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Omelete com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha
  • 1/2 xícara (chá) de milho verde
  • Sal
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 pitada de tomilho
  • Margarina para fritar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cenoura, a ervilha e o milho em um pouco de água com sal.
  • Escorra.
  • Bata os ovos e junte todos os outros ingredientes, menos a margarina.
  • Misture bem.
  • Aqueça a margarina numa frigideira e despeje o preparado para a omelete.
  • Cozinhe bem de um lado, vire e cozinhe do outro.
  • Sirva com arroz ou batatas fritas.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Coq au Vin 04

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1 ½ kg cortado em 10 partes
  • ½ garrafa de vinho tinto
  • 6 dentes de alho amassado
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de bacon cortado em cubos fritos
  • 150 g de champignon
  • 1 cenoura grande cortada em cubos cozida
  • 1 cebola grande picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 l de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de molho de soja
  • 3 galhos de alecrim
  • 3 galhos de tomilho

Modo de Preparar:

  • Cortar o frango em 10 partes, temperar com sal e pimenta, cebola, alho amassado, tomilho, alecrim e vinho tinto.
  • Deixar marinar por 2 horas mexendo sempre.
  • Aqueça uma panela com manteiga , frite 3 dentes de alho, ½ cebola picada, acrescente o frango deixe fritar por 6 minutos.
  • Acrescente o tempero do marinado o caldo de galinha, deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Depois de cozido coloque em uma travessa,
  • Depois acrescente por cima os cubos de bacon frito, cubos de cenoura cozida, e os champignons sirva com arroz branco ou batata sauté.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Risoto 06

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz parboilizado
  • 200 g de lombo de porco cortado em tiras
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • ½ xícara (chá) de ervilha congelada
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • ½ xícara (chá) de grãos de milho
  • Sal, tomilho e orégano a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média bem picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com sal, tomilho e orégano.
  • Numa panela, aqueça uma colher de sopa de azeite e junte metade da cebola, o pimentão e o lombo.
  • Cozinhe até dourar.
  • Lave o arroz, coloque-o numa panela com duas xícaras e ½ de água, mexa e cozinhe até secar.
  • Em outra panela, aqueça duas colheres de sopa de azeite, junte o milho, a ervilha e a cebola restante e cozinhe por três minutos.
  • Acrescente a polpa de tomate pronta e misture.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Numa tigela, coloque o arroz cozido, junte o refogado de milho e misture.
  • Adicione o lombo e misture novamente.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pato com Nabos

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Ingredientes:

  • 1 pato com cerca de 2,5 kg;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola e 1 cenoura em fatias fininhas;
  • Sal e pimenta do reino moída na hora;
  • 1/4 de colher (chá) de tomilho seco e esfarelado;
  • 4 ramos de salsinha;
  • 1 folha de louro;
  • 750 g de nabos redondo descascados e cortados em quatro;
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha fervente;
  • Suco de limão;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picadinha.

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 160°C (médio-baixo).
  • Lave e enxugue o pato.
  • Esfregue-o por dentro com sal.
  • Amarre as pontas das asas (uma na outra) e as pontas das pernas (entre si) para facilitar a fritura.
  • Em uma frigideira de bordas altas, aqueça bem o óleo e doure o pato de todos os lados.
  • Derreta a manteiga em uma caçarola grande (que caiba o pato e possa ir ao forno) e nela frite as cebolas e cenouras em fogo fraco por 10 minutos ou até dourarem levemente.
  • Passe o pato para a caçarola e tempere com sal, pimenta, tomilho, os ramos de salsinha e o louro.
  • Tampe a caçarola (se a tampa não vedar bem, use alumínio) e asse com a grade no meio do forno por 1 hora.
  • Retire o pato da caçarola e passe o caldo que se formou por uma peneira fina, apertando bem os vegetais.
  • Deixe o molho esfriar e retire a gordura.
  • Reponha o pato na caçarola e arrume os nabos ao redor.
  • Junte o caldo coado e o caldo de galinha, até quase cobrir os nabos.
  • Recoloque no forno, com a tampa, por mais 15 ou 20 minutos, ou até os nabos estarem macios.
  • Se quiser tostar a pele, retire o pato da caçarola e recoloque-o no forno, em uma assadeira, por mais dez minutos.
  • Retire os fios usados para amarrar as asas e pernas, coloque o pato em uma travessa, arrumando os nabos ao redor.
  • Tempere o molho com suco de limão, sal e pimenta, servindo-o à parte, salpicado com a salsa picadinha.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Pizza Francesa

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Ingredientes:

  • 1 receita de massa básica para pizza

Cobertura:

  • 1/2 xícara de azeite (120 ml)
  • 5 cebolas cortadas em fatias finas
  • 6 dentes de alho espremidos
  • 2 colheres (chá) de tomilho seco ou orégano
  • 2 folhas de louro
  • 12 filés de anchova (40 g)
  • 2/3 de xícara de azeitona preta, picada (130 g)
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra lavada e escorrida
  • Sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de Preparar:

Cobertura:

  • Numa panela média, aqueça metade do azeite em fogo baixo.
  • Acrescente a cebola, o alho, o tomilho e o louro e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia, quase desmanchando.
  • Retire as folhas de louro e tempere com sal e pimenta do reino.

Montagem:

  • Pincele os dois discos de massa pré-assados com um pouco do azeite.
  • Espalhe metade da mistura de cebola sobre cada um deixando 1,5 cm de borda.
  • Distribua a anchova, a azeitona e a alcaparra.
  • Regue com o azeite restante.
  • Leve a forno bem quente (250ºC), pré-aquecido, por 20 minutos, até dourar a borda da massa.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br