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Salada Família

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Ingredientes:

  • ½ pé de alface crespa (só as folhas longas)
  • Alguns ramos de agrião (só as folhas e talos finos)
  • Algumas folhas de rúcula
  • Algumas folhas de escarola
  • Algumas folhas de funcho (erva doce)
  • 1 tomate caqui
  • 3 roletes de palmito açaí
  • Torradas ao alho

Molho de Mostarda e Alho

  • 1 copo americano de mostarda em pasta
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 dentes de alho descascados e esmagados

Modo de Preparar:

  • Comece pelas laterais montando uma “base” de torradas de alho (que você pode produzir em casa ou comprar prontas no supermercado).
  • Depois vá alternando as folhas em camadas sucessivas e entremeadas até terminar com o tomate caqui e os roletes de palmito cortados em rodelas.
  • Misture bem os ingredientes do molho e tempere com ele a salada já montada.
  • As quantidades dos ingredientes do molho indicadas na receita rendem tempero suficiente para várias saladas.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Costela de Vitelo Recheada com Queijo

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Ingredientes:

  • 4 costeletas de vitelo de cerca de 2 cm de espessura cada uma
  • 150g de queijo pecorino fresco
  • 100g de ricota
  • 1 ramo de manjerona
  • 1 ramo de tomilho
  • 8 torradas
  • 2 ovos
  • 6 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Rale o queijo na parte grossa do ralador e coloque-o numa tigela.
  • Junte a ricota e misture.
  • Adicione a manjerona e o tomilho picados, o sal e a pimenta do reino e misture.
  • Faça um corte no sentido horizontal na espessura de cada costeleta, formando uma cavidade, e achate levemente com um batedor de carne.
  • Recheie as costeletas com o creme de queijo e feche com 2 palitos.
  • Passe as torradas no processador.
  • Empane as costeletas no ovo levemente batido com uma pitada de pimenta-do-reino e, em seguida, na farinha de pão.
  • Aqueça a manteiga numa frigideira antiaderente e frite as costeletas de 7-8 minutos de cada lado.
  • Coloque-as sobre toalha de papel, tempere com sal e elimine os palitos.
  • Se preferir, decore com tomilho.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Feijoada de Baixas Calorias

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão preto
  • 1 ½ litros de água
  • 500 g de capa de filé cortado em 4 pedaços
  • 500 g de músculo
  • 500 g de lombo de porco sem gordura
  • 500 g de carne seca

Para temperar a feijoada:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas raladas
  • 3 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de bacon
  • ½ pimenta vermelha inteira
  • 500 g de linguiça de frango

Arroz de couve flor:

  • 1 couve flor
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ colher (sopa) de margarina light
  • ½ colher (sopa) de cebola ralada

Farofa de couve:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 maços de couve
  • 1 pacote de torrada de fibra moída

Modo de Preparar:

  • Colocar o feijão e a carne seca de molho por 4 horas em recipientes separados.
  • Leve para cozinhar com a capa de filé, a carne seca, previamente lavada para retirar o sal e o músculo.

Para temperar a feijoada:

  • Numa frigideira com azeite quente, refogue o alho, a cebola, o tablete de caldo de bacon, as folhas de louro e deixe dourar.
  • Em seguida, acrescente umas 4 ou 5 conchas do feijão cozido e deixe apurar por 5 minutos.
  • Misture ao restante da feijoada e coloque as linguiças de frango já escaldadas anteriormente e deixe apurar por mais 1 hora.

Arroz de couve flor:

  • Cozinhe a couve flor em água com o caldo de legumes, pique bem pequena e leve para refogar com a margarina e a cebola ralada.
  • Salpique a salsa.

Farofa de couve:

  • No azeite quente, refogue o dente de alho e a couve.
  • Mexa e acrescente a torrada moída.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Sopa de Alho Poró, Batata e Rúcula

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 alhos porós picados
  • 2 batatas fatiadas
  • 900 ml de caldo de galinha
  • 2 punhados grandes de rúcula cortada em pedaços grandes
  • 150 ml de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Torradas para servir

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma  caçarola grande, adicione a cebola, o alho poró e as batatas  ficarem cobertos com manteiga.
  • Tampe bem e deixe os legumes escaldarem  no próprio caldo por cerca de 15 minutos.
  • Adicione o caldo de galinha, tampe novamente, em seguida ferva em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos até os legumes amolecerem.
  • Passe a sopa em uma peneira ou moedor de alimentos e coloque de volta à panela lavada.
  • (Não use liquidificador ou processador de alimentos, pois eles dão uma textura muito aderente).
  • Adicione a rúcula picada, mexa bem e cozinhe em torno de 15 minutos.
  • Acrescente o creme, em seguida tempere com sal a gosto e pimenta.
  • Esquente um pouco.
  • Em seguida sirva com torradas.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Salada Thai

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Ingredientes:

Azeite de gengibre:

  • 200 ml de azeite de oliva e 10 g de gengibre com casca, picado.

Rosbife de atum:

  • 400 g de atum fresco limpo
  • Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto
  • Uma pitada de açúcar
  • 5 ml de azeite
  • Água gelada.

Molho oriental:

  • 50 ml de suco de limão
  • 200 ml de azeite de gengibre
  • 50 ml de shoyu
  • 25 ml de óleo de gergelim torrado
  • 1 pitada de sal e uma pitada de açúcar.

Salada:

  • 180 g de rúcula (hidropônica ou fresca)
  • 150 g de alface americana (hidropônica ou fresca)
  • 30 g de cebola roxa fatiada
  • 15 g de pimenta vermelha fresca, sem semente, em tirinhas
  • 150 g de manga verde fatiada
  • 18 folhas de coentro
  • 12 folhas de hortelã
  • 150 ml de molho oriental
  • 210 g de rosbife de atum
  • Gergelim torrado a gosto e torradas de Ciabata.

Modo de Preparar:

Azeite de gengibre:

  • Bata o azeite com o gengibre no liquidificador.
  • Deixe descansar por 30 minutos, coe num pano e engarrafe.

O rosbife de atum:

  • Tempere o atum com o sal, a pimenta e o açúcar.
  • Grelhe em um fio de azeite por mais ou menos três minutos.
  • Retire o atum da frigideira, embrulhe-o em filme plástico e mergulhe-o em água gelada –o choque térmico é necessário para interromper o cozimento; se o atum for resfriado inteiro, mesmo na geladeira, ele passa do ponto.
  • Guarde o atum no freezer.

Molho oriental:

  • Misture todos os ingredientes, emulsionando.
  • Reserve.

Salada:

  • Coloque as folhas e as ervas em uma travessa.
  • Fatie o rosbife de atum.
  • Distribua as fatias de atum e de manga sobre as folhas.
  • Enfeite com as fatias de cebola roxa e as tirinhas de pimenta.
  • Regue com o molho oriental e salpique a salada com gergelim.
  • Termine a decoração com as torradas e sirva.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com