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Creme de Milho Verde 03

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Ingredientes:

  • 6 espigas de milho verde;
  • 1 litro de água;
  • 5 fatias de toucinho defumado;
  • 1 cebola média ralada;
  • 1 tomate maduro picado;
  • Sal;
  • 2 gemas;
  • 1 colher (sopa) de margarina.

Modo de Preparar:

  • Retire os grãos de milho das espigas, bata no liquidificador com a água e coe.
  • Coloque o toucinho numa panela e leve ao fogo até que fique crocante.
  • Acrescente a cebola, o tomate e deixe refogar.
  • Junte o milho batido, salgue e mexa até começar a engrossar.
  • Acrescente as gemas e a margarina e misture bem até obter um mingau grosso.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br

Joelho de Porco à Moda da Bavária

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Ingredientes:

Joelho de porco

  • 2 joelhos de porco com 600 g a 700 g cada
  • 3 a 4 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de coentro ou coentro em grão (a gosto)
  • 1 pedaço de pau de canela
  • 2 l de água (aproximadamente)

Molho para assar

  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel

Chucrute

  • 1 kg de chucrute (repolho em conserva)
  • 100 g de toucinho moído
  • 1 cálice (pequeno) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 a 3 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de zimbro ou mostarda em grão

Modo de Preparar:

Joelho de porco

  • Deixe o joelho salgado de molho na água por uma hora, para sair o sangue e o excesso de sal.
  • Em seguida, numa panela de pressão cozinhe durante uma hora, aproximadamente, com água suficiente para cobrir o joelho, o louro, o alecrim, o coentro e a canela.
  • Sirva com mostarda clara ou escura ou ainda pimenta.

Molho para assar

  • Misture bem os dois ingredientes e passe no joelho cozido antes de levá-lo ao forno.
  • Leve ao forno médio por 15 minutos e vá regando com o molho.
  • Dicas: depois de cozido, mergulhe os joelhos em bastante óleo fervente para “pururucar” (tostar).
  • O joelho de porco à pururuca é servido com compota de maçã ou chucrute.

Chucrute à moda da Bavária

  • Lave o chucrute e esprema para retirar a água. Numa panela, derreta o toucinho e refogue o chucrute, mexendo bem.
  • Adicione o vinho, a água, o louro, o zimbro ou a mostarda.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos (caso seque, coloque um pouco mais de água). 

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Virado à Paulista 05

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Ingredientes: 

  • 1 kg de feijão-mulatinho selecionado e lavado
  • 3 folhas grandes de louro
  • 6 dentes de alho grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 molho bem grande de cebolinha verde
  • 1 kg de toucinho defumado magro e sem couro
  • Farinha de milho flocada (amarela ou branca)
  • Pimenta do reino preta em grãos
  • Sal

Modo de Preparar: 

  • Cozinhe o feijão em 3 litros de água com uma colher de (sopa) cheia de sal, o louro e o couro do toucinho, até que os grãos estejam macios, porém inteiros.
  • Pique o toucinho em bastões curtos e grossos e frite até obter torresmos bem sequinhos.
  • Soque o alho com uma colher de (chá) rasa de pimenta do reino moída na hora e com uma colher de (sopa) cheia de sal.
  • Doure esta pasta de alho na gordura dos torresmos, junto com as cebolas batidinhas. Misture este refogado com os grãos de feijão (apenas os grãos).
  • Acrescente a cebolinha cortada miudinho e 3 xícaras de (chá) cheias com o caldo de feijão.
  • Abaixe o fogo de médio para brando e vá adicionando farinha de milho, sem parar de mexer com colher de pau até obter um virado bem úmido.
  • Sirva bem quente, com os torresmos por cima.

Fonte: http://www.pepper.com.br

Arroz com Camarão e Macarrão Torrado

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz
  • 500 g de camarão seco
  • 250 g de toucinho fresco
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 2 dentes de alho amassado
  • 250 g de bacon
  • ½ linguiça calabresa
  • 1 cebola média
  • ½ litro de água

Modo de Preparar:

  • Fritar o Bacon.
  • Juntar a cebola em pedacinhos e o alho com o bacon.
  • O Toucinho fresco tem que fritar separado, para ficar Pururuca.
  • Agora, fritar o Macarrão (deixando o macarrão em pedacinhos) até ele ficar bem amarelinho, depois deixando o mesmo reservado em outro recipiente.
  • Em seguida, colocar o arroz, já lavado, junto com o Bacon, a cebola e o alho.
  • Juntar o camarão com os mesmos para fritar.
  • Por último, quando o arroz tiver secando, misturar com o macarrão fritado.
  • Deixar secar.
  • O Toucinho serve para colocar por ultimo, na hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Frango e Açafrão

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Ingredientes:

  • 4 coxas e 4 sobre coxas de frango (1,2 kg) sem pele
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média (100 g) picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 100 g de toucinho defumado (bacon), cortado em cubinhos
  • 4 xícara de água (960 ml)
  • 1 1/2 xícara de arroz (300 g)
  • 4 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de açafrão da terra

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere o frango com o sal. Reserve.
  • Numa panela grande, junte o óleo, a cebola e o alho e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia (aproximadamente 1 minuto).
  • Acrescente o frango reservado e o bacon e frite, mexendo às vezes, até o frango começar a dourar (aproximadamente 3 minutos).
  • Regue com 1/4 de xícara da água (60 ml) e raspe a panela com uma colher.
  • Deixe o frango dourar, sem mexer (cerca de 5 minutos).
  • Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, até misturar bem (aproximadamente 1 minuto).
  • Regue com a água restante, junte o louro e o açafrão e cozinhe, mexendo às vezes, até ferver (aproximadamente 2 minutos).
  • Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até o frango ficar macio (35 minutos).
  • Passe para uma travessa e sirva.

Fonte: http://www.oton.com.br