Arquivo da tag: Tomate

Ensopado de Soja com Quiabo e Tomate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de soja
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 400 g de quiabos médios limpos
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 litro de caldo de legumes

Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a soja e deixe de molho de um dia para outro em uma tigela com 1 litro de água.
  • No dia seguinte, escorra a água e cozinhe a soja numa panela de pressão com 1 litro de água por 40 minutos, ou até a soja ficar al dente.
  • Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
  • Escorra a água e reserve a soja.
  • Aqueça numa panela a metade do azeite de oliva e frite o quiabo, salteando de vez em quando, até ficar al dente.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola no azeite restante até ficar macia.
  • Junte o tomate e depois de 3 minutos, adicione a soja, a salsinha, o caldo de legumes e o sal.
  • Cozinhe por mais 10 minutos, ou até a soja ficar macia.
  • Acerte o sal, se necessário, retire do fogo, misture o quiabo e sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Ensopado Picante de Corvina 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 corvina grande limpa (2,5 kg)
  • 1 pimenta dedo de moça média
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1/2 maço de cebolinha verde picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média em pedaços pequenos
  • Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a corvina, corte-a em 6 postas e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Lave a pimenta, seque-a com toalha de papel, retire o pedúnculo, abra-a ao meio, elimine as sementes e pique-a em pedaços pequenos.
  • Corte os tomates em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo uma panela ou uma wok com o óleo de soja, a cebola, a pimenta dedo de moça e o tomate.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, até o tomate desmanchar.
  • Disponha o peixe, salpique a cebolinha, o sal, a pimenta do reino e tampe a panela.
  • Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

 Dicas:

  •  Opção de peixes com preços menores: peixe-espada e enguia.
  • Aproveite as espinhas e as cabeças de peixes para fazer um nutritivo caldo, que pode ser usado no preparo de sopas e molhos.

Fonte: Revista Água na Boca –  http://culinaria.terra.com.br

Coelho à Caçadora 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de coelho
  • 5 cenouras
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 cebola ralada
  • 1 copo de vinho branco e seco
  • 3 dentes de alho
  • 3 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Óleo, margarina, pimenta do reino, louro, orégano, sálvia e manjerona a gosto.

Modo de Preparar:

  • Furar a carne com garfo ou faca.
  • Prepare uma vinha d’alho com vinho branco, sal e todos os temperos.
  • Deixe o coelho neste tempero durante 3 horas.
  • Aqueça numa panela a margarina e o óleo.
  • Quando estiver quente, refogue os pedaços de carne até ficarem dourados.
  • Junte os tomates, deixe cozinhar e vá adicionando a vinha d’alho.
  • Acrescente as cenouras em rodelas e as ervilhas.
  • Deixe ferver por dez minutos e junte um pouco de vinho.
  • Deixe no fogo até ficar macio e sirva com arroz brando.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Trouxinha de Peixe 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de gordura vegetal
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de água
  • 3 ovos

Recheio:

  • 300 g de filé de pescada
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 tomates maduros picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture bem o amido de milho e a farinha de trigo com a gordura vegetal.
  • Adicionar os ovos, o sal e a água.
  • Amassar até que fique bem homogênea e solte das mãos.
  • Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:

  • Aquecer o óleo e dourar a cebola e o alho.
  • Junte os tomates e deixe cozinhar até desmanchar.
  • Adicionar os filés, o sal, a pimenta e o louro.
  • Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Acrescente o amido de milho em 1 xícara (chá) de água para dissolver.
  • Mexer bem até obter um creme espesso.
  • Retire e esperar esfriar.

Modo de armar:

  • Abrir a massa com o rolo em superfície lisa e enfarinhada.
  • Recorte 16 quadrados e distribuir o recheio uniformemente.
  • Fechar como envelopes e pincelar com a gema.
  • Coloque em uma assadeira retangular grande, untada e enfarinhada.
  •  Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Turbante de Peixe

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 peixe de 800 g mais ou menos
  • 1 copo de leite desnatado
  • 2 copos de suco de tomate
  • 2 claras batidas em neve
  • 20 g de manteiga
  • Caldo de 1 limão
  • Pimenta do reino
  • 1 tomate
  • ½ cebola
  • Cebolinha
  • Salsa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Escamar o peixe e retirar as vísceras.
  • Lavar e cozinhar com um pouco de água, sal, 1 tomate, ½ cebola, salsa, cebolinha e limão.
  • Quando estiver cozido, retirar com cuidado a pele e espinhas.
  • Amassar a carne do peixe com o garfo e juntar a farinha de rosca misturada com o leite, as claras batidas, sal e pimenta.
  • Despejar numa forma furada no centro untada com a manteiga e levar ao forno durante 20 minutos mais ou menos.
  • Servir com o suco de tomates quente, que pode ser temperado com noz moscada ralada, curry ou páprica, conforme preferir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com