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Lagarto na Cerveja 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 1 garrafa de cerveja (600 ml)

Molho:

  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 3 dentes de alho cortados em lâminas
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Sálvia, tomilho, louro, pimenta do reino, orégano
  • Sal a gosto

Finalização:

  • Azeitonas verdes e pretas
  • 1/2 xícara (chá) de pepino em conserva fatiado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe na panela de pressão o lagarto com a cerveja por 30 minutos.

Molho:

  • Cozinhe todos os ingredientes por 20 minutos.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Depois de fria, corte a carne em fatias bem finas com a faca elétrica (se não tiver essa faca, leve a carne a uma padaria ou casa de frios).
  • Outra opção é congelar a carne antes de cortá-la.
  • Depois, coloque em uma travessa o molho e a carne, intercalando-os.
  • Finalize com as azeitonas pretas e o pepino fatiado.

Fonte: Moyses Jesus Pires Faria – http://www.salcisne.com.br

Frango ao Vinho 08

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Ingredientes:

  • 1 frango grande
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 copos de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 50 g de champignon
  • 2 cravos da índia
  • 1 dente de alho
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas
  • Tomilho fresco a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o frango cortado em pedaços com sal, pimenta, tomilho, alho e louro.
  • Dourar na manteiga.
  • Retirar o louro.
  • Colocar a cebola e o champignon picados.
  • Acrescentar tomate, vinho e cravos.
  • Cozinhar em fogo brando até ficar macio.

Fonte: Moyses Jesus Pires Faria – http://www.salcisne.com.br

Frango Ensopado 03

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 1 colher (sopa) de páprica doce;
  • 1 colher (sopa) de tomilho seco;
  • 1 colher (sopa) de orégano seco;
  • 1/4 de xícara de óleo (60 ml);
  • 3/4 de xícara de azeitona recheada com pimentão vermelho em rodelas (140 g);
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml);
  • 2 xícaras de caldo de galinha (480 ml);
  • 2 1/3 xícaras de pimentão verde picado (420 g);
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 3 tomates grandes, sem pele picados (500 g);
  • 6 dentes de alho picados;
  • 6 ante coxas grandes de frango sem pele (1,25 kg);
  • 7 cebolas médias picadas (720 g);

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango numa tigela grande, tempere com o sal e a pimenta e reserve.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Acrescente o frango e frite cada lado por cerca de 3 minutos ou até dourar.
  • Retire com escumadeira e reserve.
  • Aumente o fogo, junte a cebola e o pimentão e deixe fritar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até que estejam macios.
  • Adicione o alho, o orégano, o tomilho e a páprica e deixe por mais 2 minutos.
  • Junte o frango reservado, o tomate, o caldo de galinha e o vinho.
  • Abaixe o fogo assim que começar a ferver.
  • Deixe no fogo em torno de 25 minutos ou até o frango estar cozido.
  • Junte a azeitona, aumente o fogo e cozinhe destampado até o frango ficar bem macio e o caldo que se formou no fundo da panela adquirir consistência de molho.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Frango com Arroz e Linguiça

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de tomilho seco;
  • 2 colheres (chá) de pimenta vermelha em pó ou de páprica picante;
  • 1 colher (sopa) de alho picado;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1/4 de xícara de salsinha picada;
  • 2 xícaras de cebola picada (300 g);
  • 2 xícaras de pimentão verde picado (360 g);
  • 3 xícaras de arroz cru;
  • 7 xícaras de caldo de galinha (cerca de 1,7 l);
  • 2 kg de frango cortado em cerca de 8 pedaços;
  • 2 linguiças defumadas, cortadas em rodelas finas (300 g);
  • 2 folhas de louro;
  • 1 pitada de cravo em pó;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Adicione o frango e frite até dourar de todos os lados.
  • Retire o frango com uma escumadeira e coloque numa travessa grande. Reserve.
  • Abaixe o fogo para médio, adicione a cebola, o pimentão, a salsinha e o alho e frite até ficarem macios.
  • Acrescente a linguiça, as folhas de louro, a pimenta, o tomilho e o cravo e frite por mais 5 minutos.
  • Junte o arroz, misture bem e acrescente o caldo de galinha.
  • Junte o frango e pressione os pedaços para que afundem no caldo.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, em torno de 35 minutos ou até todo o caldo ter sido absorvido e o arroz estar macio.
  • Retire as folhas de louro, prove e, se necessário, tempere com sal e pimenta.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Calzone de Berinjela, Tomate Seco e Chalotas

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Ingredientes:

  • 4 mini berinjelas
  • 50 g de tomates secos ao sol, conservados em óleo, picados
  • 3 chalotas picadas
  • 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (café) pimenta malagueta em flocos
  • 2 colheres (chá) de tomilho fresco picado
  • 1 receita de Massa Básica de Pizza
  • 100 g de mussarela cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 220°C.
  • Corte a berinjela em cubos pequenos.
  • Cozinhe as chalotas em uma frigideira até que estejam macias.
  • Acrescente as berinjelas, o alho, os tomates, a pimenta-malagueta, o tomilho e os temperos.
  • Cozinhe por 4-5 minutos, mexendo constantemente, até que a berinjela esteja começando a amaciar.
  • Divida a massa ao meio e abra cada parte sobre uma superfície levemente enfarinhada em dois círculos de cerca de 20 cm.
  • Espalhe o recheio sobre a metade de cada círculo, deixando uma beirada de 2,5 cm com a mussarela.
  • Umedeça as beiradas com água e dobre para fechar o recheio.
  • Aperte as beiradas firmemente para selá-las.
  • Coloque-os em duas assadeiras untadas.
  • Pincele com metade do azeite restante e faça pequenos furos sobre cada um, para o vapor poder escapar.
  • Asse por 15-20 minutos até que esteja dourado.
  • Retire do forno e pincele com o azeite restante.
  • Espalhe o parmesão e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com