Arquivo da tag: Tomate

Rabada 01

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Ingredientes:

  • 1 rabada bem limpa
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Pimenta do reino, sal, alho e cheiro verde a gosto
  • 4 tomates picados

Modo de Preparar:

  • Refogue a rabada, colocando numa panela o óleo e a cebola até que fique corada.
  • Em seguida, coloque os temperos e, finalmente, a água até cobrir bem.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar.
  • A rabada é de difícil cozimento, portanto, é bom verificar de vez em quando ou colocá-la em panela de pressão ou, ainda, colocar mais água, se precisar.
  • Experimente com o garfo para ver se está macia.
  • O molho deve ser bem grosso.
  • Salpique cheiro verde e depois está pronta para servir.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Risoto de Coco e Camarão

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Ingredientes:

  • 1,5 kg camarões frescos, médios e limpos
  • 2 cocos grandes
  • 6 tomates grandes
  • 1/4 xícara (chá) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) vinagre
  • 1/2 maço, cebolinha verde picada
  • 1/2 maço, coentro picado
  • 500 g arroz lavado
  • 1 cebola grande picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso.
  • Reserve o bagaço do coco.
  • Misture o leite grosso com a cebolinha, o coentro 3 tomates inteiros picados, ¼ de xícara de azeite de oliva, o vinagre e os camarões.
  • Adicione sal a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando até o cozimento do camarão.
  • Despeje 3 xícaras de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino espremendo-os.
  • Doure a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite.
  • Misture o arroz e refogue por 3 minutos.
  • Adicione sal a gosto.
  • Coloque os 3 tomates restantes sem pele e sem sementes.
  • Despeje o leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicione mais água).
  • Em um pirex, arrume camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Risoto de Lula 07

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz italiano
  • 500 g de lula
  • 1 colher (sopa) de tinta de lula
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 pitadas de salsinha picada
  • 1 l de caldo de peixe
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1/2 copo de azeite Extra Virgem
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de tomate
  • Pimenta do reino e sal

Modo de Preparar:

  • Primeiro se prepara o molho básico.
  • Ponha o óleo, a cebola, o alho e em seguida, a tinta da lula.
  • Mexa bem e vá misturando a salsa e o vinho branco seco, até evaporar.
  • Depois, acrescente a lula e a pimenta do reino.
  • É hora de preparar o risoto.
  • Ponha a manteiga, a cebola e misture.
  • Acrescente o arroz, que deve ser bem refogado e tempere com sal.
  • Aos poucos vai se jogando o caldo de peixe, para cozinhar o arroz.
  • São 4 ou 5 minutos de cozimento.
  • Depois, misture o risoto ao molho de lula e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
  • Quando estiver pronto, misture a manteiga, o queijo e o azeite e mexa.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Barreado 09

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne (alcatra, patinho ou coxão mole)
  • 2 cabeças de cebola cortadas em pedacinhos
  • 300 g de toucinho
  • 2 tomates sem pele
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de cominho
  • Alho, sal, pimenta do reino e vinagre, a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedaços regulares e o toucinho em fatias bem finas.
  • Numa panela, alterne as camadas: uma de carne, outra de toucinho, colocando os temperos em cada uma das camadas.
  • Quando começar a ferver, lacre a tampa da panela de barro com um pirão de farinha de trigo ou mandioca para não escapar o vapor.
  • Deixe cozinhar em fogo brando durante 10 horas, e por aproximadamente 2 horas, se usar a panela de pressão.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Refogado Especial

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de bifes de fígado de boi
  • 1 berinjela grande cortada em cubos
  • 2 tomates grande maduros
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 tablete de caldo de legumes esfarelado
  • Sal a gosto
  • Óleo para dourar

Modo de Preparar:

  • Corte o fígado em pedaços pequenos como para strogonoff e tempere-o com sal á gosto.
  • Coloque os pedaços de fígado e a cebola para dourar numa panela média durante alguns instantes e acrescente os tomates, a berinjela picada e o caldo de legumes.
  • Misture tudo e deixe cozinhar no próprio suco (sem acrescentar água) por cerca de 10 minutos ou até a berinjela ficar macia.
  • Sirva quente com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net