Arquivo da tag: Tomate Pelado

Rigatone Alla Matriciana

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Rigatone Alla MatricianaIngredientes:

  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 220 g de bacon em peça
  • 2 dentes de alho
  • 600 g de tomate pelado
  • 1 pimenta-calabresa
  • Louro seco a gosto
  • Orégano seco a gosto
  • 50 g de queijo pecorino (ou parmesão)
  • 400 g de rigatone di grano duro
  • Sal refinado a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande e funda, colocar o azeite e acrescentar o bacon cortado em pequenos palitos e dourar levemente.
  • Adicionar o alho em lâminas e dourar.
  • Juntar o tomate cortado em cubos, a pimenta picada, o louro, o orégano e cozinhar por 30 minutos.
  • Cozinhar a massa em água fervente salgada abundante.
  • Juntar a massa ao molho, misturar o queijo ralado e cozinhar por 2 minutos.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Cuscuz da Regina

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cuscuz da reginaIngredientes:

  • 250 g de farinha de milho amarela
  • ½ xícara [chá] de óleo
  • ½ cebola picada
  • Tomates picados sem pele (usei o da latinha inteiro e piquei)
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 lata de atum (usei a que vem com molho de tomate)
  • Cheiro-verde picado
  • Azeitonas picadas
  • Sal
  •  Pimenta
  • 2 ovos picados
  • 2 ovos que cortei ao meio para enfeitar
  • 2 tomates que cortei ao meio para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Na panela refogar no óleo a cebola e depois acrescentar os tomates, o palmito, os ovos picados, as ervilhas, o atum, o cheiro-verde, a azeitona, o sal e a pimenta.
  • Acrescentar 5 medidas da lata de atum de água fervendo.
  • Junte a farinha de milho e mexa bem.
  • Untar a fôrma de cuscuz com óleo e ir colocando a massa e apertando bem.
  • Aí já pode colocar as metades de ovos e de tomates nas paredes, pois a massa ajuda a conservá-los nas paredes da fôrma, ir colocando o restante da massa e apertando bem.
  • Levei ao banho-maria por 30 minutos.
  • Desenformar ainda morno e SABOREAR!

Fonte: Maria Regina Vighi – www.peetersplace.com.br

Filé de Pescada ao Molho de Camarão 04

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Filé de Pescada ao Molho de Camarão 04 Ingredientes do Filé de Pescada ao Molho de Camarão 04:

  • 6 filés de pescada-branca
  • Suco de ½ limão
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto

Tempero caseiro de camarão:

  • Cascas de 1 kg de camarão bem lavadas

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho espremidos
  • ½ kg de camarão cinza, limpo e pré-cozido,
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (café) de tempero caseiro de camarão
  • Sal a gosto

Para empanar:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 colher (café) de tempero caseiro de camarão
  • Sal a gosto

Outros ingredientes:

  • Óleo para fritar

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Filé de Frango com Molho e Purê

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Filé de Frango com Molho e PurêIngredientes:

  • 6 filés de frango altos, cortados ao meio
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • Azeite para untar

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 colher (sopa) de folha de manjericão rasgada
  • Sal a gosto

Purê:

  • 1 kg de mandioquinha em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal a gosto
  • Manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o alho, sal e pimenta.
  • Em uma tigela, misture a farinha com o queijo e o manjericão.
  • Passe os filés nessa mistura e arrume-os em uma assadeira untada com azeite.
  • Distribua o restante da mistura de farinha sobre os filés e leve-os ao forno alto (200°C), preaquecido, por 20 minutos ou até que fiquem macios.

Molho:

  • Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar macia.
  • Abaixe o fogo, junte o tomate e cozinhe desmanchando-o com uma colher.
  • Junte o manjericão e deixe cozinhar por cinco minutos.
  • Tempere com sal e reserve.

Purê:

  • Em uma panela com bastante água, cozinhe a mandioquinha por 20 minutos ou até ficar macia.
  • Escorra e passe pelo espremedor.
  • Em uma panela, refogue a cebola na manteiga.
  • Junte a mandioquinha reservada e o leite.
  • Tempere com sal.
  • Sirva o frango sobre o purê, com o molho, decorado com manjericão.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Polenta com Molho de Frango

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Polenta com Molho de FrangoIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 ½ l de água
  • ½ kg de farinha de milho pré-cozida

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 2 latas de tomate pelado picado (como molho)
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e doure o alho.
  • Acrescente o caldo de galinha dissolvido na água e junte a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até que engrosse.
  • Despeje em um refratário untado e deixe esfriar até que fique firme.
  • Se necessário, coloque na geladeira por alguns minutos.
  • Para o molho, aqueça o óleo e murche a cebola.
  • Junte o frango e refogue-o.
  • Acrescente o tomate pelado, o sal e o orégano e deixe apurar por 10 minutos.
  • Corte a polenta com o auxílio de um cortador e sirva-a coberta com uma porção do molho.

Fonte: http://receitasrpidas.blogspot.com.br