.
  • Para o molho, adicione duas xícaras de água às duas xícaras de suco de tomate.
  • Adicione o molho shoyu, o vinagre de arroz e o açúcar mascavo.
  • Misture bem.
  • Descasque a cabeça de alho e dois dedos (medida do polegar) de gengibre.
  • Corte o gengibre em fatias finas.
  • Junte a casca da laranja e as pimentas.
  • Ao tirar do forno, coloque a carne em uma panela com os temperos e adicione quatro anises-estrelados.
  • Cubra com o suco de tomate.
  • Coloque papel para assar por cima da panela antes de tampar.
  • Leve ao forno a 180ºC por duas horas e trinta minutos.

Fonte: A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com